導讀自制肉腸、肉餅、漢堡牛肉餅、午餐肉、烤腸用料自制肉腸、肉餅、漢堡牛肉餅、午餐肉、烤腸～（記錄小筆記～）的做法1.??細膩的豬肉餅成功就是午餐肉1??八分瘦兩....

自制肉腸、肉餅、漢堡牛肉餅、午餐肉、烤腸

用料

自制肉腸、肉餅、漢堡牛肉餅、午餐肉、烤腸～（記錄小筆記～）的做法

1. ??細膩的豬肉餅成功就是午餐肉1??八分瘦兩份肥的豬肉倒入攪拌機攪成泥2??調味：蔥末、姜粉、胡椒粉、鹽、五香粉、糖、料酒、生抽、蠔油、玉米油3??上色：紅曲粉4??面漿：淀粉、面粉、一個雞蛋，慢慢加水，攪拌均勻成糊5??面漿倒入肉泥中，同一個方向攪拌上勁6??模具刷油，放肉泥，抹平壓實，包上保鮮膜，扎小孔7??水開上蒸鍋，大火蒸40分鐘8??出鍋放涼

2. ??小寶寶也可以吃～調味料少放或不放就可以，也可以這么做～材料：250g豬肉，淀粉25g，面粉15g，玉米油5g，雞蛋一個，清水40ml，小蔥3g1??豬肉切塊，蔥切碎，放入攪拌機攪成泥（越細膩越好）2??肉泥加入蛋清3??淀粉、面粉、清水調成面糊4??倒入肉餡里，再加一點油5??同一個方向攪拌上勁，確保水分和油脂全部攪到肉里6??中火蒸20分鐘定型，刷一層蛋黃液，繼續蒸五分鐘??這個沒放調味料哦～自己看著放??換成其他肉類也是可以的哦～

3. ??漢堡牛肉餅1??牛肉切小塊，放入攪拌機攪成泥（越細膩越好）2??小火下黃油，炒香洋蔥丁（微變色即可）3??腌制：放入生抽、蠔油、五香粉、洋蔥、黑胡椒粉，攪拌均勻4??捏一團肉泥，把肉泥在雙手之間來回扔，扔成緊實的肉團，拍扁

4. 5??小火慢慢兒的煎，肉餅底面煎滾到略焦，翻面煎6??煎七八分鐘左右～??最好還是牛腩??關于腌制，也可以放入牛奶、面包碎、奶油

5. ??蒸肉腸這個和肉餅差不多～直接把肉泥的形狀變成香腸的形狀就可以，可以借用模具～??肉泥不要咸

6. ??烤腸烤腸就是在肉泥的基礎上，放入腸衣1??把羊腸衣沖洗浸泡30分鐘，然后將腸衣套在灌腸器上，吹起腸衣2??灌肉：灌一點肉，再把肉推下去，灌的時候要用針給香腸排氣！3??拿線繩系出香腸想要的長度 不要管的太滿5??懸掛晾干，表皮不粘就行，別涼太久，皮會硬6??冷水下鍋，中小火，煮出浮沫，小火煮到香腸能浮起即可，撈出來，剪斷線，晾涼

7. 哈哈哈啊哈別被騙了！！這不是我弄的烤腸，我還沒弄！！烤腸用來蒸、煎、烤都可以哦～

8. 烤香腸：解凍后的香腸上用刀劃幾下，預熱180度，烤15分鐘～（期間可以拿出來翻面）??不劃刀，就取1支牙簽或針，在香腸整個腸衣上扎出細洞煎香腸：在鍋里先加入1湯匙的水，再倒入2湯匙的油，再中小火煎（煎出香腸外香內嫩最恰當的比例）

9. 煮香腸

10. 炸香腸（這些以后我弄了再補哈哈，原本想做芝士熱狗的～）