<span class="answer">導讀</span>虹吸壺歷史1840年，一只實驗室的玻璃試管，扣動了虹吸式咖啡壺（Syphon）的發明板機，英國人拿比亞以化學實驗用的試管做藍本，創造出第一支真空式咖啡壺。兩....<p><img alt="手磨咖啡虹吸壺教程（在家如何使用虹吸壺制作出美味咖啡）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>虹吸壺歷史</strong></p><p>1840 年，一只實驗室的玻璃試管，扣動了虹吸式咖啡壺（Syphon）的發明板機，英國人拿比亞以化學實驗用的試管做藍本，創造出第一支真空式咖啡壺。兩年后，法國巴香夫人將這把造型有點陽春的壺加以改良便是現在看到的虹吸壺。<strong></strong></p><p>20世紀，虹吸壺被帶到了日本和丹麥，卻由日本人發揚光大。</p><p><img alt="手磨咖啡虹吸壺教程（在家如何使用虹吸壺制作出美味咖啡）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>所需器具/材料</strong></p><p>a.虹吸壺(上下壺)</p><p><img alt="手磨咖啡虹吸壺教程（在家如何使用虹吸壺制作出美味咖啡）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>2:將過濾片正確安裝在上壺正中。必須使過濾片處于上壺底部的正中間，如果有偏移，可以用攪拌棒調正，(過濾片是否正確安裝在一定程度上會影響咖啡口味)。向下拉過濾片的金屬鉤，使它能正確牢固的鉤住上座下面玻璃管的下沿。</p><p>3:將上壺斜插在下壺上。并用干燥抹布擦干下壺，防止加熱過程導致下壺破裂---這一步必不可少。</p><p>4:點燃酒精爐或瓦斯爐/開啟加熱源，放到虹吸壺下壺的正下方，如果使用的是酒精燈火焰高度以外焰能接觸到下壺底部為宜。</p><p><img alt="手磨咖啡虹吸壺教程（在家如何使用虹吸壺制作出美味咖啡）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>5:待虹吸壺下壺的水出現連續的泡泡時，這時候需要將上壺平穩牢固于下壺中，稍壓緊。</p><p><img alt="手磨咖啡虹吸壺教程（在家如何使用虹吸壺制作出美味咖啡）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>6:等到下壺中的水完全抽入到上壺后，需要將瓦斯爐的火度調小（使用酒精爐的朋友不必調節），將咖啡粉倒入上壺，(并按下計時器，計時),并用攪拌棒順時針攪拌三至四圈，要保持同一個方向攪動，充分攪拌咖啡粉。</p><p>7:30秒鐘后，用攪拌棒進行第二次攪動，快速攪動三至四圈，注意要保證攪拌的方向一致，且不可多攪，不然的話更多糟糕味道會被萃取出來。</p><p>8:約50-55秒鐘后，熄滅火源，用攪拌棒進行第三次攪動，使用攪拌棒攪動咖啡時，攪拌棒不宜插的過深，一半即可。熄火后，可用毛巾包住下壺，讓下壺降溫，咖啡將會快速回流到下壺中。</p><p><img alt="手磨咖啡虹吸壺教程（在家如何使用虹吸壺制作出美味咖啡）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>最后，拔下上壺，拔下上壺時，不能生拉硬拽，左手握住下壺架，右手握住上壺輕輕左右搖擺，松動后將上壺拔出，然后將咖啡倒入咖啡杯中，咖啡制作完成。</p><p><strong>注意事項</strong></p><p>一.咖啡豆的烘焙程度，水溫和時間三者之間關系</p><p>1、較淺度，中度烘焙（水溫92°~96°）所需時間:50~55s</p><p>2、中深度，深度烘焙（水溫88°~92°）所需時間:45~50s</p><p>因為烘焙程度的深淺決定了咖啡豆里面的參與萃取的化學物質出現的多少。</p><p>也就是說烘焙程度越淺所需萃取時間長，烘焙程度越深所需萃取時間短，但原則是在1分鐘內萃取完成。</p><p>二.水與粉之間比例</p><p>國外的水與粉之間比例指的是:咖啡豆:水</p><p>有些地方是:咖啡豆:咖啡液（黑咖啡）</p><p>區別在于前者是萃取前的水的量，后者是萃取后的咖啡液體的量。</p><p>那么可以根據個人口味作出調整，在此給出三個比例供參考(咖啡量豆勺大約是10克)</p><p>1:12~13（重度口味）</p><p>1:14~15（適中口味）</p><p>1:16~17（輕口味）</p><p><img alt="手磨咖啡虹吸壺教程（在家如何使用虹吸壺制作出美味咖啡）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>三.攪拌手法</p><p>常見的攪拌手法是順著一個方向用畫圓圈的方式勻速攪拌3~5s。(網上各種攪拌方法討論，如十字攪拌法:::::，等等，你可以一一嘗試)，這里重點講攪拌的次數，在萃取過程中可以用二次攪拌或三次攪拌。二次攪拌是指在萃取過程用開始和結束時分別攪拌。</p><p>三次攪拌是指在萃取過程中從開始，中間，結束過程中分別攪拌一次。</p><p>四.投咖啡粉方法</p><p>投咖啡粉的方法有兩種:一種是先投粉，另一種是后投粉。</p><p>先投粉是指預先在虹吸壺上壺中放入咖啡粉</p><p>后投粉是指待水完全上到上壺再放入咖啡粉</p><p>兩種方法無對錯之分，都要其利與弊，都可以進行嘗試。</p><p>先投粉的好處在于對咖啡粉有個漸進的溫濕過程，可以減少第一次攪拌的圈數，更有利于形成悶蒸效果。但是對于溫度的控制會較差，也就是說先投粉看似簡單，其實相對后投粉而言需要更豐富的實戰經驗。</p><p>后投粉可以對溫度起到控制，使用溫度計，待溫度到理想溫度在進行投放咖啡粉。</p><p><strong>虹吸壺清洗方法</strong></p><p>1，左手握住虹吸壺上座的下半部分，右手在壺口輕拍幾下，使咖啡渣松散。</p><p>2，倒掉咖啡渣，用水沖洗虹吸壺上座內部。</p><p>3，把過濾器彈簧鉤撥去。</p><p>4，用杯刷沾洗潔精，洗刷一遍，后在用清水徹底洗凈，洗的時候，一定要小心，以免玻璃管磕碰到水槽，或其它地方/物品。</p><hr/><p><img alt="手磨咖啡虹吸壺教程（在家如何使用虹吸壺制作出美味咖啡）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！