導(dǎo)讀原料選擇：選擇個(gè)大整齊、成熟好、皮薄肉厚、汁液少、籽粒少、干物質(zhì)含量高并且不腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害的西紅柿，現(xiàn)在小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于蒸西紅柿醬的方法?下面內(nèi)容希望能幫助....

原料選擇：選擇個(gè)大整齊、成熟好、皮薄肉厚、汁液少、籽粒少、干物質(zhì)含量高并且不腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害的西紅柿，現(xiàn)在小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于蒸西紅柿醬的方法?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來(lái)一起看看吧!

蒸西紅柿醬的方法

原料選擇：選擇個(gè)大整齊、成熟好、皮薄肉厚、汁液少、籽粒少、干物質(zhì)含量高并且不腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害的西紅柿。

原料洗滌：首先將西紅柿用清水沖洗，去掉泥沙及雜質(zhì)，然后將其浸在3000ppm的餐用洗潔精水溶液中5-10分鐘，期間用手?jǐn)噭?dòng)兩次。最后，將西紅柿撈出，用清水沖刷干凈備用。

原料處理：先挖掉柄蒂（切勿過(guò)深，以免汁液流出），然后將西紅柿放入95℃左右的熱水中燙半分鐘，撈出投入冷水中迅速剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

容器準(zhǔn)備：裝醬可用葡萄糖瓶子、酒瓶、玻璃罐頭瓶、玻璃飲料瓶等作容器，并備好瓶塞或密封蓋。首先將瓶子內(nèi)、外洗凈，然后將瓶子放在鍋里煮沸達(dá)10分鐘以上，要求鍋里的水是干凈水且能浸沒(méi)所有的瓶子，最后將瓶子帶水取出備用。

加工：將去掉蒂、皮的西紅柿放入鍋內(nèi)蒸5分鐘，取出后搗碎制成西紅柿泥，然后再入鍋蒸5分鐘。熄火后稍停，最后打開(kāi)鍋蓋，讓西紅柿泥自然冷卻。

裝瓶：先將瓶中的水倒出，趁熱將西紅柿泥用漏斗裝入瓶?jī)?nèi)，瓶口稍留空隙，上邊滴一點(diǎn)酒，然后把膠蓋蓋緊或?qū)⒚芊馍w擰緊即可。