將酸菜外面比較老的菜幫掰下去一兩層，外面有破損，爛葉的也要掰下去，剩下的是選擇好的酸菜，仔細的再洗一遍，現(xiàn)在小編就來說說關于酸菜湯怎么做?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

酸菜湯怎么做

將酸菜外面比較老的菜幫掰下去一兩層，外面有破損，爛葉的也要掰下去，剩下的是選擇好的酸菜，仔細的再洗一遍。

將酸菜外面的比較厚的菜幫掰下來，平放在案板上，將刀刃放在比較厚的地方，然后將刀放平，片下薄薄的一層，一個菜幫可以片成三層。

將所有的菜幫全部片成薄薄的片，然后將這些片片疊放在一起，用刀切成細細的絲狀，里面的菜芯片不了三片可以片成兩片，或者直接切。

將切好的酸菜絲放進水里泡一會兒，然后用手將里面的水攥干凈，泡酸菜絲的水不要太熱，稍微溫一點或者直接用涼水最好，如果擔心手涼，稍微加點溫水。

將酸菜絲攥成一個個的小菜疙瘩，整齊的放在盆里備用，將鍋里放上蒜末，花膠，大料，干的紅辣椒，放上水，水燒開后，將菜疙瘩放進去，熟了后放上香油味精就可以了。