<span class="answer">導讀</span>這些江南美食，足以讓你垂涎三尺江南是美食之鄉，小吃種類繁多，作為一名資深吃貨，我一直也深深的沉浸在江南美食之中無法自拔，由于大多數喜歡香辣口味，特別是湖南妹....<strong>這些江南美食，足以讓你垂涎三尺</strong><blockquote><p>江南是美食之鄉，小吃種類繁多，作為一名資深吃貨，我一直也深深的沉浸在江南美食之中無法自拔，由于大多數喜歡香辣口味，特別是湖南妹子，因此湖南妹子也被稱為辣妹子，而我也是辣妹子的一員，接下來就由我這個吃貨，作為一個吃貨帶領你賞賞江南的著名特色美食。</p><p>首先最有名的幾個美食</p><strong>第1， 紅燒肉。古人云：紅燒是何物，定是珍稀異獸，它的肉才能如此好吃。</strong><p><img alt="江南小吃美食（足以讓你垂涎三尺）(1)" src="/static/upload/image/20231217/df567cbb41b24b7490e50d4d0ebc13e9.jpg"/></p><p>這個肉是家喻戶曉的，除東坡的東坡肉可是遠近聞名的，在南方，這也是我們常吃的一道菜，常用上層油脂肥厚的大塊肉，進行處理，出來之后非常入味，特別有時候會在里面加入家中秘制的腐乳，出來之后顏色紅亮，湯汁浸潤，回味甘甜，完全沒有肥肉會有的油膩。</p><p><img alt="江南小吃美食（足以讓你垂涎三尺）(2)" src="/static/upload/image/20231217/8b516ca1cdb44890a8cef3f88b5179f3.jpg"/></p><p>紅燒肉在湖南這邊還有拓展，這也是一種美食的延綿變化，這是由于一種野菜，名字叫馬齒莧，干炒就非常香，當用類似扣肉的方法做出來，紅燒肉也帶有了馬齒莧的清新，也給馬齒莧帶來了肉的綿香，搭配起來吃讓人確實是回味無窮。</p><strong>第2， 蛋炒飯，</strong><p><img alt="江南小吃美食（足以讓你垂涎三尺）(3)" src="/static/upload/image/20231217/989fbc0f09f94bd99851547dbe07168f.jpg"/></p><p>蛋炒飯是中華菜色中，無人不曉的家常飯，它是最基本的一道菜，幾乎每個會做飯的人都會做，和番茄炒雞蛋是一樣的地位，這道菜有各種中各樣的做飯方法，湖南人比較喜歡放辣椒，福建這一帶就比較清淡一點，蛋炒飯還有其衍生出來的菜品，比如：揚州炒飯，夕陽炒飯，火腿炒飯，雞丁炒飯等等。在蛋炒飯中有個基本的要求：那就是雞蛋也要求新鮮，飯是大米飯，軟硬度剛剛好，雞蛋和米飯的香氣需要互相交融，相互參透，外焦里嫩，令人流口水。</p><p><img alt="江南小吃美食（足以讓你垂涎三尺）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1ff07083d24045a59935d9ed38001ddd.jpg"/></p><p>以上這一份的分量就是日常得分量，自己做的比起外面的肯定在顏色方面是不一樣的</p><p>雞蛋和被加熱后散發更熱烈的米飯香氣混合在一起，蛋全部過包裹在了飯上，米飯粒粒分開，并且粒粒金黃，松松散散的堆積在一起，猶如秋天豐收的金黃稻子。這不是光聞聞就勾人食欲，這是光看看就想吃，就讓人像想拿一個勺子風卷殘云般的吃個痛快。</p><strong>第3， 鮑魚撈飯和清蒸鮑魚。</strong><p>這可是一道大菜，在日常的飯桌上是難以遇到的，是一道神仙菜。小小的紫紅色砂鍋里裝著大約一碗飯的樣子，倒扣成圓形，瑩白的米粒上澆著棕色油亮的鮑魚汁，汆燙過的西藍花和上海青圍成漂亮的形狀，鮑魚則被切成薄薄的薄片鋪在一旁，浸著湯汁，一些紅紅的胡蘿卜丁點綴其中。</p><p><img alt="江南小吃美食（足以讓你垂涎三尺）(5)" src="/static/upload/image/20231217/3716b61dac10473eb32b0598dbac3ac5.jpg"/></p><p>整個飯菜色、香、味、俱全的樣子， 稍稍拉過另一道菜，清蒸鮑魚。 這道菜因為是清蒸吃的就是一個鮮字，是以大廚只在表面撒了蔥花。筷子翻夾了一下，發現處理的也很干凈，聞起來只是微微帶著鮑魚的腥味，帶著海風氣息的鮑魚無疑也是新鮮的。盤子里只有四只鮑魚，都是大個的那種，清蒸需要使用大個鮑魚，這也沒問題，切成菱形的鮑魚更好入味的同時，視覺效果也提升了許多。</p><p><img alt="江南小吃美食（足以讓你垂涎三尺）(6)" src="/static/upload/image/20231217/ba907960943f46cfb35b750ba164d531.jpg"/></p><strong>第4， 鳳尾蝦</strong><p>鳳尾蝦需要是大個兒的河蝦，在做法方面特別講究，一支細細的軟毛刷，開始逐個的清洗每只蝦，哪怕一會需要丟掉的頭部和鉗子，也清理的干干凈凈，每個細小的部位都被軟毛刷，細致的刷過。一般這個道菜是最考驗廚師技術的，細工慢活，處理完畢，，別以為結束了，你還要取出黑線，往往不是正軌的酒店，一般不會進行精處理，</p><p><img alt="江南小吃美食（足以讓你垂涎三尺）(7)" src="/static/upload/image/20231217/59aa9b17ab564fc4bee77d349f0a61cb.jpg"/></p><p>這一道菜的配菜鳳尾蝦的配菜是豌豆，用出豌豆的第一季最為脆嫩鮮嫩的豌豆，剝去豆莢，小心的取出豌豆，不傷到外皮，倒入一鍋清水，把洗凈濾干的豌豆下入滾水，翻滾幾下后，直接撈出，放進放涼的雪蓮水中。采自雪蓮花上的初雪，純凈沒有污染，帶著一絲雪蓮花的清冷香味，化成水放到不那么冰冷后，用來浸涼豌豆最好不過。處理豌</p><p><img alt="江南小吃美食（足以讓你垂涎三尺）(8)" src="/static/upload/image/20231217/084534036c4c4ac38e43ad56fa1bf349.jpg"/></p><p>豆的幾分鐘，正好適合腌制河蝦。</p><p>對于以上四種，有平凡的，也有稀有的，都是人間美味，相比之下，我比較偏向海鮮，味道鮮美，回味無窮，還不會長胖。美食小天地，等你發現。</p><p>原創聲明：本文純屬美食類作者“吃貨二點零”所作</p><p>文章配圖全部來源于網絡配圖</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！