導讀我們四川的臘肉為什么香，是因為我們獨特的做法。很多地方都做臘肉，比如廣西，他們做臘肉都是把豬肉肉用調味料腌好，掛在屋檐下用風吹干，這樣的做法很大程度保持了肉....

我們四川的臘肉為什么香，是因為我們獨特的做法。

很多地方都做臘肉，比如廣西，他們做臘肉都是把豬肉肉用調味料腌好，掛在屋檐下用風吹干，這樣的做法很大程度保持了肉的鮮味，卻沒有我們四川臘肉的香。

我們四川做臘肉，先要把用鹽，八角，花椒，大料等香料碼好的豬肉，放一個大缸里腌幾天，所以只能冬天做，夏天就壞了。

腌好的肉拿出來掛起，用自然風吹半天，再用柏樹枝燒煙不停的熏一天，就可以掛灶頭上了。每天反復用做飯的柴火煙熏著，吃的時候取一塊下來清洗就可以了。

所以我們四川的臘肉看起來黑黑的，不黑反而表示沒有熏到位。

熏好的臘肉吃的時候我們一般用火燒一下，把表皮燒焦然后用熱水洗，洗出來皮就金黃色的了，看起來非常有食欲。

每個地方都喜歡做臘肉，臘腸等極具家鄉特色美味，你的家鄉最好吃的是什么？請在評論區展示出來,