導讀家里蒸出的饅頭不發，大多數的情況是發酵不足，面團無法膨脹的原因和面粉的時候，一般面與水的比例是2：1.而剛發酵好的面團里面充滿了大大小小的氣孔，把面團均勻的....

家里蒸出的饅頭不發，大多數的情況是發酵不足，面團無法膨脹的原因和面粉的時候，一般面與水的比例是2：1.而剛發酵好的面團里面充滿了大大小小的氣孔，把面團均勻的揉排氣也是很重要的工序，我來為大家科普一下關于高筋面粉蒸的饅頭為什么不發?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

高筋面粉蒸的饅頭為什么不發

家里蒸出的饅頭不發，大多數的情況是發酵不足，面團無法膨脹的原因。和面粉的時候，一般面與水的比例是2：1.而剛發酵好的面團里面充滿了大大小小的氣孔，把面團均勻的揉排氣也是很重要的工序。

饅頭的二次醒發特別重要，是蒸饅頭過程中的最后一次發酵。

二次醒發溫度最好在36度左右。醒發溫度過低或者過高都會影響饅頭的質量。

醒發的時候可以注意觀看饅頭的外觀。醒發適度的饅頭會膨脹到原來1.5倍左右的大小。