<span class="answer">導讀</span>大家好，我第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！蝦，是日常生活中很多人偏愛的一種美食，其肉質鮮美、營養豐富，但是不知道從什么時候起，剔除蝦便成為....<p><strong>大家好，我第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！</strong></p><p>蝦，是日常生活中很多人偏愛的一種美食，其肉質鮮美、營養豐富，但是不知道從什么時候起，<strong>剔除蝦便成為做蝦前的第一步</strong>，而<strong>那些生活在沿海城市的老漁民，吃了一輩子的蝦、卻沒有挑過蝦線</strong>。到底是我們過于講究、聰明反被聰明誤，還是他們過于隨意呢？</p><p><img alt="吃蝦的時候一定要把蝦線挑了嗎（到底用不用去蝦線）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b2f50e58a77542c6a9cdb32a6b2f632e.jpg"/></p><p>就這個問題，我專門請教了一些沿海城市的老朋友，原來挑不挑蝦線和蝦的生長環境密切相關。如果<strong>蝦生活在非常清澈的海域</strong>或者人工養殖區域，<strong>它體內基本上沒有什么排泄物，是不需要去除蝦線</strong>，<strong>去除的話反而會在蒸煮過程中，使蝦肉的組織結構發生變化，影響肉質的鮮嫩度，甚至使蝦肉發硬發柴</strong>。當然要是像小龍蝦這樣的蝦類，蝦線還是很有必要去除的，畢竟生活環境比較臟。</p><p><img alt="吃蝦的時候一定要把蝦線挑了嗎（到底用不用去蝦線）(2)" src="/static/upload/image/20231217/cace778344264068b68ba0446df217af.jpg"/></p><p><strong>【白灼蝦】</strong></p><p>1.首先，我們準備適量的蔥段、姜片和500克鮮蝦，這里我們完全沒有去除蝦線，可能有些朋友會擔心有寄生蟲，其實在高溫的煮制下，寄生蟲早已經被消滅掉了。</p><p><img alt="吃蝦的時候一定要把蝦線挑了嗎（到底用不用去蝦線）(3)" src="/static/upload/image/20231217/ad80884e347e4ee2b4f6d09672abd76c.jpg"/></p><p>2.如果實在不放心的話，可以用這種方式去除蝦線，一手捏著蝦頭、一手捏著蝦身，輕輕的把蝦頭掰斷擠出里面的臟東西，這個時候連帶著蝦線一起拎出來就可以，直接開蝦背的話，更影響肉質的鮮嫩度。</p><p><img alt="吃蝦的時候一定要把蝦線挑了嗎（到底用不用去蝦線）(4)" src="/static/upload/image/20231217/ff9be67a0e01414f8761338ca56d3120.jpg"/></p><p>3.把大蝦清洗干凈煮一下，鍋內燒水、放入姜片和蔥段，淋入一點料酒去腥，水燒開以后倒入大蝦，大火煮至蝦身變紅，加入一點食鹽入底味，整個煮制時間不要超過1分鐘以免蝦肉變老。</p><p><img alt="吃蝦的時候一定要把蝦線挑了嗎（到底用不用去蝦線）(5)" src="/static/upload/image/20231217/5db4990fcfda484e88b04e005b83c55d.jpg"/></p><p>4.然后挑出鍋中的蔥姜，把大蝦撈出來擺放在盤中，淋上一勺煮蝦的原湯防止大蝦變黑，再撒上香菜美味即成。</p><p><img alt="吃蝦的時候一定要把蝦線挑了嗎（到底用不用去蝦線）(6)" src="/static/upload/image/20231217/71af49f358dc45f1a67a905b33725aef.jpg"/></p><p><strong>阿飛有話說：</strong></p><p><strong>1.白灼類菜品講究時間要短、火候猛、原料鮮，所以一定要選擇新鮮的大蝦、快速煮熟，才能達到最佳的口感。</strong></p><p><strong>2.想要用上述方法處理蝦線，一定要選擇新鮮的大蝦，否則蝦線容易斷、不能完全取出。</strong></p><p><img alt="吃蝦的時候一定要把蝦線挑了嗎（到底用不用去蝦線）(7)" src="/static/upload/image/20231217/e6be097250894724ba11f77a5c0029e8.jpg"/></p><p>好了，這道鮮嫩可口的白灼蝦就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧，不挑蝦線的蝦肉真心更鮮嫩。</p><p><strong>關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！