導(dǎo)讀#你好，秋分#大家好！我是愛(ài)分享美食和美食故事的桃子。今天我們接續(xù)上期秋季暖身湯品，讓暖湯再加一把火。燙嘴熱乎的火鍋來(lái)襲！說(shuō)起火鍋大家都想到羊肉火鍋、雞肉火....

#你好，秋分#

大家好！我是愛(ài)分享美食和美食故事的桃子。今天我們接續(xù)上期秋季暖身湯品，讓暖湯再加一把火。燙嘴熱乎的火鍋來(lái)襲！

說(shuō)起火鍋大家都想到羊肉火鍋、雞肉火鍋。今天我們劍走偏鋒，涮牛肉火鍋、鹵味火鍋。其實(shí)，最早中原火鍋還真不是涮羊肉，而是涮兔子肉，而羊肉火鍋是草原民族行軍發(fā)明的伙食。

牛肉火鍋

而牛肉火鍋還是潮汕那邊比較正宗，比如大吉利潮汕牛肉火鍋。肉質(zhì)沒(méi)的說(shuō)，相當(dāng)鮮美！涮牛肉丸子實(shí)打?qū)嵉呐Ｈ猓瑥椦烙薪绖拧Ｅ渖仙巢栳u，吃了暖胃又長(zhǎng)勁兒。

鹵味火鍋

這鹵味火鍋；不只吃的是燙，還吃的是食材的滋味。鹵鵪鶉蛋、鹵鴨血、鹵鴨脖、鹵豆腐、鹵花干、鹵肥腸、鹵鴨爪等食材提前用辣椒、八角、茴香、蔥段等鹵料腌制；鹵汁成為火鍋的精髓。也是一道暖中回味的潮汕名鍋。最早可以追溯至北魏，那時(shí)人們?cè)谏褓悤?huì)、祭祖拜神、節(jié)日或紅白喜事都吃鹵味。

剁椒魚(yú)頭

超級(jí)正點(diǎn)的湘菜，天津有家剁椒魚(yú)頭館子，做的剁椒魚(yú)頭不一樣。瞧瞧這魚(yú)頭被辣得活了，立在盤(pán)子上張著嘴吐出剁椒，看著就辣出一頭汗！

其實(shí)傳統(tǒng)的剁椒魚(yú)頭出自清代雍正時(shí)期，咳咳！不知道美食家怎么都愛(ài)和康雍乾扯上關(guān)系！那時(shí)，有個(gè)叫黃宗憲因?yàn)椤拔淖知z”被朝廷追捕，逃到湖南的小村，有個(gè)漁民可憐他，給他抓了魚(yú)做了一碗魚(yú)湯，還巧用剁下的魚(yú)頭混合辣椒清蒸。不想，黃宗憲冷落魚(yú)湯，把魚(yú)頭吃光。這就是剁椒魚(yú)頭原始版的魅力。

吃完熱辣的再來(lái)點(diǎn)細(xì)膩綿軟的慕斯蛋糕、云南的雙皮奶。給嘴巴降降溫，好享受下一段美味。