導讀材料：1.去骨雞腿肉200克、帶皮肥腸150克；2.青紅椒各1個、大蔥1根、姜適量；3.料酒、白胡椒粉、鹽、雞精、生抽、老抽、辣椒面各適量；4.食用油適量。....

材料：

1. 去骨雞腿肉200克、帶皮肥腸150克；

2. 青紅椒各1個、大蔥1根、姜適量；

3. 料酒、白胡椒粉、鹽、雞精、生抽、老抽、辣椒面各適量；

4. 食用油適量。

做法：

1. 雞腿肉去骨以后切成塊，用料酒、白胡椒、鹽腌漬約20分鐘；

2. 青紅椒切成小段，大蔥切成段，姜切片備用；

3. 肥腸洗凈以后切成小塊，放入開水中焯水2-3分鐘，去掉血水、浮沫；

4. 熱鍋涼油，加入蔥姜兩味爆香，加入雞肉煸炒至變色；

5. 加入焯水后的肥腸翻炒均勻，加鹽、雞精提味；

6. 加入青紅椒繼續翻炒；

7. 最后加老抽、生抽、少量的辣椒面調味，翻炒均勻后關火即可。

小貼士：

1. 肥腸要先焯水去除腥味，同時去掉多余的油脂；

2. 蔬菜可以根據自己的口味增減數量和種類；

3. 調料可以根據自己的口味增減，適量加入辣椒面能夠提升口感。