導讀千頁豆腐，是一種源于臺灣，而后結合大陸研發人員的技術新開發出的一種美食，它以大豆精華“大豆蛋白”為主要原料輔以全新的生產技術精制而成，是一種低脂，低碳水化合....

千頁豆腐，是一種源于臺灣，而后結合大陸研發人員的技術新開發出的一種美食，它以大豆精華“大豆蛋白”為主要原料輔以全新的生產技術精制而成，是一種低脂，低碳水化合物，高蛋白美食。其不僅完全保留了豆腐原有的細嫩及營養價值，更增強了它的Q度，爽脆，耐煮，彈性十足，可切成如紙般的薄片，并有超強的吸汁能力，完全顛覆了人們對傳統豆腐的概念，那么下面來做道干鍋千頁豆腐。

一、干鍋千頁豆腐

主料：千頁豆腐250克 五花肉250克 青紅椒適量 洋蔥半個 胡蘿卜適量 蒜苗一根

輔料：生抽二湯匙 料酒二湯匙 糖一茶匙 鹽一茶匙 雞精少許 油適量 芝麻香油適量 干紅辣椒二根 蔥姜蒜適量 郫縣辣椒醬一湯匙

制作工藝：

1.五花肉冷水入鍋，加姜片和蔥段中火煮四五分鐘至七八分熟。這樣操作肉質有韌勁好吃

2.將千頁豆腐切成5mm左右的薄片，青紅椒切成菱形、胡蘿卜切片、洋蔥切絲、蔥姜蒜、干紅辣椒切好備用

3.五花肉七八分熟如圖，里面局部還是肉粉色的。冷卻后切成薄片

4.空鍋燒熱，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出備用

5.煸出的豬油若不多，再加少許油，熱鍋溫油，下蔥姜蒜熗鍋，再下干紅辣椒丁炒香

6.鍋中放入一大勺郫縣辣椒醬(事先稍剁碎些)炒出紅油，如圖那種潤澤冒泡的狀態

7.將五花肉片回鍋后大火翻炒均勻

8.將胡蘿卜片和千頁豆腐放入。翻炒均勻

9.烹入料酒、生抽炒勻

10.繼續放入青紅椒、蒜苗翻炒片刻

11.調入鹽、糖和少許雞精。最后淋上芝麻香油，喜歡辣口的可加些許紅油

12.然后找一干鍋，我家沒有用個石鍋代替。鍋底刷些許油，鋪上洋蔥絲

13.將鍋里所有都倒入干鍋內。要吃的時候干鍋加熱就可以啦

14.看著十分饞人吧!趁熱吃!

15.成品圖

二、紅燒千頁豆腐

主料：千頁豆腐一盒 豬五花肉一塊 小蔥幾根 老抽一小勺 鹽兩勺

輔料：美極鮮味汁少量 鮑魚汁或者蠔油一勺 雞精少量 水淀粉一小勺 胡椒粉少量

制作工藝：

1.千頁豆腐一盒，豬五花肉一塊，小蔥幾根

2.千頁豆腐切薄片，五花肉切片，小蔥切末

3.鍋中倒適量的油，油溫燒至八成熱時，下入五花肉片扒至斷生

4.倒入一小勺老抽，翻炒肉片使其上色

5.下入千頁豆腐翻炒，加入兩勺鹽，一勺鮑魚汁或者蠔油，少量美極鮮味汁，然后倒入半鍋水，蓋上鍋蓋中火悶煮15分鐘

6.燒至水分差不多收干時，加入少量雞精，胡椒粉，一小勺水淀粉，翻炒均勻即可起鍋了，裝盤時撒上蔥末即可

以上就是千頁豆腐的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注并留下留言，你的關注與評論就是動力。