導讀又是一年秋冬時，正是腌制臘肉的最好時節，相信很多人都已經開始準備腌制臘肉了吧！臘肉分為廣式臘肉、四川臘肉、湖南臘肉等等，每一種臘肉都有著不同的味道，廣式臘肉....

又是一年秋冬時，正是腌制臘肉的最好時節，相信很多人都已經開始準備腌制臘肉了吧！臘肉分為廣式臘肉、四川臘肉、湖南臘肉等等，每一種臘肉都有著不同的味道，廣式臘肉有著選料嚴格、制作精細、色澤金黃、芬芳醇厚、甘香爽口等特點；四川臘肉有著色紅似火、香氣濃郁、味道鮮美、營養豐富等特點；而湖南臘肉有著皮色紅黃、脂肪似臘、肌肉棕紅、咸淡適口、熏香濃郁、食之不膩等特點。不管是哪一種，大家都有自己喜歡的那一種吧！這三種臘肉，小編最喜歡的還是四川臘肉，你喜歡哪一種臘肉呢？那今天小編就和大家來聊聊四川臘肉吧！

四川臘肉是四川的一種特色美食，也是四川的特產之一，它的外觀色紅似火，切割后為紅白分明。臘肉可以煮著吃、蒸著吃、炒著吃等，它的味道鮮美可口，鮮咸適口，并具煙香之味，酒飯均宜，越吃越上癮！與四川其他特色菜相比，臘肉還具有更大的意義，因為它和四川臘腸一樣，是四川人過年過節的菜肴之一，也是結婚慶典等宴會中必不可少。

盡管四川臘肉是四川的特產之一，但制作方法實際上非常簡單。那今天系小編就給大家分享一下制作四川臘肉的家常版做法，不僅做法簡單，而且又香又正宗，下飯又下酒，相信你一看就會，喜歡吃四川臘肉的，那就自己在家動手做做吧！

四川臘肉 鮮美可口、鮮咸適口、臘肉又香又正宗、下酒又下飯、越吃越上癮，而且做法簡單！

所需食材：五花肉或二刀肉、鹽、八角、花椒、丁香、小茴香、山奈、柏樹枝、柚子皮、陳皮

具體做法：1、肉最好選五花肉或者二刀肉，準備的750克鹽、30克八角、20克胡椒、20克丁香、300克小茴香、20克山奈、50克花椒（這個香料的比例，肉是50斤，如果10斤肉，鹽就只需要3~4兩即可）。

2、把所有香料碾碎放入鍋中，在放入鹽，炒燙、炒香后。讓肉均勻裹上鹽和香料。

3、裹上鹽后入缸腌制3—7天，一天翻上一次，出缸的時候，把肉用開水涮5秒，再晾曬，曬上三天。

4、用一大鐵鍋或者鐵筒，放入柏樹枝、柚子皮、陳皮，先用明火，再用煙熏，要和鋸末保持距離哦。將肉熏上色，之后再掛于通風的高處，待水分干了，一般要15天的，臘肉就制成了。

5、熏臘肉的時候，一定要有人守著哦！買回來的肉不要洗哈！

一道正宗的四川臘肉就做好了，臘肉又香又正宗，味道鮮美可口，下飯又下酒，相信你試過之后，一定會愛上它的哦！如果你喜歡這篇文章，記得給小編點贊 關注哦！你有沒什么建議，記得評論區告訴我哦！