<span class="answer">導讀</span>紅燒肘子想必人人都愛吃，這種傳統美食，原先只會出現在各種宴席中，或者過年過節的時候，常常以壓軸大菜的形式出現在餐桌上，現在隨著大家生活水平的逐步提高，什么時....<p>紅燒肘子想必人人都愛吃，這種傳統美食，原先只會出現在各種宴席中，或者過年過節的時候，常常以壓軸大菜的形式出現在餐桌上，現在隨著大家生活水平的逐步提高，什么時候想吃，什么時候都可以做，特點是：做法簡單，軟爛入味，咸香味美，保證大人孩子都喜歡。</p><p><img alt="怎么做紅燒肘子軟爛可口肥而不膩（軟嫩入味咸香味美）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3b9ad64d80924543a05a4c4c0d56a92d.jpg"/></p><p>眾所周知，肘子里頭含有豐富的營養物質，除此以外，還有大量的膠原蛋白，和易于人體吸收的各種脂肪酸，平時，適當補充些它們可以起到養顏美容，以及改善缺鐵性貧血、減輕胃潰瘍等等功效。</p><p>【食材配料】：大肘子、鹽、料酒、香料包（鹵料包）、蔥、生姜、生抽、老抽、冰糖、水淀粉。</p><p>【制作過程】：</p><p><img alt="怎么做紅燒肘子軟爛可口肥而不膩（軟嫩入味咸香味美）(2)" src="/static/upload/image/20231217/89e252e23c684c4bb2737ed5f51c85bc.jpg"/></p><p>1、首先，去市場上挑選1只新鮮的肘子，請商販用噴火槍把它表面上的皮毛燒掉（這樣吃起來沒有皮垢的臊味）后帶回來，拿回家后，先用鋼絲球把燒黑的地方擦洗干凈后，再將它放入冷水中沖洗干凈。</p><p><img alt="怎么做紅燒肘子軟爛可口肥而不膩（軟嫩入味咸香味美）(3)" src="/static/upload/image/20231217/73a986024ad3470e9a8b6046db0f89ad.jpg"/></p><p>2、然后，把清洗干凈的肘子冷水下入鍋中，同時，在里頭加入少量去腥的料酒，大火煮焯燙2-3分鐘后撈出（記得撇去多余的浮沫），再次用清水沖洗干凈后，再將它放入事先備好的高壓鍋中，同時，放入適量的蔥段和姜片，和提前用水泡好的鹵料包（內含八角，香葉、桂皮、花椒等等）中。</p><p><img alt="怎么做紅燒肘子軟爛可口肥而不膩（軟嫩入味咸香味美）(4)" src="/static/upload/image/20231217/30459777c5c144c894befad0fd46dbda.jpg"/></p><p>3、然后，在高壓鍋中倒入1勺生抽，1勺老抽，和適量的糖色（熬至棗紅色后，記得用熱水稀釋，用量以沒過食材為準），同時放入少量的鹽調下底味，大火燒開后，蓋上鍋蓋，并轉小火壓30-35分鐘左右。</p><p><img alt="怎么做紅燒肘子軟爛可口肥而不膩（軟嫩入味咸香味美）(5)" src="/static/upload/image/20231217/00330fa67c8945ef96446e250890212b.jpg"/></p><p>4、肘子壓熟后，再它從高壓鍋中撈出，并且裝入盆中，同時，取出適量（1-2勺）的原湯倒入鍋中，同時，加入少量的水淀粉勾上薄芡，大火收濃湯汁后，再將它澆入煮至入味的肘子上面，最后，再在表面撒入少許的蔥花裝飾點綴一下，即可裝盤上菜，家常版紅燒大肘子制作完成，特點是：咸香味美，軟爛入味，滿滿的膠原蛋白，過年過節時的一道壓軸大菜。</p><p>【溫馨提示】：</p><p>1、肘子務必挑選新鮮的，但凡冰凍過的，吃起來口感就會差很多，食材的新鮮度還是非常重要的。</p><p>2、制作紅燒肘子的時候，各地的人選擇的鹵料包（香料包）會有些差異，香葉、八角、桂皮、花椒、干辣椒是大部人都可以接受搭配方式，它們都可以起到增香，去腥等功效，使用它們的時候，最好將它們放入冷水中浸泡幾分鐘，這樣不僅可以將它們里頭的灰塵去除干凈，而且會更加容易出味道。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！