導(dǎo)讀羊蝎子就是羊脊骨，拿來(lái)燉、燒都美味，天冷的日子適合哦。收藏本菜譜紅燒羊蝎子圖文|敏豬羊脊骨1000g郫縣豆瓣醬2勺姜片少許草果一個(gè)香葉兩片青花椒少許大蔥一節(jié)....

羊蝎子就是羊脊骨，拿來(lái)燉、燒都美味，天冷的日子適合哦。

收藏本菜譜

紅燒羊蝎子

圖文 |敏豬

羊脊骨1000g郫縣豆瓣醬2勺姜片少許草果一個(gè)香葉兩片青花椒少許大蔥一節(jié)八角一個(gè)桂皮一節(jié)干辣椒節(jié)一把料酒少許牛油1勺

1. 羊脊骨買回，冷水浸泡一會(huì)，中途換兩次水。

2. 湯鍋里放入羊脊骨，加入足夠清水，倒入一瓶蓋料酒，開火焯水。

3. 香料備好。

4. 開鍋后打掉血沫，保持中火一分鐘。

5. 倒掉血水，沖洗干凈脊骨。

6. 大蔥切段。

7. 鍋里放入稍微多的油，溫?zé)岷蠓湃肱Ｓ鸵簧住?/p>

8. 油化開后放入郫縣豆瓣醬，保持小火。

9. 小火炒出紅油和香味。

10. 倒入香料，小火煸炒。

11. 炒出香味。

12. 加入脊骨

13. 翻炒均勻。

14. 加入足夠的開水，蓋上鍋蓋，燉煮脊骨一個(gè)半小時(shí)。

15. 脊骨肉軟爛即可，出鍋撒香菜。

小竅門：

羊脊骨買回最好浸泡一會(huì)換了血水再焯水，這樣，無(wú)論是紅燒還是清燉，湯汁都干凈清爽。因?yàn)檑h豆瓣醬的加入，味兒合適了，所以沒有在燉煮過(guò)程中加鹽，口重的親們可以再適當(dāng)加少許鹽。

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~~ By 敏豬 ~~

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