<span class="answer">導讀</span>水煮牛肉，很多人都沒做對，難怪肉片發柴不好吃，大廚:這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？....<p>水煮牛肉，很多人都沒做對，難怪肉片發柴不好吃，大廚:這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？</p><p><img alt="水煮牛肉怎么吃不長肉（水煮牛肉很多人沒做對）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d1e7ed7dea3141949fcf63cd0ae2abbe.jpg"/></p><p>水煮牛肉是一道，特別美味下飯的家常菜。牛肉味道香辣入味，口感鮮嫩不發柴。用來配著米飯吃，一次都能吃三大碗米飯。但是，咱們有些朋友，自己在家做的水煮牛肉，牛肉口感發柴，不好吃，其實解決的原因很簡單，今天呢，我就分享給大家水煮牛肉，最正確的做法，保證讓您做出的口感和味道，都和飯店里的一樣好吃。好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。</p><p><img alt="水煮牛肉怎么吃不長肉（水煮牛肉很多人沒做對）(2)" src="/static/upload/image/20231217/7301cea6-4541-47ec-b99e-689c1622cfd8.jpg"/></p><strong>首先是原材料的準備。</strong><p>新鮮的牛里脊肉600克，綠豆芽200克，干辣椒段少許，麻椒少許，大蔥少許，老姜少許，大蒜少許，郫縣豆瓣醬少許，紅油底料少許，蠔油少許，生抽少許，老抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，干淀粉少許，料酒少許，雞蛋一個。</p><p><img alt="水煮牛肉怎么吃不長肉（水煮牛肉很多人沒做對）(3)" src="/static/upload/image/20231217/6647b712dd644ed89c92cea345c44131.jpg"/></p><strong>接下來是水煮牛肉的制作過程。</strong><p>1、首先，咱們準備新鮮的牛里脊肉600克，然后將其逆著牛肉的紋路，切成薄片備用，大家注意，制作水煮牛肉，必須使用牛里脊，因為它質地最嫩，水分含量比較多，吃起來的口感最好。如果新鮮的牛里脊肉不好切，咱們可以放在冰箱里，稍微冷藏上兩小時再切。</p><p><img alt="水煮牛肉怎么吃不長肉（水煮牛肉很多人沒做對）(4)" src="/static/upload/image/20231217/2d2fef84-c73d-4683-a989-7ba465791cec.jpg"/></p><p>2、接著，咱們將切好的牛肉，用清水清洗上幾遍，洗掉其中的血水，然后咱們將其攥干水分，放在盆中開始腌制，加入精鹽三克，雞精少許，味精少許，料酒少許，雞蛋一個，攪拌均勻后，然后再加入干淀粉20克。攪拌均勻上漿。大家注意，因為牛肉的纖維比較粗，所以，咱們這里上漿的時候，一定要加入雞蛋一個，這樣牛肉吃起來的口感會更加鮮嫩。這一點，咱們大家要注意。</p><p><img alt="水煮牛肉怎么吃不長肉（水煮牛肉很多人沒做對）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d861d98b-2f1c-4c66-9b2c-7f9e176ea288.jpg"/></p><p>3、接著，咱們準備這道菜的配料和料頭，準備新鮮的綠豆芽200克，放在盤中備用。接著，將大蔥切成蔥花，老姜切成姜片，大蒜拍碎切成蒜末，放在空碗中，接著再放入少許的干辣椒段，和麻椒，接下來，咱們開始上火制作。</p><p><img alt="水煮牛肉怎么吃不長肉（水煮牛肉很多人沒做對）(6)" src="/static/upload/image/20231217/3ede5ba7e2014d4ba3345da6398e56d3.jpg"/></p><p>4、首先，咱們鍋燒熱油，油熱后，先下入料頭，放入鍋內炒出香辣味，炒出香辣味后，直接下入郫縣豆瓣醬20克，紅油底料20克，開小火將其炒出紅油，炒出紅油后，再下入蠔油20克，生抽十克，老抽五克，精鹽五克，雞精少許，味精少許，料酒少許，增色提味。接著，咱們加入清水三勺燒開。</p><p><img alt="水煮牛肉怎么吃不長肉（水煮牛肉很多人沒做對）(7)" src="/static/upload/image/20231217/74983dc375314232a3b26909a969e797.jpg"/></p><p>5、當清水三勺燒開后，咱們將其繼續燒制二分鐘，這一步的目的是為了，將所有的調料完全融入到清水中。接著二分鐘后，咱們將料渣用漏勺撇出備用。接著，咱們將綠豆芽下入鍋內，煮至一分鐘后，撈在盤中墊底。</p><p><img alt="水煮牛肉怎么吃不長肉（水煮牛肉很多人沒做對）(8)" src="/static/upload/image/20231217/00d6c5b6-2644-4467-adda-08c25a21a491.jpg"/></p><p>6、將綠豆芽撈出后，咱們將處理好的牛肉依次下入鍋內。用筷子輕輕攪散，開中小火煮至二分鐘，大家注意，這里的牛肉切記不要煮老，煮二分鐘就可以了，否則牛肉的口感，會變得發柴嚼不動，這一點，咱們大家要注意。接著二分鐘后，咱們將牛肉倒在豆芽上，然后將剩余的蒜末，蔥花，干辣椒段，麻椒。放在牛肉上，接著咱們鍋燒熱油，油溫升至七成熱。將剩余的料頭炸香即可食用。</p><p><img alt="水煮牛肉怎么吃不長肉（水煮牛肉很多人沒做對）(9)" src="/static/upload/image/20231217/3d66f2b859c945df92aa1b54b3fe4203.jpg"/></p><strong>接下來是這道菜的制作要點。</strong><p>1、水煮牛肉，牛肉一定要使用新鮮的牛里脊肉，而且一定要逆著牛肉的紋路切，否則牛肉的口感會變得發柴嚼不動，在腌制之前，一定要用清水多清洗幾遍，洗凈牛肉中的血水，這樣，吃起來的口感，才會不腥氣。</p><p><img alt="水煮牛肉怎么吃不長肉（水煮牛肉很多人沒做對）(10)" src="/static/upload/image/20231217/d8a31a535e0b49ffac4f0ccaa9b6bf46.jpg"/></p><p>2、水煮牛肉，最后在煮牛肉時候，時間一定不要超過二分鐘，否則牛肉很容易煮老。導致口感發柴嚼不動，這一點，咱們大家一定要牢記。</p><p><img alt="水煮牛肉怎么吃不長肉（水煮牛肉很多人沒做對）(11)" src="/static/upload/image/20231217/79f2c8e2401f498fb90b77d8c9956381.jpg"/></p><p>好啦，一道口感不柴，特別香辣好吃的水煮牛肉就做好了，下次做水煮牛肉，按照上面的操作步驟做，保證您做出的口感和味道，也一定和飯店里的一樣好吃。</p><p><img alt="水煮牛肉怎么吃不長肉（水煮牛肉很多人沒做對）(12)" src="/static/upload/image/20231217/10e23570cd814bfe9ddf7eddce914f5f.jpg"/></p><p>感謝朋友們的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那么就請多多點贊評論，并把它分享出去，再更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！