<span class="answer">導讀</span>也許你忙于日復一日的工作也許你忙于年復一年的學習但有時或許你應該停下腳步來感受一下在賓川當一個地道吃貨的幸福拋開小資的情調，丟掉生活的煩惱于這一刻，縱享美味....<p><img alt="賓川有哪些特色美食（舌尖上的賓川美食賓川行）(1)" src="/static/upload/image/20231217/7150687749.jpg"/></p><p>也許你忙于日復一日的工作 </p><p>也許你忙于年復一年的學習 </p><p>但有時 </p><p>或許你應該停下腳步 </p><p>來感受一下 </p><p>在賓川當一個地道吃貨的幸福 </p><p>拋開小資的情調，丟掉生活的煩惱</p><p>于這一刻，縱享美味</p><p>隨著“尋找地道家鄉味”有獎征文活動徐徐落下帷幕，我們新的一期美食之旅又將起航啦！從現在起，所有喜歡美食，熱愛美食的“吃貨們”快把你心目中的賓川美食推薦過來吧！讓我們組成一個豪華的吃貨團，一起去吃遍咱們大賓川的各種美食小吃！！！</p><p><img alt="賓川有哪些特色美食（舌尖上的賓川美食賓川行）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1613553192.jpg"/></p><p>今天，咱們的美食之旅第一站就從一道誘人的現烤活魚開始！！！此行，我們來到的是這家位于縣城全球通大道城南加油站附近的“大理名魚館”，而我們的目標就是他家的招牌菜——現烤活魚！ <p><img alt="賓川有哪些特色美食（舌尖上的賓川美食賓川行）(3)" src="/static/upload/image/20231217/3457662797.jpg"/></p><p>剛進飯店，小編就被一條古樸、精致的漁船所吸引，還別說，這畫風好別致啊！小編不禁在想，這家餐館到底有什么與眾不同？</p><p><img alt="賓川有哪些特色美食（舌尖上的賓川美食賓川行）(4)" src="/static/upload/image/20231217/7624218514.jpg"/></p><p>據店主楊師傅介紹，他是一個地地道道的大理人，從小在洱海邊長大，從小與海為伴、以漁為業。這艘小木船就是用洱海邊老漁船上的舊木料等比縮放制成的，放在店里就是為了能夠時時處處提醒自己是個漁民的后代，不忘祖業。</p><p><img alt="賓川有哪些特色美食（舌尖上的賓川美食賓川行）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1613717972.jpg"/></p><p>楊師傅的飯店主要是一家以魚為主打菜品的特色飯店，其中最拿手的就是現烤活魚。今天楊師傅決定親自出馬，為我們烹飪一條鮮香可口的現烤活魚。話還沒說完，小編的口水就不爭氣的流了出來，好期待啊！！！</p><p><img alt="賓川有哪些特色美食（舌尖上的賓川美食賓川行）(6)" src="/static/upload/image/20231217/2435250321.jpg"/></p><p>制作一道好的美食，講究的是食材要鮮，選料要精。而制作這道現烤活魚首先要挑選一條肥美的鮮活鯉魚作為主料 <p><img alt="賓川有哪些特色美食（舌尖上的賓川美食賓川行）(7)" src="/static/upload/image/20231217/7358006941.jpg"/></p><p>楊師傅選擇鯉魚的主要原因是因為鯉魚肉質粗，烤起來一般不會散開，而草魚、羅非魚肉質細嫩，一整條烤起來非常容易散架；像草魚、羅非魚這樣肉質細嫩的魚更適合采用清蒸的方式烹飪，這樣更能體現魚本身的鮮嫩感。而鯉魚不同，烤制不僅可以讓鯉魚本身的粗肉質更緊湊，吃起來更有嚼勁，而且能最大限度的保留炭烤這種烹飪方式所獨有的口感，這也是‘烤魚’的精髓所在！</p><p><img alt="賓川有哪些特色美食（舌尖上的賓川美食賓川行）(8)" src="/static/upload/image/20231217/7358081550.jpg"/></p><p>工欲善其事 必先利其器。既然是“烤”當然得先從燒炭和攏火開始</p><p><img alt="賓川有哪些特色美食（舌尖上的賓川美食賓川行）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1614054780.jpg"/></p><p>烤魚的制作其實很簡單，一個烤架、一點木炭足矣~</p><p><img alt="賓川有哪些特色美食（舌尖上的賓川美食賓川行）(10)" src="/static/upload/image/20231217/7358239248.jpg"/></p><p>腌魚的調料也應該越少越好，這樣才能突出食材本身的鮮味</p><p><img alt="賓川有哪些特色美食（舌尖上的賓川美食賓川行）(11)" src="/static/upload/image/20231217/3457902557.jpg"/></p><p>腌魚的過程看似很簡單，但其中卻包含了對每一種調料的精準把握</p><p><img alt="賓川有哪些特色美食（舌尖上的賓川美食賓川行）(12)" src="/static/upload/image/20231217/7150930414.jpg"/></p><p>待魚用調料腌制5分鐘入味后，即可上架烤制！ <p><img alt="賓川有哪些特色美食（舌尖上的賓川美食賓川行）(13)" src="/static/upload/image/20231217/2435616544.jpg"/></p><p>其實小編平時在家里也做過烤魚，可不是烤得太爛，就是烤得太糊。一句話：這魚不好烤啊！</p><p><img alt="賓川有哪些特色美食（舌尖上的賓川美食賓川行）(14)" src="/static/upload/image/20231217/7624279423.jpg"/></p><p>對此，楊師傅道出了其中的秘密：“其實烤魚的時候很講究火候，不能老用一種火來烤，最好先用大火烤去水汽，然后再用中火烤熟魚身，最后用小火烤透全魚。這樣烤出來的魚不僅香，而且不容易烤壞。”</p><p><img alt="賓川有哪些特色美食（舌尖上的賓川美食賓川行）(15)" src="/static/upload/image/20231217/7624450008.jpg"/></p><p>烤魚首先得從魚身開始，魚頭是最后的烤制部分，烘烤過程中需不停的翻轉魚身并左右擺動讓其均勻受熱</p><p><img alt="賓川有哪些特色美食（舌尖上的賓川美食賓川行）(16)" src="/static/upload/image/20231217/1614450691.jpg"/></p><p>不一會兒，從最外面的魚皮開始，隨著烤魚顏色的變化，當魚肉變色時，說明魚肉已經大致烤熟。</p><p>烤魚的成功火候是關鍵。多年的經驗讓楊師傅僅憑手中烤魚重量的變化就能判斷出魚的成熟度</p><p><img alt="賓川有哪些特色美食（舌尖上的賓川美食賓川行）(17)" src="/static/upload/image/20231217/7624588754.jpg"/></p><p>魚肉開始變得金黃，一股獨特的魚香漸漸濃郁</p><p><img alt="賓川有哪些特色美食（舌尖上的賓川美食賓川行）(18)" src="/static/upload/image/20231217/2435823458.jpg"/></p><p>如何將魚頭烤得酥脆，楊師傅有自己的竅門。“魚頭有很多汁液，其實只要把魚眼戳破讓汁液流出，魚頭將會烤得又快又好！”</p><p><img alt="賓川有哪些特色美食（舌尖上的賓川美食賓川行）(19)" src="/static/upload/image/20231217/3458575230.jpg"/></p><p><img alt="賓川有哪些特色美食（舌尖上的賓川美食賓川行）(20)" src="/static/upload/image/20231217/7624848694.jpg"/></p><p>你看，這焦香四溢的烤魚是不是已經勾起了你的胃口~ <p><img alt="賓川有哪些特色美食（舌尖上的賓川美食賓川行）(21)" src="/static/upload/image/20231217/3458668696.jpg"/></p><p><img alt="賓川有哪些特色美食（舌尖上的賓川美食賓川行）(22)" src="/static/upload/image/20231217/908442834.jpg"/></p><p>再撒上些許辣椒面，烤制的過程即將結束</p><p><img alt="賓川有哪些特色美食（舌尖上的賓川美食賓川行）(23)" src="/static/upload/image/20231217/3458931275.jpg"/></p><p><img alt="賓川有哪些特色美食（舌尖上的賓川美食賓川行）(24)" src="/static/upload/image/20231217/7625215869.jpg"/></p><p>哦，NO,這一刻，小編的內心是崩潰的！ <p><img alt="賓川有哪些特色美食（舌尖上的賓川美食賓川行）(25)" src="/static/upload/image/20231217/7625351793.jpg"/></p><p><img alt="賓川有哪些特色美食（舌尖上的賓川美食賓川行）(26)" src="/static/upload/image/20231217/4378644836.jpg"/></p><p>要想吃到一道鮮美的烤魚，光烤是不行的，還有道最關鍵的工序，那就是先烤后煮</p><p><img alt="賓川有哪些特色美食（舌尖上的賓川美食賓川行）(27)" src="/static/upload/image/20231217/3459182634.jpg"/></p><p><img alt="賓川有哪些特色美食（舌尖上的賓川美食賓川行）(28)" src="/static/upload/image/20231217/4378708235.jpg"/></p><p><img alt="賓川有哪些特色美食（舌尖上的賓川美食賓川行）(29)" src="/static/upload/image/20231217/3459465642.jpg"/></p><p>在剛烤好的魚肉上淋上事先制作好的秘制湯汁，再加些許配菜，連空氣中都開始彌漫出一股迷人的氣息。</p><p><img alt="賓川有哪些特色美食（舌尖上的賓川美食賓川行）(30)" src="/static/upload/image/20231217/7152280309.jpg"/></p><p>用小火慢燉五分鐘左右，讓蔬菜和魚肉能夠飽吸湯汁，這道現烤活魚才算大功告成。</p><p><img alt="賓川有哪些特色美食（舌尖上的賓川美食賓川行）(31)" src="/static/upload/image/20231217/4378884514.jpg"/></p><p>吃過烤魚，小編覺得不僅口味上有著烤制所獨有的干燥感與炭火微熏出的焦香，更與后來的湯汁互為搭配增添出了一股軟糯質感。魚肉入口有著適當的彈性，軟硬適中。口感上更帶有著一絲絲勁道，充滿嚼勁。那種口齒留香的滋味，讓魚肉本身的質感和味道展現無遺，而四溢的汁液也讓味蕾得到了最充分的滿足。當舌尖盡情的感受著這異香撲鼻，回味無窮的時候，一股愜意從四肢舒展開來...</p><p><img alt="賓川有哪些特色美食（舌尖上的賓川美食賓川行）(32)" src="/static/upload/image/20231217/3459668656.jpg"/></p><p>最后，熱情好客的楊師傅還給大伙秀了一手，無論是自家腌制的酸蘿卜、還是迷人的黃燜雞、石烹牛肉，實在是大大的贊啊！</p><p><img alt="賓川有哪些特色美食（舌尖上的賓川美食賓川行）(33)" src="/static/upload/image/20231217/3459799796.jpg"/></p><p><img alt="賓川有哪些特色美食（舌尖上的賓川美食賓川行）(34)" src="/static/upload/image/20231217/7625840730.jpg"/></p><p><img alt="賓川有哪些特色美食（舌尖上的賓川美食賓川行）(35)" src="/static/upload/image/20231217/909530445.jpg"/></p><p>看過這些相信有人會有一種似曾相識的感覺，那就對了，這家小店其實就是原來開在鑫福路上的那家老店。 <p><img alt="賓川有哪些特色美食（舌尖上的賓川美食賓川行）(36)" src="/static/upload/image/20231217/1615426325.jpg"/></p><p><img alt="賓川有哪些特色美食（舌尖上的賓川美食賓川行）(37)" src="/static/upload/image/20231217/4379191805.jpg"/></p><p>如今，這個來自洱海畔的大理小伙，終于在賓川找到了事業的新起點</p><p>而他，也希望能夠通過自己的雙手為大家帶來更多的特色美食！</p><p>美食地址：全球通大道城南加油站往西100米</p><p><strong>小編題外話：</strong></p><p><strong>別人吃兩口就飽了，而吃貨飽了還能再吃兩口。除了吃，什么煩惱什么壓力通通都是浮云。偶不是在吃，就是在吃的路上...不過話說回來，這家的烤魚確實不錯！</strong></p><p><strong>唉，唉~唉~眾位看官，不要打臉，不要打臉~~啊~~</strong></p><p>饕餮蒼天/圖文</p><p><img alt="賓川有哪些特色美食（舌尖上的賓川美食賓川行）(38)" src="/static/upload/image/20231217/7625957798.jpg"/></p></p></p></p></p></p></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！