導(dǎo)讀調(diào)豬肉白菜餡餃子時(shí)，切記不要用鹽殺白菜，正確方法教會(huì)你，真香現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入年關(guān)了，還有20來(lái)天就要過(guò)年了，一提起過(guò)年，很多人就想起了餃子。過(guò)年吃水餃，是我們中....

調(diào)豬肉白菜餡餃子時(shí)，切記不要用鹽殺白菜，正確方法教會(huì)你，真香

現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入年關(guān)了，還有20來(lái)天就要過(guò)年了，一提起過(guò)年，很多人就想起了餃子。過(guò)年吃水餃，是我們中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗。而餃子，作為我國(guó)的傳統(tǒng)美食，不僅寓意好，而且味道也非常的好。餃子的餡料也是各種各樣，根據(jù)不同的時(shí)節(jié)而選擇不同的食材做餡料。

冬天吃水餃，最常見(jiàn)的餡料就是白菜餡的。冬天因?yàn)樘鞖獗容^寒冷，應(yīng)季的蔬菜不是特別多，而白菜就屬于冬季盛產(chǎn)的蔬菜。因?yàn)閮r(jià)格非常的便宜，而且還非常的容易儲(chǔ)存，所以家家戶戶都會(huì)囤上些白菜。每年過(guò)年，我們家最常吃的餃子，就是豬肉白菜餡的，豬肉搭配上新鮮的白菜，別提有多好吃了。

都知道餃子好吃的關(guān)鍵就在于餡料，很多朋友在包白菜餃子的時(shí)候，因?yàn)榘撞巳菀壮鏊园鰜?lái)的餃子很容易破皮，煮出來(lái)的餃子也不好吃。所以很多人為了防止白菜出水，都會(huì)用食鹽殺一下水分，其實(shí)這種方法是不正確的，白菜餡的餃子千萬(wàn)不要用鹽來(lái)殺水。下面教給你們一招，保證你們做的餡料，鮮嫩多汁，不破皮不露餡。

┄【豬肉白菜餡】┄

1、首先我們把準(zhǔn)備好的大白菜清洗干凈，然后從中間切開(kāi)，我們做豬肉白菜餡的水餃最好用白菜葉子，因?yàn)榘撞巳~子調(diào)餡更好吃，白菜幫不要扔掉，可以炒著吃。

2、把白菜葉子一片片地掰下來(lái)，然后清洗干凈，放在案板上切碎，切的時(shí)候盡量要切的碎一些，盡量不要剁，剁出來(lái)的白菜特別容易出水。

3、把切好的白菜葉子放在大碗里，然后加入適量的食用油或者香油，用筷子攪拌均勻。很多人在這一步，都會(huì)選擇用鹽來(lái)殺白菜的水分。其實(shí)這種方法是不正確的，加鹽不僅會(huì)導(dǎo)致白菜的營(yíng)養(yǎng)流失，而且還會(huì)使白菜失去本身的清甜味。而加食用油，不僅可以鎖住白菜的水分，還可以保存白菜的營(yíng)養(yǎng)。

4、接著準(zhǔn)備一塊五花肉，最好是3分肥7分瘦的，這樣的肉吃起來(lái)比較香，也不會(huì)太膩，放進(jìn)料理機(jī)里攪成肉餡。

5、然后在肉餡里加入適量的生抽、老抽、蠔油、食鹽、香油調(diào)味，再在肉餡里倒入蔥姜水，倒蔥姜水的時(shí)候，不要一次性的倒入，要少量多次的倒入，每倒一次就用筷子攪拌均勻一次，攪拌的時(shí)候一定要順著一個(gè)方向攪拌。最后要不停地?cái)嚢瑁恢睌嚢柚寥怵W上勁。

6、最后在肉餡里打入一個(gè)雞蛋，肉餡里加雞蛋可以使肉餡更加的鮮嫩好吃。

7、最后把肉餡和白菜混合在一起就可以了，那樣豬肉白菜餡水餃的餡料就調(diào)好了。

┄【小小雯碎碎念】┄

以后我們?cè)僬{(diào)出白菜餡的餡料時(shí)，一定要記住，千萬(wàn)不要用鹽來(lái)殺白菜的水。鹽殺水會(huì)導(dǎo)致白菜的營(yíng)養(yǎng)流失，要用食用油或者香油來(lái)代替，這樣不僅可以鎖住白菜的水分，而且還能保證白菜的營(yíng)養(yǎng)不流失，使餡料更加的鮮嫩好吃。

今天分享的調(diào)豬肉白菜餡水餃的小技巧，你學(xué)會(huì)了嗎？

我是小小雯，關(guān)注我，學(xué)習(xí)更多美食技巧。

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