<span class="answer">導讀</span>豆筋最經典的做法是豆筋紅燒肉，無論從營養還是從味道的角度都是最棒的。原料名稱規格標準質量標準帶皮豬五花肉200克肥瘦相連，肌肉呈淡紅色，肉皮有光澤，彈性好豆....<p>豆筋最經典的做法是豆筋紅燒肉，無論從營養還是從味道的角度都是最棒的。</p><p><img alt="豆筋炒肉最好吃的做法（非常美味可口的豆筋炒肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>原料名稱 規格標準 質量標準</p><p>帶皮豬五花肉 200克 肥瘦相連，肌肉呈淡紅色，肉皮有光澤，彈性好</p><p>豆筋 60克 色澤淡黃，有光澤，豆香味醇正，無蟲眼和霉點</p><p>水淀粉 10克 色潔白，有光澤，質地呈粉末狀，黏性大</p><p>姜片 6克 皮色淡黃，豐滿結實，肉質致密，辣味強</p><p>蔥節 15克 色澤青綠，無枯爛葉，蔥白長，管狀葉短</p><p>白糖 2克 潔白，有光澤，粒大如沙粒，晶粒均勻整齊</p><p>味精 1克 潔白，呈柱狀晶粒或粉末狀，無氣味</p><p><img alt="豆筋炒肉最好吃的做法（非常美味可口的豆筋炒肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>操作標準</p><p>預制加工</p><p>① 將豬肉切成6厘米寬的條放入沸水中煮20分鐘，撈出晾涼待用。</p><p>② 豆筋用冷水泡透。</p><p>刀工處理</p><p>① 將豬肉切成1厘米見方的條。</p><p>② 將豆筋改刀成4厘米長的節。</p><p>正式烹制</p><p>① 鍋內放入色拉油旺火加熱至180°C，放入豬肉條炸2分鐘至外表金黃撈出，待油溫回升至180°C時下豆筋炸2分鐘撈出。</p><p>② 鍋內加入色拉油，旺火加熱至90°C，放入郫縣豆瓣炒香上色，加姜片、蔥節炒出香味，放入肉條，加鮮湯、鹽、味精、醬油、五香粉、胡椒粉、料酒等調味品，沸后改用小火加熱40分鐘，加入豆筋同燒5分鐘，淋入水淀粉，糊化收汁，起鍋成菜。</p><p><img alt="豆筋炒肉最好吃的做法（非常美味可口的豆筋炒肉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>成菜標準</p><p>色澤：淺金黃色</p><p>形態：熟軟飽滿，帶汁亮油</p><p>口感：軟糯</p><p>味感：味咸鮮，五香風味濃厚</p><p>營養點評</p><p>豬肉含有大量的優質蛋白和飽和脂肪酸；豆筋含有豐富的優質植物蛋白。可與蔬菜、水果類菜肴搭配食用。</p><p>（因為傳播知識，無任何商業目的，部分圖片來自網絡，如有侵權，請告之，立即刪除）</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！