大馬哈魚的體側(cè)扁，背腹外廓相對稱，紡錘形。頭長與體高略相等，口端位，口裂大，上頜骨后延至眼的后緣，斜向下方，似鳥喙?fàn)睢Ｉ稀⑾骂M和犁骨皆有齒，眼在體軸線的下方，較大。大馬哈魚的體色逐漸變暗，并在體側(cè)出現(xiàn)10-12條紫紅色縱斑紋的婚姻色。