導讀冬菜(干)2斤、五花肉3.5斤、食鹽適量、雞精2克、姜10克、生抽15克、老抽5克、陳醋5克、白糖少許、菜籽油適量、花椒粉適量，接下來我們就來聊聊關于四川燒....

冬菜(干)2斤、五花肉3.5斤、食鹽適量、雞精2克、姜10克、生抽15克、老抽5克、陳醋5克、白糖少許、菜籽油適量、花椒粉適量，接下來我們就來聊聊關于四川燒白怎么做好吃?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!

四川燒白怎么做好吃

冬菜(干)2斤、五花肉3.5斤、食鹽適量、雞精2克、姜10克、生抽15克、老抽5克、陳醋5克、白糖少許、菜籽油適量、花椒粉適量。

冬菜買回來用清水洗3次，擠干水分備用。

鍋里加水，將五花肉放鍋里大火燒開后中火煮20分鐘左右。

取出后稍涼干水，然后在肉皮上抹上老抽。

鍋里倒入菜籽油，燒熱油后，把五花肉皮朝下小心的輕放進油鍋里。

直到肉皮燒出焦紅的顏色后，再把肉小心的夾起來放進剛才煮肉的水里浸泡5分鐘。

這時用鍋里的油炒冬菜干，加一些姜粒進去一起炒。

然后把泡好的五花肉切成厚度約5MM的肉片。

把肉皮朝下放進碗里碼好后，加入姜粒，花椒粉，鹽，白糖，雞精，最后淋上1:3:1的比例的陳醋、生抽和老抽。

把炒好的冬菜鋪在碼好的五花肉上，準備上鍋蒸制。

所有的五花肉都這樣碼好后，將冬菜全部鋪好在上面，大火蒸20分鐘后，中小火蒸1個半小時。

蒸好后取出碗，把盤子扣在碗上，輕而快速的翻過來，一盤軟糯而不膩的扣肉便完成了。