<span class="answer">導讀</span>金剛沙藕合原料：蓮藕250克、素雞肉漿100克、鮮冬菇10克。調料：素肉松、蘇打餅干、鹽、辣椒粉各適量。做法：1、將蘇打餅干壓碎，加入素肉松、辣椒粉拌勻，待....<strong><strong>金剛沙藕合</strong></strong><p><img alt="哪些廣東菜好吃又好做（9款美味廣東菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/e65e6ae7-41c2-4a83-ad2a-fe004c0a7df9.jpg"/></p><p>原料：蓮藕 250克、素雞肉漿100克、鮮冬菇10克。</p><p>調料：素肉松、蘇打餅干、鹽、辣椒粉各適量。</p><p>做法：</p><p>1、將蘇打餅干壓碎，加入素肉松、辣椒粉拌勻，待用。</p><p>2、將素雞肉漿加入鮮冬菇粒拌勻，做成素餡，待用。</p><p>3、將蓮藕切片，釀入拌好的素餡，做成藕夾。</p><p>4、起鍋入油燒至六成熱，將藕夾沾脆漿炸熟，瀝油。</p><p>5、凈鍋下入炸熟的藕夾和事先拌好的餅干肉松，炒勻即可出鍋裝盤。</p><strong><strong>濃湯雜菌煮魚腐</strong></strong><p><img alt="哪些廣東菜好吃又好做（9款美味廣東菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/5b24ba7a-ff81-4563-94bd-61bbeea63e85.jpg"/></p><p>亮點：</p><p>這道菜用濃雞湯煮出菌菇的鮮美，下入自制魚腐慢慢煮制，即使長時間煮制也不碎不散。魚腐吸收兩者的美味，清淡鮮美。</p><p>砧板：</p><p>杏鮑菇50克切菱形片；白玉菇80克、蟹味菇20克制凈；木耳10克用水泡漲。</p><p>爐頭：</p><p>1.云南米線100克過水，撈出倒在煲仔內墊底；杏鮑菇、白玉菇、蟹味菇、木耳、蟲草花10克焯水。</p><p>2.鍋內下濃雞湯500克燒開，下幾種菌菇略燒，倒在煲仔內，放到煲仔爐上燒開，加魚腐200克，小火慢慢燒制，加鹽、雞粉各4克，廚邦原曬鮮2克調味，快燒入味時，倒入絲瓜片20克繼續燒，臨出鍋前撒西芹段10克、胡蘿卜片5克即可。</p><strong><strong>極品蟹黃蟹肉扒原只花膠</strong></strong><p><img alt="哪些廣東菜好吃又好做（9款美味廣東菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/ac41e63d-4e14-4acc-8a00-fb192c29c5af.jpg"/></p><p>＜原料＞花膠1只、膏蟹1只、雞湯、蛋白、黑魚籽面、小唐菜。</p><p>＜調料＞姜蔥、雞湯。</p><p>＜做法＞</p><p>1.將原只花膠發制好。</p><p>2.先將膏蟹的膏取出，其余蒸熟拆肉。</p><p>3.用姜蔥和雞湯煨花膠入味。</p><p>4.用雞湯、蟹肉、蛋白勾芡，再放入蟹黃。</p><p>5.將小唐菜炒好，放黑魚籽在面，即可。</p><strong><strong>龍蝦湯蛋白春蔥醬蒸老虎斑球</strong></strong><p><img alt="哪些廣東菜好吃又好做（9款美味廣東菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/0b21bf13-be39-411f-884a-e80fc3eebdc5.jpg"/></p><p>＜原料＞</p><p>老虎斑一條600克、小蔥100克、蛋白200克、波士頓龍蝦骨500克。</p><p>＜做法＞</p><p>1.老虎斑起肉，腌制后加香蔥醬蒸熟。</p><p>2.波士頓龍蝦骨加蔥姜熬湯，起湯與蛋白按1：1的比例調制，蒸熟。</p><p>3.將蒸好的老虎斑放蒸好的蛋白面上，帶蒸魚豉油上桌即可。</p><strong><strong>珍醋珠水晶金湯牡丹蝦球</strong></strong><p><img alt="哪些廣東菜好吃又好做（9款美味廣東菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/3928735a-d67e-49eb-b2ab-bdd6ae30ecea.jpg"/></p><p>＜原料＞</p><p>牡丹蝦1只，蝦膠200克，發好的西米200克，南瓜汁200克，咖喱粉10克。</p><p>＜做法＞</p><p>1.牡丹蝦起肉，打成膠，與蝦膠混合，放鋪好的西米里蒸3分鐘。</p><p>2.南瓜汁與雞湯調制，加咖喱粉與香茅油。</p><p>4.擺盤，放珍醋珠點綴即可。</p><strong><strong>回鍋豬婆參</strong></strong><p><img alt="哪些廣東菜好吃又好做（9款美味廣東菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/17a59747-69b1-4233-a0ed-b15d62c6e479.jpg"/></p><p>主料：水發豬婆參300克。</p><p>輔料：京蔥段200克、五花肉片50克、小棠菜6棵、小香蔥100克。</p><p>制作：</p><p>1、水發豬婆參切片；</p><p>2、鍋內下入蔥油50克、生姜片20克、香蔥50克炒香，倒入花雕酒20克、東古醬油30克、美極鮮15克、蠔油30克、鹽15克、雞粉10克、水1000克，放入豬婆參煨入味5分鐘；</p><p>3、另取炒鍋加入水燒開至100度，放入打好花刀的京蔥段，沸水后瀝干水分；</p><p>4、炒鍋內放入20克色拉油，燒至180度，放入瀝干水分的京蔥段炸至金黃色待用；</p><p>5、炒鍋內放入30克蔥油，倒入50克五花肉片、50克小香蔥炒香，烹入6克花雕酒、150克水、15克蠔油、8克白糖、10克雞粉，放入煨好的豬婆參、炸好的京蔥段、8克老抽，燒制3分鐘，勾芡淋入蔥油即可。</p><strong><strong>乳香骨拼水果蛋</strong></strong><p><img alt="哪些廣東菜好吃又好做（9款美味廣東菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/9c763504-f6b4-4b76-bc56-ad2409a56d56.jpg"/></p><p>原料</p><p>排骨200g，蛋黃2個，芒果200g，乳酸鈣5g，海藻水200g，鈣水200g。</p><p>調料</p><p>南乳醬25g，豆瓣醬20g，玫瑰花露酒15g。</p><p>做法</p><p>1.南乳醬、豆瓣醬、玫瑰花露酒、蛋黃，攪拌均勻。</p><p>2.排骨放入醬汁中腌制24小時。</p><p>3.芒果打成醬汁，加入乳酸鈣。</p><p>4.將打好的芒果汁擠入海藻水，過清水，過鈣水，再過清水，撈起。</p><p>5.腌制好的乳香骨炸制熟。</p><p>6.擺盤即可。</p><strong><strong>洛神花醬百花釀蟹鉗</strong></strong><p><img alt="哪些廣東菜好吃又好做（9款美味廣東菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/9203f26a-9e43-4b0a-8729-7b170cae4d8f.jpg"/></p><p>原料</p><p>鮮蟹鉗200g，蝦肉150g，馬蹄30g，西芹30g，面包糠100g。</p><p>調料</p><p>鹽10g，雞粉15g，洛神花醬100g。</p><p>做法</p><p>1.蟹鉗取肉，加剁好的蝦肉、馬蹄、西芹末做成蟹鉗的形狀，用面包糠上粉備用。</p><p>2.蟹鉗放入溫油中炸5分鐘至金黃色，撈出裝盤，用西芹葉裝飾，跟一碟洛神花醬。</p><strong><strong>新麥蔥燒遼參</strong></strong><p><img alt="哪些廣東菜好吃又好做（9款美味廣東菜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/5c42c0b8-d9d1-40fc-b0a3-1499bf35c866.jpg"/></p><p>原料</p><p>遼參，鮮麥，京蔥段，姜片。</p><p>調料</p><p>蔥油，鮑汁。</p><p>做法</p><p>1.下油把姜蔥爆香，下湯燒開，調味（鹽味重點），下發好的遼參煨入味，待用。</p><p>2.把京蔥下底味，煎至金黃，待用。</p><p>3.下蔥油、鮑汁，把扣好的鮮麥、遼參、京蔥煮好，收汁上碟，澆上鮑汁即可。</p><p>特點</p><p>濃濃蔥香味，遼參燕麥帶著蔥香，且不流失遼參燕麥本身的營養。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！