導(dǎo)讀這家店老板有點(diǎn)扎精對(duì)食材苛刻到不行唯有品質(zhì)極佳的牛肉才能在這混下去只選用3—3.5歲的尋甸牛肉差一點(diǎn)都不行牛肉上桌前老板還要親自上陣來(lái)一場(chǎng)高端按摩這家【尋甸....

這家店老板有點(diǎn)扎精

對(duì)食材苛刻到不行

唯有品質(zhì)極佳的牛肉才能在這混下去

只選用3—3.5歲的尋甸牛肉

差一點(diǎn)都不行

牛肉上桌前老板還要親自上陣

來(lái)一場(chǎng)高端按摩

這家【尋甸老壇酸菜牛肉】

奶思到讓團(tuán)長(zhǎng)一天不吃就輾轉(zhuǎn)反側(cè)！

文末有福利！ 文末有福利！

最板扎的老壇酸菜牛肉

這家店團(tuán)長(zhǎng)連著去了三次，回回都是扶墻進(jìn)扶墻出。團(tuán)長(zhǎng)也算是“閱牛無(wú)數(shù)”了，能讓團(tuán)長(zhǎng)如此上癮和店家的“苛刻”有莫大關(guān)系！

牛肉選料苛刻，尋甸的牛肉本就品質(zhì)上乘，老板又只選擇3—3.5歲的牛肉，肉質(zhì)可口，肉香十足，入口更加順滑。

而老板嚴(yán)選的尋甸自產(chǎn)酸腌菜也同樣是不可忽視的存在，優(yōu)質(zhì)酸菜脆嫩爽口，同時(shí)賦予湯鍋獨(dú)特的酸爽清香，如此涮煮出來(lái)的牛肉，鮮美度就自不在話(huà)下了。

團(tuán)長(zhǎng)還了解到老板在尋甸當(dāng)?shù)匾呀?jīng)開(kāi)店13年了，13年的光景里經(jīng)過(guò)了無(wú)數(shù)次的改良升級(jí)，如今的老壇酸菜牛肉色、香、味都達(dá)到了最佳的狀態(tài)。

從原料到工藝到菜品再到調(diào)料，每一關(guān)都嚴(yán)格把控，如此苛求才成就了如今讓人垂涎的美味！

可涮可煮鮮香升級(jí)

烤涮一體鍋

說(shuō)起尋甸老壇酸菜牛肉就不得不提他家獨(dú)特的“烤涮一體鍋”，簡(jiǎn)直就是吃貨理想啊。上層烤制，下層涮煮。還在糾結(jié)吃燒烤還是吃火鍋么？來(lái)這里一次爽個(gè)夠！

烤涮鍋端上來(lái)就超級(jí)吸睛！涮鍋湯頭紅亮誘人，鍋底里滿(mǎn)滿(mǎn)的泡菜、腌菜、番茄、芹菜。開(kāi)火加熱后，酸爽誘人的氣息緩緩飄散開(kāi)來(lái)，這個(gè)時(shí)候唯有下菜開(kāi)吃才是最重要的。

新鮮牛肉當(dāng)天采買(mǎi)

吃之前團(tuán)長(zhǎng)要好好講一講這一餐的主角——尋甸牛肉。牛肉是老板當(dāng)天從尋甸新鮮采購(gòu)的，到店后以最快的速度處理上桌，以便最大程度保留牛肉的鮮美。

團(tuán)長(zhǎng)為此悄悄的溜到了后廚，正趕上店員處理今天剛到的牛肉。牛肉肉色紅亮，肉質(zhì)細(xì)膩，肥瘦也是剛剛好，品相如此上乘，味道肯定也錯(cuò)不了。

秘制牛肉

秘制牛肉是這里的頭牌！鮮切的秘制牛肉嫩到逆天，每桌必點(diǎn)。老板人很實(shí)在，每份秘制牛肉上桌后都會(huì)進(jìn)行稱(chēng)量，沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)缺斤少兩。

所謂鮮切，“鮮”就是最大的賣(mài)點(diǎn)。秘制牛肉可以煮可以烤，各有各的美妙。不過(guò)團(tuán)長(zhǎng)還是建議涮煮口感會(huì)更好，鍋底的火不必開(kāi)太大，小火沸騰后就可下牛肉了。

牛肉片切的又大又薄，只要涮7秒就夠了！待其變色后就可以撈出入口，肉片吸滿(mǎn)了鍋底的濃郁滋味，根本不需要蘸料就很香，鮮嫩和酸香的雙重口感一起在口腔里爆炸！

精品牛肉

精品牛肉擺盤(pán)精致，好像一朵朵花般盛開(kāi)在盤(pán)中，團(tuán)長(zhǎng)差點(diǎn)就舍不得吃了。吃牛肉也是愛(ài)你的形狀~

黃膘牛肉雖然看起來(lái)有點(diǎn)膩人，烤好后卻是極致美味。牛肉入鍋遇熱收縮，肥肉沒(méi)一會(huì)就變得透明了，而牛肉的香氣也隨之釋放出來(lái)，一陣陣誘人極了。

裹上蘸料就細(xì)細(xì)品味吧,一點(diǎn)也不油膩。10秒的時(shí)間就像給這片牛肉施了魔法一樣，焦香鮮嫩，每一次咀嚼都是吃肉的滿(mǎn)足~

雪花牛肉

雪花牛肉可是牛肉中的極品。一頭牛身上也就那么一小塊肉，可以說(shuō)是牛肉中的愛(ài)馬仕了。

雪花牛肉肥瘦分布均勻，每一片都超級(jí)漂亮，紅白完美相間意味著口感“肥而不膩，瘦而不柴”，薄薄的一片卻讓人超極滿(mǎn)足，裹上秘制辣椒面，香辣細(xì)膩，滑嫩爽口！

牛干巴

這盤(pán)子牛干巴稍微湊近就能聞到干巴獨(dú)特的香氣。一片一片大小均勻，整齊的擺放在盤(pán)中。夾一片透過(guò)陽(yáng)光可以看到牛肉細(xì)膩的肌理，紅潤(rùn)而可人。

入烤盤(pán)烤制得滋滋冒油微微打卷，烤熟的干巴香氣更加馥郁，一點(diǎn)也不難嚼，滑嫩感和細(xì)膩程度居然同新鮮牛肉毫無(wú)差別。

牛肚

牛肚可是個(gè)嬌氣貨，燙一下就可以吃了。脆嫩彈牙，咔吱咔吱讓人難以把持~

平菇生菜

吃完了肉點(diǎn)盤(pán)素菜來(lái)清清口吧。平菇鮮美，烤熟后蘸上秘制醬料包進(jìn)生菜里一嘴塞入，解膩又鮮脆。

包漿豆腐

這款包漿豆腐上座率也超級(jí)高。豆腐經(jīng)過(guò)烤制內(nèi)里全部化作了一汪水，裹著辣椒面一不小心就會(huì)滑進(jìn)喉嚨里哦。

湯圓、蕎餅

湯圓是油炸的很特別，每一顆都好像爆米花一樣炸開(kāi)，口口香酥軟糯。

蕎餅的制作過(guò)程有趣極了，可以自助體驗(yàn)也可以請(qǐng)服務(wù)員幫忙烤制，金燦燦的蕎餅邊緣處微微焦脆，香軟可口。團(tuán)長(zhǎng)建議可以上來(lái)先烤蕎餅做為飯前甜品哦~

舒適貼心超高體驗(yàn)

這家店店面裝潢不算華麗，舒適溫馨是它最大的特色。店面有兩層，一樓純堂食，二樓有包間。

尋甸老壇酸菜牛肉

【店名】尋甸老壇酸菜牛肉

【人均消費(fèi)】55元左右

【地址】龍泉路財(cái)大對(duì)面（詳細(xì)請(qǐng)看下方地圖）

【營(yíng)業(yè)時(shí)間】9:00—23:00