導(dǎo)讀原料：白條兔一只約1250克，生菜絲100克，白鹵水3千克，下面我們就來聊聊關(guān)于白砍兔怎么煮才嫩?接下來我們就一起去了解一下吧!白砍兔怎么煮才嫩原料：白條兔....

原料：白條兔一只約1250克，生菜絲100克，白鹵水3千克 ，下面我們就來聊聊關(guān)于白砍兔怎么煮才嫩?接下來我們就一起去了解一下吧!

白砍兔怎么煮才嫩

原料：白條兔一只約1250克，生菜絲100克，白鹵水3千克。

調(diào)料：南乳汁15克，芝麻醬20克，花生醬10克，紅油15克，白糖3克，蒜泥15克，清湯25克，雞精5克，味精3克，花椒面1克，醋15克，調(diào)勻即成“風(fēng)味醬”，此醬也可用于白斬雞、風(fēng)味腰片等葷料。

將白條兔用清水浸泡4小時(shí)去血污和腥味。

白條兔用刀從胸部斬開扒平，用長竹簽從左前腿橫串到右前腿，將后腿也扒開用竹簽串好，下白鹵水鍋中燒開小火鹵制15分鐘即可關(guān)火，浸泡1－2小時(shí)入味，抽去簽子用砧板壓上，再加上重物壓平便于改刀，用刀斬成食指粗、長約5厘米的條，碼入長盤中的生菜絲上成一字形，澆上風(fēng)味醬、點(diǎn)綴香菜即可。