導(dǎo)讀雞是我們?nèi)粘２妥郎戏浅３Ｒ?jiàn)的食材了，有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。清蒸雞就是雞的代表作品之一了，清蒸雞是淮揚(yáng)風(fēng)味菜，為夏令時(shí)菜，家庭制作很方便，雞脯肉、腿肉肉質(zhì)鮮嫩....

雞是我們?nèi)粘２妥郎戏浅３Ｒ?jiàn)的食材了，有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。清蒸雞就是雞的代表作品之一了，清蒸雞是淮揚(yáng)風(fēng)味菜，為夏令時(shí)菜，家庭制作很方便，雞脯肉、腿肉肉質(zhì)鮮嫩，配以豬板油，蒸后較為滋潤(rùn)，油而不膩，該品荷葉清香四溢，雞肉鮮嫩酥爛，粉質(zhì)香 糯，咸中帶甜。那么清蒸雞怎么做呢?下面一起去看看吧。

做法一

食材：散養(yǎng)雞1000g、油適量、鹽適量、生姜適量。

步驟

1. 散養(yǎng)雞殺好洗干凈。

2. 放到一大盆里。

3. 放入生姜，料酒，適量的鹽還有少許的水。

4. 高壓鍋里放水，放入墊子。

5. 把盆放到高壓鍋中。

6. 開(kāi)始煮。

7. 開(kāi)鍋后就好了。

8. 原汁原味的鮮雞出來(lái)了。

做法二

原料：雞1只(約2斤左右)、鹽2小勺、姜、蔥、蒜粉若干。

做法

1、雞清洗干凈后，瀝干水分;把雞腳斬下，用鹽把瀝干水分的雞全身內(nèi)外都涂遍，并適當(dāng)用手幫雞按摩幾下，讓鹽分充分滲透進(jìn)去;

2、灑下姜蔥蒜粉，把雞的全身內(nèi)外都涂遍;

3、腌15分鐘后，鍋里水開(kāi)后，上蒸鍋大火蒸15分鐘;

4、關(guān)火后虛蒸5分鐘再揭開(kāi)鍋蓋，蒸雞最好用不銹鋼的碟子，這樣受熱比較均勻，傳熱也比較快;

5、稍涼后斬件、上桌。

小貼士

1、整只雞清蒸的話，要選擇2斤左右的雞比較合適;

2、各家的爐具火力大小不一，蒸15分鐘只是一個(gè)參考時(shí)間，具體情況請(qǐng)根據(jù)自己的情況做調(diào)整;

3、關(guān)火后，一定要虛蒸5分鐘再揭開(kāi)鍋蓋，不然很可能會(huì)不夠熟;

4、如果你覺(jué)得不夠味的話，就用蒸雞碟子里的水 蠔油煮開(kāi)做個(gè)芡汁來(lái)蘸著吃吧。

做法三

食材用料

土雞半只、蒜適量、姜適量、蔥適量、香菜適量、食用油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、味極鮮適量。

做法

1. 土雞半只，去掉雞屁股，雞肚里的內(nèi)臟等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒(méi)有血水。

2. 用2克的鹽，5ML生抽和5ML料酒擦雞身，加入姜片蔥段腌制一個(gè)小時(shí)。

3. 腌制好的雞放蒸鍋中蒸制，水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蒸18分鐘。

4. 青蔥，香菜，蒜切成末。

5. 熱鍋涼油，下蒜末炒香。

6. 烹入二湯匙生抽，一湯味極鮮，半湯匙料酒，少量胡椒粉，一湯匙清水煮開(kāi)。

7. 加入切好的蔥和香菜，拌勻即可盛出作蘸汁。

8.將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝飾即可。

責(zé)任編輯：雪菲