<span class="answer">導讀</span>蘇式月餅什么味道好吃嗎?蘇式月餅口感松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口，很多人喜歡吃。蘇式月餅怎么做?請看本文介紹蘇式月餅的做法。蘇式月餅什么味道好....<p><strong>蘇式月餅什么味道好吃嗎</strong>?蘇式月餅口感松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口，很多人喜歡吃。蘇式月餅怎么做?請看本文介紹蘇式月餅的做法。</p><p><img alt="蘇式月餅怎么做更容易起層又酥脆（蘇式月餅什么味道好吃嗎）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>蘇式月餅什么味道好吃嗎</strong></p><p>蘇式月餅。皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥，是蘇式糕點的精華。</p><p>蘇式月餅的花色品種分甜、咸或烤、烙兩類。</p><p>甜月餅的制作工藝以烤為主，有玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等品種，咸月餅以烙為主，品種有火腿豬油、香蔥豬油、鮮肉、蝦仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒鹽、夾沙豬油是蘇式月餅中的精品。</p><p>蘇式月餅選用原輔材料講究，富有地方特色。</p><p>甜月餅餡料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成，咸月餅餡料主要以火腿、豬腿肉、蝦仁、豬油、青蔥等配制而成。皮酥以小麥粉、綿白糖、飴糖、油脂調制而成。</p><p><img alt="蘇式月餅怎么做更容易起層又酥脆（蘇式月餅什么味道好吃嗎）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>蘇式月餅怎么做</strong></p><p>一、原料</p><p>水油皮：面粉100g、豬油30g、溫水50g、糖粉5g、鹽5g。(若要做甜味的餡，則糖粉20g，鹽可不放);</p><p>油酥：面粉100g、豬油50g;</p><p>餡料：豬肉泥200g(肥瘦3：7)、榨菜一塊、生抽2湯匙、香蔥幾根、花椒粉1茶匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、油1湯匙、蛋清1個;</p><p>二、做法：</p><p>首先，水油皮中所有材料徹底揉勻至可以拉出透明薄膜，放入保鮮袋中靜置30分鐘。</p><p>其次，油酥中的材料揉勻成團，放入保鮮袋中靜置30分鐘。把榨菜切碎，香蔥切碎，連同所有調料一起加入肉泥中，按照一個方向一直攪拌上勁，入冰箱冷藏備用。)</p><p>然后，水油皮切約24g每份，油酥直接揪就可以，約16g-18g每份，各分8份。都分好后滾圓蓋保鮮膜避免風干。取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。</p><p>第四，左手拇指按住油酥，右手虎口處收口，一邊轉動，最后合攏捏牢，收口朝下，按扁。</p><p>第五，用搟面杖搟成牛舌狀，卷起。同樣做好其余7份?？梢陨w保鮮膜靜置15分鐘，以便下面更好的操作。</p><p>第六，其實上一步不靜置也是可以的。我是卷好后直接如下圖用手稍微按扁，繼續用搟面杖搟長，再卷起。</p><p>第七，同樣做好其余7份此時再蓋保鮮膜靜置15-20分鐘。靜置好后取一份，按扁，搟成中間稍厚，四周薄的皮。</p><p>第八，有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g餡，如圖像包油酥那樣收口，不要像包包子是的。</p><p>第九，最后收口朝下按扁，擺入烤盤?？鞠漕A熱180度，中層，烤10分鐘左右底部定型后翻面繼續烤10分鐘，再翻面烤5分鐘左右至兩面油潤金黃色，側面起酥，淡黃色即可。</p><p>月餅的做法有很多，有廣式月餅也有蘇式月餅等。很多人可能沒有吃過蘇式月餅，不知道蘇式月餅什么味道好吃嗎，下面我們來看看蘇式月餅的做法吧。 </p><p><img alt="蘇式月餅怎么做更容易起層又酥脆（蘇式月餅什么味道好吃嗎）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>蘇式月餅的介紹</strong></p><p>蘇式月餅是我國的傳統食品，起源于蘇州，傳承在蘇州一直保持著傳統的加工工藝，如今已形成了30多個品種，松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口。從古到今，不管是宮廷還是民間，蘇式月餅都是中秋節最主流的月餅，如今主要流行于江南(滬蘇浙)一帶，全國各地大中城市均有銷售。作為糕點中的精華，蘇式月餅以其皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥，與其他品類的月餅形成了鮮明的對比，并受到了世界人民的喜愛。</p><p>蘇式月餅制作技藝實際上是古代人民的集體智慧結晶，源于唐，盛于宋。直至清乾隆三十八年稻香村的出現，這項技藝才開始真正被收集、整理、改良、創新、傳播。歷經兩個多世紀，在稻香村和其它老字號的共同努力下，得到了全面發展。 至今可以有文字記載的，確切的傳承藝人可以追溯到清朝末年吳金堂一代，在此之前的藝人確切史料已經丟失，這項技藝在蘇州得到發揚光大，至今有五代傳承蘇式月餅的精華，而蘇式月餅制作技藝被列入“非物質文化遺產保護名錄”。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！