導讀雞腿三個，用刀破開后，剃下雞腿骨，用刀背將雞腿肉敲松后，切成雞丁裝入碗中，接下來我們就來聊聊關于爆炒雞肉做法?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!爆炒雞肉....

雞腿三個，用刀破開后，剃下雞腿骨，用刀背將雞腿肉敲松后，切成雞丁裝入碗中，接下來我們就來聊聊關于爆炒雞肉做法?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!

爆炒雞肉做法

雞腿三個，用刀破開后，剃下雞腿骨，用刀背將雞腿肉敲松后，切成雞丁裝入碗中。

取一碗，加入薄姜片、小蔥和料酒，抓捏出蔥姜汁備用。

雞丁中加入適量的鹽、老抽，蔥姜汁抓勻后腌制15分鐘。

鮮香菇2個，切成香菇丁備用。泡小筍適量，切成合適長短的段備用。

鍋燒熱去油，下入姜片、蒜片和小米椒爆香，再加入適量豆瓣醬一起爆香。

爆香后下入雞丁炒勻后，下入泡小筍一起煸炒。雞肉和泡小筍都炒香后，加入適量的高湯，倒入香菇丁，加入適量的蠔油、白胡椒粉和老抽，大火燜煮5分鐘。5分鐘后開蓋，繼續大火收汁。湯汁合適，加入適量白糖和雞精大火翻炒均勻。湯汁將干時下入蒜苗，翻炒至蒜苗斷生，即可起。