導(dǎo)讀煎荷包蛋，用熱油還是涼油？大廚教你2個(gè)技巧，香嫩圓潤不粘鍋雞蛋是生活中，必備的一種食材，在我們家?guī)缀趺刻於家浴Ｔ缟县潏D省事，我喜歡給全家人煮面條吃，清湯寡....煎荷包蛋，用熱油還是涼油？大廚教你2個(gè)技巧，香嫩圓潤不粘鍋

雞蛋是生活中，必備的一種食材，在我們家?guī)缀趺刻於家浴Ｔ缟县潏D省事，我喜歡給全家人煮面條吃，清湯寡水的面條當(dāng)然提不起興趣，這時(shí)候再來幾根小青菜，再加上一個(gè)煎荷包蛋，看上去瞬間就“高大上”了不少。

不過在煎荷包蛋的時(shí)候，總有些人做不好，這個(gè)問題太常見了。有時(shí)候煎出來一點(diǎn)都不完整，整個(gè)雞蛋稀碎，有時(shí)候煎的時(shí)候總是粘鍋，還有的要不就煎不熟，要不就煎老了。要說煎荷包蛋，那還真是一項(xiàng)精細(xì)活。

煎荷包蛋，究竟要用熱油還是涼油？究竟需要掌握什么技巧？要想雞蛋圓潤完整，香嫩好吃，煎的過程中不粘鍋，就得掌握一定的技巧。今天給大家分享，煎荷包蛋的2個(gè)竅門，感興趣的朋友，可以在家試一試。

【煎荷包蛋】

配料：新鮮雞蛋、鹽、食用油

1、準(zhǔn)備幾個(gè)新鮮的雞蛋，再準(zhǔn)備幾個(gè)碗，分別把雞蛋打在碗里。很多人說，這不是多此一舉嗎，一會(huì)兒直接打到鍋里不行嗎，這還浪費(fèi)碗。

2、其實(shí)還真不一樣，直接打到鍋里，很容易把雞蛋打碎，變得不完整了。先打在碗里，會(huì)更好操作，這一步大家記得做。雞蛋打在碗里之后，我們往里面加上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，這樣可以增加其底味。

3、接下來準(zhǔn)備一口不粘鍋，家里有不粘鍋的就盡量用不粘鍋吧，煎的時(shí)候更不容易粘鍋。往里面倒上適量的食用油，把食用油燒熱至冒煙的時(shí)候，先把火關(guān)上。但是這時(shí)候先不要著急倒雞蛋，而是需要靜置一會(huì)兒。

4、等待差不多1分鐘，鍋里的油降下來之后，我們?cè)侔央u蛋倒進(jìn)去。倒進(jìn)去之后，蓋上鍋蓋，然后開小火慢慢燜一會(huì)兒，這樣熟得比較快。等到一面定型之后，我們?cè)侔押砂胺^來，繼續(xù)煎另一個(gè)面，熟透之后即可盛出來。

這樣煎出來的荷包蛋，是特別完整的，看上去就很誘人。這樣煎荷包蛋，方法簡單效果好，如果平時(shí)你在煎荷包蛋的時(shí)候，總是會(huì)遇到各種問題，那就試試這個(gè)做法吧。

烹飪小貼士：

1、煎荷包蛋之前，我們需要先把雞蛋打在碗里，然后加上一點(diǎn)點(diǎn)鹽，不要直接倒在鍋里。

2、煎荷包蛋，涼油熱油都不行，正確的做法應(yīng)該是把油燒熱，然后冷卻一會(huì)兒，再來煎雞蛋。