<span class="answer">導讀</span>揚州炒飯選料嚴謹、而且注重配色。炒制完成后，顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度、色彩調(diào)和、光澤飽滿、鮮嫩滑爽、香糯可口！By梟笑【豆果美食官方認證達人】用料剩米飯....<p><img alt="風味人間各式美食令人垂涎（風味人間美食復刻大挑戰(zhàn)）(1)" src="/static/upload/image/20231217/RAHJTp4BdbGJwz.jpg"/></p><p>揚州炒飯選料嚴謹、而且注重配色。炒制完成后，顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度、色彩調(diào)和、光澤飽滿、鮮嫩滑爽、香糯可口！</p><p>By 梟笑 【豆果美食官方認證達人】</p><h2>用料</h2><ul><li>剩米飯 1碗</li><li>雞蛋 2個</li><li>阿根廷紅蝦 4只</li><li>牛肉醬 1勺</li><li>青豆 3 g</li><li>玉米粒 3g</li><li>胡蘿卜丁 3g</li><li>料酒 1小勺</li><li>鹽 依個人口味</li><li>生抽 幾滴</li></ul><h2>做法步驟</h2><p><img alt="風味人間各式美食令人垂涎（風味人間美食復刻大挑戰(zhàn)）(2)" src="/static/upload/image/20231217/RAHJTpQJFn34qb.jpg"/></p><p>1、準備食材，雞蛋敲碗里備用。</p><p><img alt="風味人間各式美食令人垂涎（風味人間美食復刻大挑戰(zhàn)）(3)" src="/static/upload/image/20231217/RAHJTpZIzFSjfP.jpg"/></p><p>2、取一個雞蛋黃放入剩米飯中，攪拌均勻，（最后選用剩米飯做炒飯，這樣炒出來口味比較好，顆粒感也特別明顯。）</p><p><img alt="風味人間各式美食令人垂涎（風味人間美食復刻大挑戰(zhàn)）(4)" src="/static/upload/image/20231217/RAHJTpjDoWBQb6.jpg"/></p><p>3、再加入生抽拌均勻，放旁邊靜置15分鐘。</p><p><img alt="風味人間各式美食令人垂涎（風味人間美食復刻大挑戰(zhàn)）(5)" src="/static/upload/image/20231217/RAHJTqDJLdHcqQ.jpg"/></p><p>4、阿根廷紅蝦去皮，去蝦線，切丁，加入料酒，少許食用鹽，拌均勻腌制10分鐘。</p><p><img alt="風味人間各式美食令人垂涎（風味人間美食復刻大挑戰(zhàn)）(6)" src="/static/upload/image/20231217/RAHJUF1HSYLPbX.jpg"/></p><p>5、將玉米粒，胡蘿卜丁，青豆焯水，鍋中加入清水燒開后，將三種食材倒入鍋中，大火焯水2分鐘撈出備用。</p><p><img alt="風味人間各式美食令人垂涎（風味人間美食復刻大挑戰(zhàn)）(7)" src="/static/upload/image/20231217/RAHJUFNJGizaaD.jpg"/></p><p>6、起油鍋，倒入雞蛋液，小火煎雞蛋餅，再切碎，盛出備用。</p><p><img alt="風味人間各式美食令人垂涎（風味人間美食復刻大挑戰(zhàn)）(8)" src="/static/upload/image/20231217/RAHJUFY5GgbQpS.jpg"/></p><p>7、再將腌制好的蝦煸炒至變色，9成熟，盛出備用。</p><p><img alt="風味人間各式美食令人垂涎（風味人間美食復刻大挑戰(zhàn)）(9)" src="/static/upload/image/20231217/RAHJUFy6kDvZYw.jpg"/></p><p>8、另起油鍋，加入拌好的米飯煸炒，小火炒至米飯散開顆粒分明即可。</p><p><img alt="風味人間各式美食令人垂涎（風味人間美食復刻大挑戰(zhàn)）(10)" src="/static/upload/image/20231217/RAHJUG9HY2HmdV.jpg"/></p><p>9、加入所有配菜，小火翻炒2分鐘。</p><p><img alt="風味人間各式美食令人垂涎（風味人間美食復刻大挑戰(zhàn)）(11)" src="/static/upload/image/20231217/RAHJUkxIbLKZPt.jpg"/></p><p>10、我加入1勺牛肉醬。翻炒均勻，即可關(guān)火。不喜歡牛肉醬不加也可以！</p><p><img alt="風味人間各式美食令人垂涎（風味人間美食復刻大挑戰(zhàn)）(12)" src="/static/upload/image/20231217/RAHJUl939s5Q7u.jpg"/></p><p>11、盛出，香噴噴噠！一邊拍照一邊忍不住想吃。</p><p><img alt="風味人間各式美食令人垂涎（風味人間美食復刻大挑戰(zhàn)）(13)" src="/static/upload/image/20231217/RAHJUlMGnIcjSP.jpg"/></p><p>12、簡約美味，一碗吃不夠。</p><p><img alt="風味人間各式美食令人垂涎（風味人間美食復刻大挑戰(zhàn)）(14)" src="/static/upload/image/20231217/RAHJUlY6liGlnb.jpg"/></p><p>13、近看，有大顆粒牛肉！^_^</p><h2>小貼士</h2><p>①蝦需要提前腌制，去腥。 ②最好選用剩下的米飯。 ③可以按個人口味調(diào)味。</p><p>----------</p><p>豆果美食，家庭廚房領(lǐng)域美食社區(qū)及交易平臺；</p><p>100萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！