導讀周日去我媽家，我媽給了一把韭菜，說是我姨家自己種的，讓我回家做包子吃。用韭菜包包子，我只想到土豆，我覺得韭菜和土豆搭配，才是最好吃的土豆餡包子。雖然我以前用....

周日去我媽家，我媽給了一把韭菜，說是我姨家自己種的，讓我回家做包子吃。用韭菜包包子，我只想到土豆，我覺得韭菜和土豆搭配，才是最好吃的土豆餡包子。雖然我以前用過土豆和蕓豆做包子，但論味美，還得是韭菜。不過我嫌韭菜摘洗太費勁，還有就是我和寶爸的胃都不怎么好，所以我們家一年也買不上一兩回韭菜。

我不知道你們吃過韭菜和土豆一起的菜沒，家常炒土豆絲放上韭菜，味道提升的不是一點兩點，炒土豆片放韭菜，味道也是好很多。像今天的土豆韭菜包子，寶爸一下吃了六個，這個吃法我也是醉了。

豬肉土豆包子

食材：餡：土豆：2個，豬肉：適量，韭菜：1小把，醬油：適量，花生油：適量；面：普通面粉：900克，鮮酵母：6克，水：440克，雞蛋：2個

做法：1、先將面加入雞蛋和融化開的酵母、水和成光滑的面團，發(fā)酵至2倍大。和面的時候水要一點點的往里加，因為各家的面粉干濕度不同，用水量也是不同，一點點的往里加水，可以掌握水不要加太多。

2、面粉發(fā)酵的空檔，可以先切肉，將豬肉切成丁，然后加入醬油腌制1小時左右。豬肉丁可以切得稍大一點，那樣做出的包子口感好。

3、將韭菜摘洗干凈切1cm左右長，土豆擦成絲。土豆最好是擦粗一些的絲，那樣做出來的包子口感好。

4、將擦好的土豆絲用鹽腌制10分鐘左右，將土豆中的水份腌制水，然后攥干水份，放到菜板上剁得稍短一點，不需要很短，稍微剁幾下就行。

5、將韭菜、土豆絲放入腌制好的肉中，加入少許鹽，花生油攪拌均勻。

6、將發(fā)酵好的面團揉勻，醒10分鐘。我這個面有點發(fā)酵過頭了，不過沒關(guān)系，我們在揉面的時候可以加點小蘇打，這樣揉出來的面就不會有酸味了。

7、醒好的面稍揉幾下，再搓成長條，切成劑子。

8、將劑子搟成面片，做包子的面片要厚一些，如果太薄了，包出來的包子面皮就不是很松軟了。

9、然后取一個個面皮，包成包子即可。還有別忘了二次發(fā)酵。

10、蒸鍋中倒入水，可稍多點，以免燒干水。將水燒開，放入包子，蒸15分鐘，再燜5分鐘即可出鍋。我今天的包子二次發(fā)酵的已經(jīng)很好了，所以是開水上鍋蒸的。如果你做的包子沒有完全發(fā)酵好，那就涼水上鍋先燒開鍋再轉(zhuǎn)中中火蒸15分鐘。

做包子最需要注意的只有兩點：1、做包子的面要軟，只有面軟了，做出的包子口感才好。2、做包的子皮要搟得稍厚點，太薄了影響包子的口感，而且發(fā)酵的也不會太好。

還有一點就是吃韭菜需要注意的，酒后忌吃韭菜。