導讀乳酪小蛋糕這款乳酪蛋糕，雖然也用了很多的奶油奶酪，但并沒有用水浴法烘烤，而是用了不沾的連模，直接進入烤箱烘烤，配方也不完全是乳酪蛋糕的配方，面粉的用量稍微多....乳酪小蛋糕

這款乳酪蛋糕，雖然也用了很多的奶油奶酪，但并沒有用水浴法烘烤，而是用了不沾的連模，直接進入烤箱烘烤，配方也不完全是乳酪蛋糕的配方，面粉的用量稍微多了些，但一點不會影響到乳酪的香味。只用了60克的糖，一般應該用120克左右的，所以做好的蛋糕吃起來一點不甜，如果喜歡甜味的要增加糖的量。因為蛋糕不甜，還可以搭配一些甜味的果醬，味道更豐富和濃郁。

食材：奶油奶酪200g、純牛奶50g、低筋粉110g、玉米淀粉30g、雞蛋5個、白糖60g、核桃油40g、檸檬1片

做法：

1、奶油奶酪和純牛奶一起倒入無油無水的盆里 攪拌至完全融合,雞蛋蛋清蛋黃分離后，把蛋黃加入奶酪中,加入核桃油充分攪拌均勻

2、低筋粉和玉米淀粉提前混合過篩兩遍后，篩入奶酪糊中, 攪拌至無干粉的狀態

3、蛋白放入無油無水的盆里，切一片檸檬，擠汁到蛋白中。加糖打發 至提前打蛋器蛋白有彎彎的勾就可以了。

4、取約1/3蛋白到蛋奶糊中翻拌均勻, 然后把拌好糊倒入剩余蛋白中，繼續用翻拌的手法，拌至均勻的蛋糕糊

5、用裱花袋均勻的擠入模具中， 烤箱140度提前預熱好，入烤箱烤35分鐘

烤好的蛋糕，立即脫模，松軟又好吃， 因蛋糕本身不甜，加點果醬，味道更贊

蔓越莓蒸蛋糕

蒸蛋糕，做法簡單，無需烤箱就可以做出口感松軟香甜的蛋糕，而且還不易上火，是最適合老人孩子食用的點心啦!

食材：

低粉110克、雞蛋4個、白糖70克、玉米油30克、蔓越莓干適量

1、全蛋打入盆中，分次加糖，高速打至滴落的蛋液可以劃出8字，且不易消失，倒入玉米油，低速打10秒。

2、篩入混合好的低粉， 拌勻。

3、將面糊裝入模具，撒蔓越莓干，提起蒸屜震一下蛋糊里的氣泡。蓋蓋子，蒸15分鐘。

4、蒸好后燜5分鐘再揭鍋蓋，松軟香甜的蒸蛋糕就做好了！

小貼士

全蛋打發相對于分蛋打發，比較有難度。如果您室溫較低，

可以把打蛋盆坐到50度左右的熱水中，隔水打發全蛋液。

牛肉蝦仁披薩

食材：高筋粉150克、牛肉1塊、蝦仁5只、馬蘇里拉芝士適量、黃油30克、番茄沙司適量、酵母2克、黑胡椒粉少許、鹽適量、生粉少量、料酒少許

1、高筋粉加清水80克，黃油20克，酵母2克揉成光滑的面團，醒發40分鐘左右。

2、牛肉、蝦仁切丁，加鹽，料酒，黑胡椒粉，生粉拌勻腌制10分鐘。

3、醒發好的 面團搟成薄面皮。

4、用個大碗劃出披薩底。（不這樣做也可以）。

5、披薩底上用叉子戳出洞洞眼，繼續醒發20分鐘左右。

6、剩下的黃油加熱，加入腌制好的牛肉蝦仁，大火翻炒變色就可以。

7、醒好的餅底涂上一層番茄沙司，撒點芝士。

8、鋪上牛肉蝦仁。

9、再鋪上一層芝士。

10、烤箱180度預熱。中層烤制15分鐘。

PS:

牛肉，蝦仁要先腌制加工至半熟，烤的時候就可以減少時間。

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