導(dǎo)讀“水風(fēng)吹殿送微涼，竹葉金盤(pán)粽子香”，端午節(jié)將至，又到了吃粽子的時(shí)節(jié)。食粽子應(yīng)該是端午節(jié)眾多民俗中流傳最廣的一種，全國(guó)從南至北，幾乎家家戶戶都會(huì)在端午節(jié)當(dāng)天煮....

“水風(fēng)吹殿送微涼，竹葉金盤(pán)粽子香”，端午節(jié)將至，又到了吃粽子的時(shí)節(jié)。

食粽子應(yīng)該是端午節(jié)眾多民俗中流傳最廣的一種，全國(guó)從南至北，幾乎家家戶戶都會(huì)在端午節(jié)當(dāng)天煮粽子吃。吃甜粽也好，吃咸粽也罷，總之粽子是端午節(jié)不可缺少的一道美味。

家中有老人的，通常對(duì)這些傳統(tǒng)美食都是信手拈來(lái)，一般提前兩三天就開(kāi)始買(mǎi)粽葉、泡糯米準(zhǔn)備包粽子，而包粽子不熟練的就會(huì)上超市或街邊買(mǎi)上一袋自己喜歡的口味回家直接煮著吃。

好吃的粽子，不僅要餡料配的好、粽子包的好，還要煮的好。對(duì)大多數(shù)家庭來(lái)說(shuō)，一般一年就只在端午節(jié)這天煮上幾個(gè)粽子吃，故而很多人并不了解怎么更好地煮粽子，包好的粽子直接丟入鍋中煮，煮好的粽子經(jīng)常會(huì)碰到夾生、口感差、露餡等情況。

實(shí)際上煮粽子也是有技巧在其中的，分享給大家3個(gè)煮粽子的竅門(mén)，全是老一輩人總結(jié)下來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，今年端午節(jié)再煮粽子不妨試一試，照著做煮出的粽子肯定軟糯好吃。

技巧一：包好的粽子泡一泡

粽子包好后，很多人會(huì)直接放入煮鍋中煮，這樣煮出的粽子中的糯米和餡料雖已熟透了，可吃起來(lái)缺了一分軟糯感。

如果不著急吃，又想要讓粽子煮出來(lái)軟糯香甜，可以在包好粽子后放在清水中浸泡一個(gè)晚上，，糯米也變得更軟易煮透，煮出來(lái)不僅不會(huì)再夾生，入口也會(huì)又軟又糯，非常好吃。

粽子無(wú)論是咸口的，還是甜口的，最好都放水中浸泡一下，讓其吸足水分，不過(guò)咸口的肉粽、蛋黃粽子可以適當(dāng)減少浸泡時(shí)間，煮出的咸粽軟糯中能保留一絲Q彈，與之相反的甜粽就要多浸泡一段時(shí)間。

技巧二：煮粽子記得加兩種料

粽子雖是已經(jīng)包好的，一般來(lái)說(shuō)直接煮就可以了，但許多人不知道煮粽子也是要加料的。在開(kāi)火煮粽子之前，若煮的是甜粽子，要往鍋中加上兩勺白糖，糖的加入會(huì)讓粽子放大香甜度，吃起來(lái)會(huì)更加鮮甜；若是煮的是咸粽子，可以往鍋中加上一勺食鹽提味，肉粽吃起來(lái)會(huì)更鮮香。

技巧三：煮粽子的時(shí)間要足夠

煮粽子記得一定煮夠時(shí)間，平日里蒸米飯、煮粥或許半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)就能蒸熟、煮透，但粽子不一樣，糯米被粽葉包裹，米粒之間的縫隙很小，糯米受熱程度小，所以僅僅煮一兩個(gè)小時(shí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

粽子一般至少要煮4個(gè)小時(shí)左右，包得較大的粽子也要相應(yīng)地延長(zhǎng)時(shí)間，切勿心急。煮的時(shí)間短糯米可能熟了，但入口不夠軟糯，只有煮夠了時(shí)間，最后粽子所呈現(xiàn)的口感會(huì)給你一個(gè)完美的交代。

粽子煮的時(shí)間較長(zhǎng)，中途可以像煮餃子一樣，往鍋中添上三次冷水，根據(jù)所煮時(shí)間的長(zhǎng)短均勻間隔，比如煮小些的粽子需要煮4個(gè)小時(shí)，那就每次間隔1小時(shí)添一次水即可。

——老井說(shuō)——

端午節(jié)在家包粽子如果包的量少，可以直接用高壓鍋煮，相對(duì)來(lái)說(shuō)更節(jié)省時(shí)間和力氣，電高壓鍋大概上汽后煮一個(gè)半小時(shí)即可，如若是明火高壓鍋，則煮一個(gè)小時(shí)即可。

煮粽子按照以上所列的小技巧煮就可以，保證煮出來(lái)軟糯好吃，這次包的是北方的甜粽，用了兩種粽葉，包的紅豆蜜棗餡的，煮好后蘸上白糖，味道口感都很棒，大家更喜歡甜粽還是咸粽，可以在評(píng)論區(qū)留言，最后祝大家端午節(jié)安康！

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專(zhuān)注吃喝玩樂(lè)市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路。