<span class="answer">導讀</span>韓式泡菜是用韓國蝦醬、魚露、辣椒粉、蘋果、梨和蒜等作料配制而成的一種發(fā)酵食品，辣白菜有辣醬的獨特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來很爽口，一小碟泡菜配上一碗米....<blockquote><p><strong>韓式泡菜是用韓國蝦醬、魚露、辣椒粉、蘋果、梨和蒜等作料配制而成的一種發(fā)酵食品，辣白菜有辣醬的獨特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來很爽口，一小碟泡菜配上一碗米飯的吃法，看似好像清淡的咽不下去，其實拿起筷子你就一定停不下手，美味下飯。</strong></p><strong><strong>食材準備</strong></strong><p>大白菜2大顆</p><p>大蒜80克</p><p>姜30克</p><p>黃洋蔥1個</p><p>白蘿卜1根</p><p>胡蘿卜1根半</p><p>蘋果1個半</p><p>梨1個半</p><p>小蔥20克</p><p>糯米粉60克</p><p>韓國粗辣椒粉350克</p><p>細辣椒粉100克</p><p>韓國蝦醬200克</p><p>韓國魚露150克</p><p>食鹽1袋</p><p>白糖90克</p><p>糖稀50克</p><p><br/></p><strong><strong>韓式泡菜的烹飪過程</strong></strong><p>1. 白菜洗凈，根部中間切10厘米，用手輕輕掰開大白菜，自然的分開2半白菜。</p><p><img alt="韓式泡菜怎么做好吃的（上海媽媽教你韓式泡菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/acbc606372874e178d957ebc83cba660.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="韓式泡菜怎么做好吃的（上海媽媽教你韓式泡菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/017fd17446344cb0bfec40b73534e2a6.jpg"/></p><p>2. 將白菜內外均勻抹上鹽，腌制過夜。</p><p><img alt="韓式泡菜怎么做好吃的（上海媽媽教你韓式泡菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/6cf46b00545141448d1eb4e93b33af47.jpg"/></p><p>3. 其間上下翻動一次，整個腌制過程中大白菜會逐漸變軟，并在鹽分的作用下出水。</p><p><img alt="韓式泡菜怎么做好吃的（上海媽媽教你韓式泡菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/74d891670d194a53b2e8ed8732cbaf70.jpg"/></p><p>4. 腌制好的白菜在水龍頭下沖洗干凈鹽分，一定要用力攥干多余水分，備用。</p><p><img alt="韓式泡菜怎么做好吃的（上海媽媽教你韓式泡菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/aba0826fc251457591744876934d0c59.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="韓式泡菜怎么做好吃的（上海媽媽教你韓式泡菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/0cdd6230027d4345a1fd6a5fd772b976.jpg"/></p><p>5. 蘋果和梨洗凈去皮切成薄片。</p><p><img alt="韓式泡菜怎么做好吃的（上海媽媽教你韓式泡菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/8302d0743894431597ca01828293d39d.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="韓式泡菜怎么做好吃的（上海媽媽教你韓式泡菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/380ac57041584cedac858ad863945c2d.jpg"/></p><p>6. 60克糯米粉先加入適量水，攪拌均勻。</p><p><img alt="韓式泡菜怎么做好吃的（上海媽媽教你韓式泡菜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/5c11c925a2224059b08dd129ed09bea9.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="韓式泡菜怎么做好吃的（上海媽媽教你韓式泡菜）(10)" src="/static/upload/image/20231217/6807cbd81d07476eb40f3c99d26016fd.jpg"/></p><p>7. 鍋里加入適量清水燒開，轉小火倒入調好的糯米水。</p><p><img alt="韓式泡菜怎么做好吃的（上海媽媽教你韓式泡菜）(11)" src="/static/upload/image/20231217/26f9a2ac9a1349eab606bea37604d0e5.jpg"/></p><p>8. 慢慢拌勻做成糯米糊，盛出放置在一旁備用。</p><p><img alt="韓式泡菜怎么做好吃的（上海媽媽教你韓式泡菜）(12)" src="/static/upload/image/20231217/ef7fb9a77d264affb5fc87db1b0203bd.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="韓式泡菜怎么做好吃的（上海媽媽教你韓式泡菜）(13)" src="/static/upload/image/20231217/936f5cc34a5f4b0582be95c67e1802ee.jpg"/></p><p>9. 準備好所有材料，胡蘿卜和白蘿卜洗凈切絲，洋蔥切塊，大蒜去皮，姜切片。</p><p><img alt="韓式泡菜怎么做好吃的（上海媽媽教你韓式泡菜）(14)" src="/static/upload/image/20231217/35f529abcfb24fb594b21e16273f0b68.jpg"/></p><p>10. 蘋果片和梨片用料理機打成果泥。</p><p><img alt="韓式泡菜怎么做好吃的（上海媽媽教你韓式泡菜）(15)" src="/static/upload/image/20231217/8af363acf03f4bbda0af8b8bf88f4b62.jpg"/></p><p>11. 生姜片和大蒜放入料理機打成姜蒜泥。</p><p><img alt="韓式泡菜怎么做好吃的（上海媽媽教你韓式泡菜）(16)" src="/static/upload/image/20231217/3a989b5e75574dc1bdaaeb7b6888212a.jpg"/></p><p>12. 洋蔥打成洋蔥泥。</p><p><img alt="韓式泡菜怎么做好吃的（上海媽媽教你韓式泡菜）(17)" src="/static/upload/image/20231217/1f4acba193904199942c1f188eeb2117.jpg"/></p><p>13. 然后將果泥倒入一個大盆里，加入50克糖稀、200克韓國蝦醬、150克魚露和90克白糖，再倒入熬好的糯米糊。</p><p><img alt="韓式泡菜怎么做好吃的（上海媽媽教你韓式泡菜）(18)" src="/static/upload/image/20231217/e7225893c6324a8b9da0f3fdecfa4922.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="韓式泡菜怎么做好吃的（上海媽媽教你韓式泡菜）(19)" src="/static/upload/image/20231217/64fee0ea253d433b8f8fae4c96894070.jpg"/></p><p>14. 加入350克韓國粗辣椒粉和150克細辣椒粉，倒入姜蒜泥。</p><p><img alt="韓式泡菜怎么做好吃的（上海媽媽教你韓式泡菜）(20)" src="/static/upload/image/20231217/164a90a8b7184dbb921fde0f4c05d994.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="韓式泡菜怎么做好吃的（上海媽媽教你韓式泡菜）(21)" src="/static/upload/image/20231217/7585b788da864c7d895d83608b33f82b.jpg"/></p><p>15. 把白蘿卜絲和胡蘿卜絲也倒入調料里，戴上手套攪拌均勻。</p><p><img alt="韓式泡菜怎么做好吃的（上海媽媽教你韓式泡菜）(22)" src="/static/upload/image/20231217/1867b36e3f5f47bc9c1923d479f0b05b.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="韓式泡菜怎么做好吃的（上海媽媽教你韓式泡菜）(23)" src="/static/upload/image/20231217/6546e1495f12487aa689d3ed443eb79a.jpg"/></p><p>16. 蔥切段放入調料里拌勻，腌制辣白菜的辣椒糊做好了。</p><p><img alt="韓式泡菜怎么做好吃的（上海媽媽教你韓式泡菜）(24)" src="/static/upload/image/20231217/bda954578d6941f6bfcd3e25561342e3.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="韓式泡菜怎么做好吃的（上海媽媽教你韓式泡菜）(25)" src="/static/upload/image/20231217/bd06c1c5add9404b86441b74c2e887e3.jpg"/></p><p>17. 再從白菜內層將調好的辣椒糊均勻的抹在白菜上，里外都抹。</p><p><img alt="韓式泡菜怎么做好吃的（上海媽媽教你韓式泡菜）(26)" src="/static/upload/image/20231217/98664529db374b3a86d3ed3526043912.jpg"/></p><p>18. 最后把多余的辣椒糊抹在白菜表面，韓式辣白菜做好了。</p><p><img alt="韓式泡菜怎么做好吃的（上海媽媽教你韓式泡菜）(27)" src="/static/upload/image/20231217/cc81ff09f3e64c50bf724bb1939dffbd.jpg"/></p><p>19. 腌制好的辣白菜放入密封的玻璃罐中，室溫下至少放一天快速發(fā)酵，然后放入冰箱中冷藏一周后即可食用。</p><p><img alt="韓式泡菜怎么做好吃的（上海媽媽教你韓式泡菜）(28)" src="/static/upload/image/20231217/4ee31eacf4a64309a325a4f3f7941125.jpg"/></p><p>20. 剩余的辣椒糊可以腌制黃瓜和白蘿卜，黃瓜清洗干凈，從底部橫豎均勻切兩刀，里外抹上食鹽，腌制3個小時。</p><p><img alt="韓式泡菜怎么做好吃的（上海媽媽教你韓式泡菜）(29)" src="/static/upload/image/20231217/b741580465064c09bf556f267a176c92.jpg"/></p><p>21. 白蘿卜去皮切成丁加食鹽腌制4個小時。</p><p><img alt="韓式泡菜怎么做好吃的（上海媽媽教你韓式泡菜）(30)" src="/static/upload/image/20231217/161102ad46204bc7bbd3b9e28f56e613.jpg"/></p><p>22. 黃瓜和白蘿卜丁清洗干凈攥干水分。</p><p><img alt="韓式泡菜怎么做好吃的（上海媽媽教你韓式泡菜）(31)" src="/static/upload/image/20231217/4c9bf70051f14784a7a69d5d6f43d93e.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="韓式泡菜怎么做好吃的（上海媽媽教你韓式泡菜）(32)" src="/static/upload/image/20231217/7fc7bdb7218b4aa3a73e65c5afea7425.jpg"/></p><p>23. 黃瓜在里外抹勻辣醬即可。</p><p><img alt="韓式泡菜怎么做好吃的（上海媽媽教你韓式泡菜）(33)" src="/static/upload/image/20231217/258e2d9f63b640469f6cbdc49a6a9da2.jpg"/></p><p>24. 蘿卜丁加入辣醬里拌勻。</p><p><img alt="韓式泡菜怎么做好吃的（上海媽媽教你韓式泡菜）(34)" src="/static/upload/image/20231217/552869b9e3ba4af7b1e9754b3702ddff.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="韓式泡菜怎么做好吃的（上海媽媽教你韓式泡菜）(35)" src="/static/upload/image/20231217/64ad3cc580ad4125a2e38361dc3cee90.jpg"/></p><p>25. 裝盤，韓式泡菜都大功告成！</p><p><img alt="韓式泡菜怎么做好吃的（上海媽媽教你韓式泡菜）(36)" src="/static/upload/image/20231217/b0aedd76f2354aaba62f0a0044104e02.jpg"/></p><blockquote><p><strong>大家好，這里是上海媽媽私房菜。我是一位地道的上海媽媽，并不是在星級酒店的大廚，只是喜歡做菜，熱愛做菜。每天我都會分享原創(chuàng)美味食譜和美食視頻，如果分享對大家有用的話，希望大家能通過點贊、轉發(fā)和關注來給予鼓勵，謝謝大家的閱讀！</strong></p></blockquote><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！