導讀王小波曾說：“一個人應該活的是自己且干凈。”白落梅曾說：“飲食簡明扼要，生活刪繁就簡。所求所尋的，不過是人世間最簡單的飽滿。”家常食物，簡單烹煮，味道剛剛好....

王小波曾說：“一個人應該活的是自己且干凈。”

白落梅曾說：“飲食簡明扼要，生活刪繁就簡。所求所尋的，不過是人世間最簡單的飽滿。”

家常食物，簡單烹煮，味道剛剛好。

祝大家：元宵快樂，飲食簡單，生活清簡！

南湯圓北元宵，由此可見湯圓和元宵雖然主要原料都是糯米和餡料，但在做法上還是有明顯差別的。

在過去，北方產糯米較少，元宵只是正月十五元宵節的特定美食。南方的湯圓則更為普遍些，做法相對也簡單。糯米粉加水揉成團，包入餡料搓圓就成。

元宵的做法更有技術性，稱為“滾”或“搖”。將準備好的餡料放入裝有干糯米粉的笸籮里搖幾下，讓餡料滾上一層糯米粉，取出放入糯米粉漿里潤濕后，再放回笸籮里滾粉，反復重復這個步驟，直到元宵變大至自己想要的大小即可。

我喜歡吃湯圓，自己搓的味道純純的芝麻花生餡湯圓。

【芝麻花生餡湯圓】

餡料制作:

①．黑芝麻炒熟，晾涼，磨成粉，花生米烤熟，去皮，搗碎

②．芝麻粉花生碎放入大碗里，加入黃油或豬油、紅糖、白糖，用手抓捏到黃油融化，食材混合并能粘合成團，再分小個搓成一元硬幣大小的小圓球，密封裝好放冰箱冷藏一晚

湯圓皮制作

①．糯米粉放入大盆里，少量多次淋入50度熱水，邊用筷子攪拌成大疙瘩直到沒有多余的干粉，再用手揉成光滑的糯米粉團

②．揉好的粉團分成比準備好的餡料略大的球，搓圓，再捏扁，填入餡料，收口搓圓，湯圓就做好了

煮湯圓

①．鍋加水燒沸，用勺子在開水鍋里攪兩圈，讓水流形成漩渦，接著一個一個地下入湯圓，蓋上鍋蓋，中火煮至湯圓浮起并明顯膨大

②．加入半小碗甜酒釀，撒入十來粒枸杞，輕輕地攪勻，繼續煮2-3分鐘即可關火，盛碗撒一點干桂花點綴即可。

- Tips -

不喜歡吃太細膩、太油、太甜的餡料，黑芝麻和花生就不要搗得太細，少加糖少加油。我就喜歡吃略微帶點顆粒感的餡料。

搓湯圓時如果會粘手，就先在雙手掌抹油或是拍干糯米粉。

煮湯圓時：湯圓下鍋后不要著急用勺子去攪動，等湯圓自動浮起，這樣湯圓個個完好不破。#頭條創作挑戰賽#