<span class="answer">導(dǎo)讀</span>八寶粥也叫臘八粥，是我國(guó)傳統(tǒng)的養(yǎng)生食品在家自己做的時(shí)候可以加入自己喜歡的豆類食材進(jìn)行烹煮但是有的人發(fā)現(xiàn)自己煮出來(lái)的八寶粥慢熟，要么煮出來(lái)一粒粒夾生的感覺(jué)那么....<p>八寶粥也叫臘八粥，是我國(guó)傳統(tǒng)的養(yǎng)生食品在家自己做的時(shí)候可以加入自己喜歡的豆類食材進(jìn)行烹煮但是有的人發(fā)現(xiàn)自己煮出來(lái)的八寶粥慢熟，要么煮出來(lái)一粒粒夾生的感覺(jué)那么怎樣八寶粥怎么煮粘稠又爛的快這就需要小技巧咯，下面我們就來(lái)聊聊關(guān)于八寶粥怎么煮爛得快又粘稠好吃?接下來(lái)我們就一起去了解一下吧!</p><img alt="八寶粥怎么煮爛得快又粘稠好吃（八寶粥怎么煮爛得快又粘稠好吃）" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/765525626.jpg"/><p>八寶粥怎么煮爛得快又粘稠好吃</p><p>八寶粥也叫臘八粥，是我國(guó)傳統(tǒng)的養(yǎng)生食品。在家自己做的時(shí)候可以加入自己喜歡的豆類食材進(jìn)行烹煮。但是有的人發(fā)現(xiàn)自己煮出來(lái)的八寶粥慢熟，要么煮出來(lái)一粒粒夾生的感覺(jué)。那么怎樣八寶粥怎么煮粘稠又爛的快這就需要小技巧咯</p><p>先浸泡（這一步很重要）</p><p>煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間，且攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方面轉(zhuǎn)，熬出的粥酥、口感好。如果加入豆類等食材一定要單獨(dú)泡水一小時(shí)以上，吸入水分后再煮更容易軟爛也易于消化吸收。</p><p>2.然后開水下鍋</p><p>大家都普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什么?在水開時(shí)下米，由于米粒內(nèi)外溫度不一，會(huì)產(chǎn)生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋。這樣，米粒易熟，淀粉易溶于湯中。另外，開水下鍋不會(huì)有糊底的現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。</p><p>3.接著控制火候</p><p>先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必須盡可能讓米中淀粉溶入湯中，而要做到這一點(diǎn)，就應(yīng)該加速米粒與鍋壁和水間的摩擦，因此，必須開水下米，以使粥鍋內(nèi)水保持沸騰。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出。</p><p data-content={"selector":"business-container-rtb"}><p>4.過(guò)程中進(jìn)行攪拌</p><p>這是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。</p><p>5.點(diǎn)油</p><p>煮粥還要放油?是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。</p><p>6.最后底、料分煮</p><p>大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮，焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過(guò)10分鐘。這樣熬出來(lái)的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開。</p><p>熬粥的4大秘笈，一般我是不會(huì)告訴的哦。1.八寶粥放入食材的順序：一般最難煮的最先放入，如豆類等;最容易熟的桂圓，紅棗，核桃等在最后才放入。每放入一次食材，就應(yīng)該攪拌均勻。</p><p>2，加冷水：水要加的適量才會(huì)熬出濃稠適宜的粥，一般稀粥大米和水的比例為：1：13稠粥大米和水的比例為：1：10，(用一般米量杯)。</p><p>3.火候：一般米入鍋用大火煮沸后，就立馬轉(zhuǎn)中小火不斷攪拌，如果容易溢出就轉(zhuǎn)為最小火慢慢的熬至濃稠，我一般喜歡用大砂鍋熬粥，一來(lái)粥不宜糊底，二是不容易將米湯溢出損失營(yíng)養(yǎng)，而煮出的粥會(huì)更加綿密。</p><p>4.攪拌：俗話說(shuō)“煮粥沒(méi)有巧，三十六下攪”，一是旺火時(shí)攪拌防止米粒粘鍋;之后小火慢熬時(shí)攪拌米粥會(huì)讓米粒攪散，米粥變得更加濃稠。</p><p>用什么米熬粥比較好：熬八寶粥材料都是隨意，當(dāng)然要想煮的軟爛選米很重要。米按其黏性分為糯米、粳米和燦米。粳米米粒粗短，口感綿軟，有東北米、珍珠米、水晶米等品種。粳米富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素及微量元素，有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋壯骨等功效。其米質(zhì)脹性較小而黏性較強(qiáng)，煮粥最養(yǎng)人。</p></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！