烤箱空烤要開門。空烤過程中會有一些異味甚至白煙自烤箱中散出（正常現象），開門可以保持空氣暢通，１０分鐘后可讓烤箱門全開以加速散熱，之后便可依照一般程序使用。烤箱在正式使用前，要先高溫空烤一次，以融化烤箱內壁的防銹油及排出新烤箱的加熱異味。