主料：豬腿肉2000克  草魚（魚紅）1000克

　　輔料：生姜100克 香蔥100克

　　調(diào)料：鹽適量  胡椒粉20克  淀粉40克

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好新鮮豬肉；豬肉剁碎備用。

　　2、準(zhǔn)備好新鮮草魚，片下兩片魚肉。

　　3、魚肉片下大刺，刮下魚肉，剁成泥狀。

　　4、生姜、香蔥洗凈，切細(xì)粒備用。

　　5、豬肉、魚紅加入生姜、香蔥、淀粉，充分?jǐn)嚧蛏蟿牛〝D成肉丸可以浮在水面不下沉）。

　　6、取部分肉泥裝入容器中，將表面抹平。

　　7、雞蛋磕破，蛋清蛋黃分離于碗中。

　　8、鍋中水開，放入肉泥，大火蒸制。

　　9、蒸3分鐘，刷上一層蛋黃液。

　　10、繼續(xù)整5分鐘，再刷上一層蛋黃液。

　　11、蒸10分鐘，再刷一遍蛋液。最后再蒸12分鐘，至肉糕熟透。

　　12、蒸好的肉糕切片食用。