<span class="answer">導(dǎo)讀</span>如果您喜歡我的美食文章，請點(diǎn)擊“關(guān)注”，會(huì)有更精彩的文章奉獻(xiàn)給您！剩余的魚排對(duì)于很多喜歡吃川菜的朋友們來說，水煮魚、沸騰魚絕對(duì)是最愛，隔三岔五吃一頓，還時(shí)常....<blockquote><p>如果您喜歡我的美食文章，請點(diǎn)擊 “關(guān)注”，會(huì)有更精彩的文章奉獻(xiàn)給您！</p><strong>剩余的魚排</strong><p><img alt="煎過的魚排怎么烤（剩下的魚排可別扔）(1)" src="/static/upload/image/20231217/7b2e161db1bf465193352ea7988f772d.jpg"/></p><p>對(duì)于很多喜歡吃川菜的朋友們來說，水煮魚、沸騰魚絕對(duì)是最愛，隔三岔五吃一頓，還時(shí)常不解饞。不管是水煮魚，還是沸騰魚，一般會(huì)選用大個(gè)頭的草魚為主料，容易片成薄片，做出來的魚口感也更佳。只是片完魚片之后，總會(huì)剩余一副魚骨、魚排，食之無味、棄之可惜，而不知道如何處理才好，經(jīng)常為此傷透腦筋，想不出有什么好的方法來解決掉這些魚排。<strong>其實(shí)，大可不必為此傷懷，做完水煮魚，剩下的魚排可別扔，做成椒鹽魚排，比燒烤還好吃。</strong></p><strong>做成美味下酒菜</strong><p><img alt="煎過的魚排怎么烤（剩下的魚排可別扔）(2)" src="/static/upload/image/20231217/57de2b23b11b4dbbba714deba32839b2.jpg"/></p><p>大個(gè)頭草魚片去魚片后，除了魚頭之外，還剩下大約三分之一的魚排，亂刺少、肉質(zhì)有嚼勁，最適合做成椒鹽魚排了。把這些魚排切成中塊，加重料腌制入味后，簡單拍粉入鍋炸成金黃色，上桌前再撒上適量椒鹽，便是再美味不過的椒鹽魚排。不管是喝白酒，還是喝啤酒，都是絕佳的下酒菜，吃起來味道一點(diǎn)也不比外面的燒烤差。<strong>特別是冬天，在家饞燒烤的時(shí)候，把剩下的魚排炸至酥焦，再燙上一壺老酒，便能幸福一整天。不但享受了美味，還解決了剩余的魚排，變廢為寶。</strong></p><strong>椒鹽酥炸魚排</strong><p><img alt="煎過的魚排怎么烤（剩下的魚排可別扔）(3)" src="/static/upload/image/20231217/fa57108624f643878abbcf96926bd45f.jpg"/></p><p>主料：剩余魚排1副，約500克</p><p>腌制魚排用料：蔥30克、姜15克、料酒10克、胡椒粉0.5克、鹽3-5克</p><p>配料：植物油足量、干淀粉約30-50克、椒鹽2-3克</p><strong>制作過程</strong><p><img alt="煎過的魚排怎么烤（剩下的魚排可別扔）(4)" src="/static/upload/image/20231217/cd9e92f2391b4b7da0bcb7dba333033e.jpg"/></p><p>1、把片去魚片殘留的一副魚排斬成中等大小的塊狀，約500克，清洗干凈，瀝水至少30分鐘，把殘存的清水瀝干凈。</p><p><img alt="煎過的魚排怎么烤（剩下的魚排可別扔）(5)" src="/static/upload/image/20231217/02c45f95872c4d3589e2ff92ce0699d7.jpg"/></p><p>2、把處理干凈的魚排塊放入腌菜盆內(nèi)，切入粗蔥絲30克、薄姜片15克，調(diào)入料酒10克、胡椒粉0.5克。根據(jù)自己時(shí)間的寬裕程度及嗜咸度，調(diào)入鹽3-5克，來回翻拌均勻，腌制1-2小時(shí)。<strong>如果腌制的時(shí)間較久，則減少鹽的用量；如果腌制的時(shí)間較短，則增加鹽的用量。</strong></p><p><img alt="煎過的魚排怎么烤（剩下的魚排可別扔）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a46fc84407ae4aef90bfed9ab7aabca1.jpg"/></p><p>3、鍋內(nèi)倒入足量植物油，中火加熱。把腌制好的魚排取出，用棉布或廚房紙把魚排表面的殘水吸除干凈，放入一個(gè)較大的平盤內(nèi)，拍入干淀粉約30-50克。<strong>要每塊魚排表面隱隱約約能看出有一層干淀粉附著便可，切記不能拍粉過厚，炸不出酥勁兒。</strong>油溫七成熱，一塊塊分散下入拍粉的魚排，速度要快，下入時(shí)要貼著油面下入，這樣更不容易被熱油濺傷。</p><p><img alt="煎過的魚排怎么烤（剩下的魚排可別扔）(7)" src="/static/upload/image/20231217/7e374411fcc7430495c407f6275bc8ec.jpg"/></p><p>4、把魚排炸至金黃色，撈出瀝油，把油溫再次提升至七成熱，把初次炸制過的魚排再次下入油內(nèi)，復(fù)炸至金紅色，撈出瀝油。<strong>把略微揮散去熱氣的魚排裝入竹籃，如果用平盤要鋪防潮紙，撒上適量椒鹽，便可以上桌享用。</strong>不管是喝白酒，還是喝啤酒，都是絕佳的夢幻搭檔。</p><strong>如何自制椒鹽</strong><p><img alt="煎過的魚排怎么烤（剩下的魚排可別扔）(8)" src="/static/upload/image/20231217/a7c2435aceb44c4eb2c361c843d0c1eb.jpg"/></p><p><strong>椒鹽是一種重要的調(diào)味料，是搭配干炸菜的絕佳選擇，除了選購現(xiàn)成的椒鹽外，也可以自己在家做椒鹽，制作方法也特別簡單：</strong>花椒與鹽比例2比1，一起下入鍋內(nèi)，小火慢慢焙酥，等聞到濃郁的花椒香味，炒鍋快速離火，這時(shí)花椒粒可以輕松捻碎，鹽粒成為淡黃色。用一塊干凈的菜板，用搟面杖搟成細(xì)顆粒的椒鹽，原汁原味的馥郁濃香。如果家中有料理機(jī)，做出來的椒鹽則又相對(duì)細(xì)膩了許多。</p><blockquote><p>如果您喜歡我的美食文章，請“關(guān)注”我，會(huì)有更精彩的美食文章奉獻(xiàn)給您！歡迎您的點(diǎn)評(píng)！</p></blockquote><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！