導讀肉松蛋糕。咸香松軟超好吃，做法簡單一看就會。5顆雞蛋(60g以上)，蛋清蛋黃分離、55g牛奶、40g玉米油，攪拌至完全乳化。篩入低筋面粉65g，Z字型攪拌至....

肉松蛋糕。咸香松軟超好吃，做法簡單一看就會。

5顆雞蛋(60g以上)，蛋清蛋黃分離、55g牛奶、40g玉米油，攪拌至完全乳化。

篩入低筋面粉65g，Z字型攪拌至無干粉，倒入蛋黃，Z字型攪拌至細膩順滑。

打發蛋清前先預熱烤箱，蛋清中加幾滴白醋，低速攪勻再中高速打發。45g零卡糖/細砂糖分三次加入，打發至提前打蛋頭有小彎鉤。取3/1蛋白霜與蛋黃糊混合(要翻拌不可攪拌)，再倒入剩余蛋白霜中，繼續翻拌均勻。

加入火腿丁、肉松、香蔥翻拌混合。從高處倒入面糊，晃動均勻，輕震出氣泡。表面撒火腿丁、肉松、香蔥(香蔥提前用油拌一下不易烤干)。

擠上沙拉醬，放入預熱好的烤箱，150度烤30分鐘?？竞玫牡案夥旁跊鼍W上，邊緣油布揭開，放置溫熱后翻面，揭開油布，擠上沙拉醬，抹勻，從中間切開。