<span class="answer">導(dǎo)讀</span>雞爪多皮、筋、膠質(zhì)大，常用于煮湯，也宜于鹵、醬，質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食。反正就是很耐吃，很好吃。今天給大家介紹幾款雞爪做法，留著慢慢啃吧！1.醬油蒸鳳....<p>雞爪多皮、筋、膠質(zhì)大，常用于煮湯，也宜于鹵、醬，質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食。反正就是很耐吃，很好吃。今天給大家介紹幾款雞爪做法，留著慢慢啃吧！</p><p><strong>1.醬油蒸鳳爪</strong><br/></p><p><img alt="雞爪怎么做最好吃又簡(jiǎn)單（雞爪做法大全太美味了）(1)" src="/static/upload/image/20231217/7c985e662f6f459da993855d84b180c6.jpg"/></p><p><strong>主料:</strong>雞爪(適量)<br/><strong>調(diào)料:</strong>蔥姜、鹽、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香葉</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1.將雞爪搓洗干凈，沿腿骨將筋割斷、焯水。<br/>2.焯好的雞爪放老抽和鹽腌漬半小時(shí)入味上色，再撈出用紙巾吸干水分。<br/>3.入熱油鍋炸至深紅色，撈出瀝油。<br/>4.用清水沒(méi)過(guò)浸泡1個(gè)小時(shí)，撈出放到盤中，在盤中倒入適量鹽、生抽，放蔥段姜片、加入八角、桂皮和香葉，添加適量清湯，放到蒸屜上旺火蒸半小時(shí)關(guān)火，就做好了。</p><p><strong>小竅門：</strong></p><p>1.雞爪炸之前一定吸干水分，同時(shí)做好防迸濺工作，用鍋蓋遮擋。<br/>2.雞爪炸制注意火候，炸得大的話，浸泡時(shí)間稍長(zhǎng)些。<br/>3.蒸之前注意湯汁的調(diào)味。</p><p><strong>2.啤酒燒雞爪</strong></p><p><img alt="雞爪怎么做最好吃又簡(jiǎn)單（雞爪做法大全太美味了）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b7bd989324da4df6ba9ab32d33434eb4.jpg"/></p><p><strong>主料：</strong>雞爪(9只)、啤酒一罐兒（500ml）</p><p><strong>調(diào)料：</strong>自制辣椒醬(少許)、紅燒醬油(1/2湯勺)、料酒(1湯勺)、姜(3片)、調(diào)料包、冰糖(3-4顆)、雞粉(少許)</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1.雞爪剪去指甲、清水洗凈瀝干水備用。<br/>2.熱鍋，適量油小火煎香料。<br/>3.放入生姜、辣椒醬翻炒。<br/>4.中火放入雞爪翻炒均勻，倒入紅燒醬油翻炒。<br/>5.放入幾顆冰糖，料酒淋鍋翻炒。<br/>6.倒入啤酒，與雞爪齊平，大火燒開，最小火燜煮40分鐘左右。<br/>7.入少許雞精，大火收汁，輕晃鍋，盡量不要翻炒，保持外皮完整性，趁熱食用。</p><p><strong>3.虎皮鳳爪</strong></p><p><img alt="雞爪怎么做最好吃又簡(jiǎn)單（雞爪做法大全太美味了）(3)" src="/static/upload/image/20231217/3d656abf9698483cb3e1af308d3c462f.jpg"/></p><p><strong>主料：</strong>雞爪(8個(gè))<br/><strong>調(diào)料：</strong>砂糖(50克)、水(50克)、生抽(3大湯匙)、冰糖(10克)、八角(3個(gè))、香葉(4片)、花椒(1茶匙)、清水(300ml)</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1.鍋中放砂糖50克清水50克放入鍋內(nèi)，煮成糖色；<br/>2.待糖色金黃色時(shí)，放入鳳爪翻炒裹上糖色（如果過(guò)火糖汁拉絲了可加少量水再翻炒）；<br/>3.取一奶鍋，放入油燒至四成熱；<br/>4.分兩次炸制。期間需要翻面；<br/>5.炸至棗紅色撈出瀝油；<br/>6.準(zhǔn)備鹵汁材料；<br/>7.將鹵汁放入鍋內(nèi)，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘；<br/>8.將炸好的鳳爪放入鹵汁中浸泡1小時(shí)以上；<br/>9.經(jīng)過(guò)浸泡后雞皮就已經(jīng)膨脹開；<br/>10.把鹵汁連同雞爪一同放入鍋中，大火收干汁水即可。</p><p><strong>小竅門：</strong></p><p>1.油溫不能過(guò)熱，四成左右即可下過(guò)炸；<br/>2.炸制雞爪看到顏色稍深即可出鍋，以免炸焦；<br/>3.喜歡吃酥軟些的，可浸泡過(guò)后連鹵汁一起蒸上30分鐘左右，然后再回鍋收汁。</p><p><strong>4.五香鹵雞爪</strong></p><p><img alt="雞爪怎么做最好吃又簡(jiǎn)單（雞爪做法大全太美味了）(4)" src="/static/upload/image/20231217/64364d4427094c699a85f3b74fd0b590.jpg"/></p><p><strong>主料：</strong>新鮮雞爪(適量)<br/><strong>調(diào)料：</strong>精鹽、八角、桂皮、香葉、生姜、莨姜、老抽</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1.雞爪清洗干凈，去爪尖，放入清水鍋里，水開后煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼后用清水沖洗。<br/>2.砂鍋里放入佐料，把雞爪碼放好后，倒入清水，以沒(méi)過(guò)雞爪為準(zhǔn)。<br/>3.倒入一湯匙老抽，加入適量精鹽，大火煮開后關(guān)火，鹵制幾小時(shí)后即可食用。</p><p><strong>小竅門：</strong></p><p>1.雞爪不要煮制時(shí)間過(guò)久，太過(guò)酥爛了沒(méi)有嚼頭。<br/>2.雞爪焯水后用清水沖洗幾次可去掉部分膠質(zhì)。</p><p><strong>5.風(fēng)味糟雞爪</strong></p><p><img alt="雞爪怎么做最好吃又簡(jiǎn)單（雞爪做法大全太美味了）(5)" src="/static/upload/image/20231217/08e864a74ee6403299fabc391047f384.jpg"/></p><p><strong>主料：</strong>雞爪(500克)、糟鹵(1袋)<br/><strong>調(diào)料：</strong>八角、桂皮、花椒、當(dāng)歸、生姜、料酒、鹽、雞精</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1.糟鹵先加一半香料，姜片，鹽，雞精燒開后關(guān)火放涼。<br/>2.雞爪洗凈，剪去指甲，加水，料酒燒開焯燙一遍。<br/>3.洗凈重新?lián)Q水再加入香料，料酒，姜片燒開改小火燉十幾分鐘。<br/>4.撈出放冰水里面泡涼。<br/>5.再撈出放糟鹵里面。<br/>6.冰箱冷藏一夜就可以了。</p><p><strong>小竅門：</strong></p><p>1.糟鹵可以在雞爪吃完之后加點(diǎn)鹽燒開,放涼,撈出上面的油花進(jìn)冰箱冷凍，下次用之前再次燒開就可以。<br/>2.煮熟的雞爪進(jìn)冰水泡一下，除了顏色會(huì)漂亮點(diǎn)外，口感也更有韌勁。<br/>3.雞爪不要燒得太爛，筷子可以戳進(jìn)去就可以，這樣糟出的口感比較好。</p><p><strong>6.粉蒸雞爪</strong></p><p><img alt="雞爪怎么做最好吃又簡(jiǎn)單（雞爪做法大全太美味了）(6)" src="/static/upload/image/20231217/82049f649fa14803b15bc3780ef252e8.jpg"/></p><p><strong>主料：</strong>雞爪(500克)<br/><strong>調(diào)料：</strong>青紅椒(適量)、泡椒(適量)、豆豉(適量)、生姜(適量)、香蔥(適量)、蒜瓣(適量)、烤肉醬(3湯勺)、食鹽(1茶勺)、白糖(1茶勺)、生抽(1湯勺)、料酒(1湯勺)、辣椒粉(適量)、糯米粉(3湯勺)</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1.雞爪洗凈、剪去指甲一分為二，放入較大的碗中，加入拍碎的姜片和蔥白段，調(diào)入食鹽、料酒，拌勻腌制半小時(shí)左右。<br/>2.腌制好的雞爪去掉蔥姜，加入約3湯勺大喜大烤肉醬和適量生抽拌勻。（如果喜歡顏色深的可以適量加些老抽）。<br/>3.加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的蔥姜蒜末、青紅椒末、泡椒末攪拌均勻，再加入3湯勺的糯米粉拌勻。<br/>4.擺入盤中，入冷水鍋，蓋上蓋子蒸15分鐘左右。<br/>5.蒸好的雞爪撒上蔥花，澆上適量冒煙的熱油即可。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！