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發(fā)布時(shí)間:2025-10-25閱讀(2)
原料選擇:選擇個(gè)大整齊、成熟好、皮薄肉厚、汁液少、籽粒少、干物質(zhì)含量高并且不腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害的西紅柿,現(xiàn)在小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于蒸西紅柿醬的方法?下面內(nèi)容希望能幫助到你,我們來(lái)一起看看吧!

蒸西紅柿醬的方法
原料選擇:選擇個(gè)大整齊、成熟好、皮薄肉厚、汁液少、籽粒少、干物質(zhì)含量高并且不腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害的西紅柿。
原料洗滌:首先將西紅柿用清水沖洗,去掉泥沙及雜質(zhì),然后將其浸在3000ppm的餐用洗潔精水溶液中5-10分鐘,期間用手?jǐn)噭?dòng)兩次。最后,將西紅柿撈出,用清水沖刷干凈備用。
原料處理:先挖掉柄蒂(切勿過(guò)深,以免汁液流出),然后將西紅柿放入95℃左右的熱水中燙半分鐘,撈出投入冷水中迅速剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
容器準(zhǔn)備:裝醬可用葡萄糖瓶子、酒瓶、玻璃罐頭瓶、玻璃飲料瓶等作容器,并備好瓶塞或密封蓋。首先將瓶子內(nèi)、外洗凈,然后將瓶子放在鍋里煮沸達(dá)10分鐘以上,要求鍋里的水是干凈水且能浸沒(méi)所有的瓶子,最后將瓶子帶水取出備用。
加工:將去掉蒂、皮的西紅柿放入鍋內(nèi)蒸5分鐘,取出后搗碎制成西紅柿泥,然后再入鍋蒸5分鐘。熄火后稍停,最后打開(kāi)鍋蓋,讓西紅柿泥自然冷卻。
裝瓶:先將瓶中的水倒出,趁熱將西紅柿泥用漏斗裝入瓶?jī)?nèi),瓶口稍留空隙,上邊滴一點(diǎn)酒,然后把膠蓋蓋緊或?qū)⒚芊馍w擰緊即可。
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