導讀菜市場買回鮮活的大閘蟹，用清水養一個小時螃蟹從尾部撬開它的殼，可以借助水果刀先開一個口，再用手掰開，今天小編就來說說關于爆炒大閘蟹的做法步驟?下面更多詳細答....

菜市場買回鮮活的大閘蟹，用清水養一個小時螃蟹從尾部撬開它的殼，可以借助水果刀先開一個口，再用手掰開，今天小編就來說說關于爆炒大閘蟹的做法步驟?下面更多詳細答案一起來看看吧!

爆炒大閘蟹的做法步驟

菜市場買回鮮活的大閘蟹，用清水養一個小時。螃蟹從尾部撬開它的殼，可以借助水果刀先開一個口，再用手掰開。

用牙刷流水刷它的爪子，和去掉它背上的內臟。

洗干凈的螃蟹裝盤中間切開方便入味。

準備適量的姜，蒜，辣椒。

鍋中倒入平時炒菜兩倍的油，七成熱放入姜，蒜，辣椒，炒香放入螃蟹翻炒，放一勺，料酒，一勺生抽，一勺鹽，半勺蠔油調味，繼續翻炒直至螃蟹變色，加入一碗清水。

加一碗水沒過螃蟹，蓋上鍋蓋，大火直至收汁即可。