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進(jìn)入夏天以后，人們的燒烤夜生活也隨之開啟，各種烤串、海鮮也早已成為了都市夜生活餐桌上的常客。而現(xiàn)在正值5月，也是各種海鮮最肥美的時(shí)候，比如今天要介紹的主角“小白蝦”，此時(shí)的小白蝦肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，用它烹飪成的菜品更是別有一番風(fēng)味。

小白蝦又稱脊尾白蝦、白米蝦，是白蝦屬的一種，大多主要生活在淺海或者河口附近，只有少數(shù)種類例如“秀麗白蝦”生活在淡水湖泊。因?yàn)槠浼讱け容^薄，而且體內(nèi)的色素細(xì)胞很少，所以小白蝦的身體大多呈白色透明狀，所以被人們叫做“小白蝦”。

小白蝦不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。其自身所含的豐富蝦青素是人類迄今為止發(fā)現(xiàn)最強(qiáng)的天然抗氧化劑。但在日常生活中很多人往往以為河蝦就是小白蝦，其實(shí)并不是這樣。

海蝦與河蝦

海蝦的主要品種以白蝦為主，河蝦則是以沼蝦為主要品種。它們同屬于長(zhǎng)臂蝦科，從外形上看非常相似，但從口感和肉質(zhì)上來講還是有幾分差別的，因此這兩種蝦的市場(chǎng)價(jià)格也相差較大。

海蝦

海蝦也被稱作紅蝦、赤蝦、大青蝦，它也是海產(chǎn)蝦的全體總稱。海蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常被人們當(dāng)做食膳和藥材使用。其主要和生活在淺海，白天不慎活動(dòng)，只有夜間才會(huì)游至海水的上、中層捕食其它浮游小動(dòng)物。大部分海蝦分布于我國(guó)黃海、渤海以及長(zhǎng)江口以北各個(gè)海區(qū)，是正兒八經(jīng)的中國(guó)特產(chǎn)。因?yàn)樾“孜r大部分生活在淺海，所以它屬于海蝦的一種。

河蝦

河蝦又被稱作：青蝦，專業(yè)學(xué)名叫做日本沼蝦。主要分布在我國(guó)的江河、湖泊等大型水庫(kù)和池塘中，屬于非常幼稚的淡水蝦。河蝦的肉質(zhì)不僅細(xì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，屬于是典型的高蛋白低脂肪水產(chǎn)品。而最具代表、也最受歡迎的就是我們經(jīng)常吃的小龍蝦。所以大家下次吃小龍蝦的時(shí)候，可千萬別再說是去吃海鮮哦。

小白蝦作為很多家庭餐桌上的常客，它的做法自然也是多種多樣，但無論是爆炒還是白灼，或者搭配其它食材一起制作，小白蝦的鮮美滋味都能讓你欲罷不能，就像今天要分享的這道“小白蝦炒韭菜”一樣。

【小白蝦炒韭菜】

主料：小白蝦200克、韭菜100克

配料：干紅辣椒、姜、食用油

調(diào)料：生抽、鹽、胡椒粉

具體做法

（1）小白蝦放在水中清洗干凈，之后撈出控干水分備用。韭菜摘洗干凈，切成段，放入盤中。

tips：韭菜根部和韭菜葉要分開放，韭菜根部起到的作用是提升菜品的口感，而韭菜葉是為了增加菜品的色澤，二者是不同時(shí)下鍋的，根部相對(duì)于葉子來說還是比較耐熱的，所以韭菜根要先下鍋炒制。

（2）干紅辣椒切成段、姜切片。

（3）主料和配菜已經(jīng)準(zhǔn)備完畢，接下來開始烹飪。起鍋燒油，油熱后倒入辣椒段和姜片爆出香味。

（4）倒入小白蝦翻炒片刻，炒至水分變干，倒入適量生抽提味。

（5）然后先把韭菜根倒進(jìn)鍋內(nèi)，翻炒均勻，使小白蝦能夠充分吸收韭菜的味道，從而減輕自身的腥味。

tips：因?yàn)槲r都是都很大的腥味，一般情況下都會(huì)淋入料酒來減弱這種腥味，但是因?yàn)槲覀兪浅淳虏?，加料酒則會(huì)影響口感，所以這里我們可以把韭菜根多炒一會(huì)，來降低腥味。

（6）之后把韭菜葉倒入鍋中，開大火，提前準(zhǔn)備好鹽和胡椒粉，一同放入鍋內(nèi)，快速翻炒幾下即可出鍋。

注意：炒韭菜時(shí)要大火快炒，如果韭菜炒的時(shí)間長(zhǎng)，便會(huì)失去它的風(fēng)味。還有就是鹽要等到最后再放，放太早的話會(huì)使韭菜出水哦！

一道色、香、味俱全的“小白蝦炒韭菜”就完成了，無論是制作過程還是所需食材都很家常，只需要簡(jiǎn)單的調(diào)一下味道，就能做出一盤香味濃郁的菜，不管是當(dāng)做下飯菜還是下酒菜，味道都會(huì)很驚艷哦！

【蝦餅三明治】

主要制作工具：東菱三明治早餐機(jī)

蝦餅所需食材：雞蛋4個(gè)、小白蝦、面粉40克、玉米淀粉15克、鹽、雞精（雞粉）、胡椒粉

三明治所需食材：吐司面包、沙拉醬、生菜、蝦餅、火腿腸、西紅柿

具體做法

（1）盆中打入4個(gè)雞蛋，加入適量鹽和胡椒粉攪打均勻。

（2）之后倒入面粉40克、玉米淀粉15克、適量雞精，攪拌成無顆粒的細(xì)膩黏稠面糊。

（3）然后把小白蝦倒進(jìn)去，攪勻即可。

（4）接下來開始煎蝦餅，制作三明治的上下烤盤中都均勻地刷上一層薄油，倒入一勺左右的面糊，平鋪均勻。

（5）蓋上蓋子扣緊，旋轉(zhuǎn)按鈕，智能定時(shí)3分鐘。

（6）時(shí)間到后自動(dòng)斷電，聽到“?！钡囊宦暭纯砂匆幌律w子上面的按鈕，便可開蓋取出做好的蝦餅。

（7）烤盤上放上一片吐司面包，擠上沙拉醬，涂抹均勻，依次擺放上生菜、蝦餅、火腿腸（提前煎好）、西紅柿，上面再蓋上一片吐司。

（8）同樣的步驟蓋上蓋子扣緊，定時(shí)3分鐘，到時(shí)間后即可得到一份營(yíng)養(yǎng)又美味的“蝦餅三明治”。

如果你是上班族或者家里有孩子，早上來不及做早餐的話，那么這款東菱三明治早餐機(jī)還是非常實(shí)用的。好了，關(guān)于小“白蝦炒韭菜”和“蝦餅三明治”的做法就介紹到這里，喜歡的可以自己動(dòng)手試試！

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