導讀炎炎夏日，吃什么都有感覺不妥，就是想吃點涼的，很多人選擇吃冰淇淋、雪糕等，但是這些畢竟含有各種添加劑，吃太多了對身體會產生不好的影響，尤其是對兒童和老年人來....

炎炎夏日，吃什么都有感覺不妥，就是想吃點涼的，很多人選擇吃冰淇淋、雪糕等，但是這些畢竟含有各種添加劑，吃太多了對身體會產生不好的影響，尤其是對兒童和老年人來說，冰淇淋實在不是解暑的好選擇。今天就像大家介紹一款夏日涼品——紅糖涼粉。

涼粉是西南地區比較有名一種小吃，主要是用涼粉草、大米和豌豆作為主料，將大米、豌豆、綠豆等浸泡后研磨成米漿，慢慢精加工而成，基本做法就是：把大米浸泡后，連水帶米磨成稀米漿備用。把鮮涼粉草煮熟搗爛，入紗袋榨取膠狀汁液，再把稀米漿與鮮涼粉汁下鍋煮沸，然后一邊兌一邊用勺子攪拌，當攪至稀糊狀時就倒進盛器，凝固后置于涼水中加速冷卻而成。由于涼粉草的加入，涼粉吃起來清涼可口。用大米做成的涼粉呈乳白色，如果在其中加入豌豆就會出現些許的褐色，不過這都不會影響口感的哦。其實在全國其他地方，涼粉在全國各地都有，早在宋朝時就有出現，宋朝孟元老的《東京夢華錄》中就記載說北宋時汴梁已有“細索涼粉”。各地原材料的處理方式大同小異，但是吃法可就千差萬別了，有把涼粉做成咸的，有做成甜的，有涼拌粉，也有煎粉，成都的紅糖涼粉也算是比較有特色的了。

紅糖涼粉采用的是白涼粉，其實就是綠豆涼粉，這種涼粉晶瑩剔透，就像冰塊一樣，成型的涼粉靜置后，上面澆上成都特有的冰紅糖水，之后上面會加上各種堅果蜜餞，如葡萄干、蜜小豆、瓜子、芝麻還有山楂片，真的是輔料及其豐富，吃起來也是甜酸適口，如果吃之前在涼粉上面放點冰塊或者在冰箱里冷藏一會，味道更好，一般成都人都是在里面加冰塊的，因此紅糖涼粉也被成為紅糖冰粉。在成都的街頭，一到夏天你會發現各種各樣買冰粉的小攤，而且生意相當火爆，一點都不比良品店差，畢竟這才是老成都人最鐘愛的解暑精品吧。下面就為大家安利一種用白涼粉做冰糖涼粉的方法，市面上是可以買到現成白涼粉的哦！

主料：白涼粉、純凈水、

輔料：紅糖、各種喜愛蜜餞、芝麻

廚具：煮鍋

做法

1. 適量白涼粉加水，倒入煮鍋中，小火煮至沸騰，期間用勺子不停攪拌。

2. 煮好的涼粉水倒入容器冷卻。

3. 紅糖溫水化開。

4. 待冷卻后放入冰箱冰鎮。

5. 凝固的白涼粉用勺子切成小塊，澆上紅糖汁

6. 撒上蜜餞和芝麻

是不是相當簡單，趕快給你的家人做起來吧！