導讀老母雞半只，去市場買的，應該是下蛋淘汰雞這樣的雞夠老，燉了才香雞斬塊，涼水下鍋煮沸，再撈出洗干凈，我來為大家科普一下關于母雞怎樣做好吃?下面希望有你要的答案....

老母雞半只，去市場買的，應該是下蛋淘汰雞這樣的雞夠老，燉了才香雞斬塊，涼水下鍋煮沸，再撈出洗干凈，我來為大家科普一下關于母雞怎樣做好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

母雞怎樣做好吃

老母雞半只，去市場買的，應該是下蛋淘汰雞。這樣的雞夠老，燉了才香。雞斬塊，涼水下鍋煮沸，再撈出洗干凈。

大蔥一節，姜一大片，炒鍋燒熱，放油熱后，放入洗凈的雞塊翻炒，翻炒時順便放入蔥姜，八角，炒到雞肉變干時，倒一點老抽和一點生抽，翻炒均勻后，加入一大鍋水。

我是30cm的炒鍋，加了差不多整鍋水那么多，大火燒開，撇去浮沫，中火燉。放入幾粒花椒，半個辣椒，可以放點酒或者料酒去腥。

中火燉到還剩三分之一水時，加入鹽繼續燉，一直燉到水干，最后水快干時，不停地翻炒，邊炒邊收汁，等到水完全燉干，油溢出來，而且油變清澈時，就可以出鍋了。