<span class="answer">導讀</span>很多人聊及玉子燒，總會與中式餐點中的厚蛋燒做對比。其實對于經常烹飪美食的人而言，這兩款美食的差別并不大，也就是在烹飪食材上會有細小的差別。玉子燒體現其鮮嫩微....<p><img alt="玉子燒怎么做才嫩（玉子燒想要做的好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/a1387facf6ca45eba3e3e35fa0215997.jpg"/></p><p>很多人聊及玉子燒，總會與中式餐點中的厚蛋燒做對比。</p><p>其實對于經常烹飪美食的人而言，這兩款美食的差別并不大，也就是在烹飪食材上會有細小的差別。</p><p><strong>玉子燒</strong>體現其鮮嫩微甜的特性，所以材料會<strong>以雞蛋、牛奶、食鹽、味淋等為主；</strong></p><p><strong>厚蛋燒</strong>體現其鮮香厚重的特性，所以食材會<strong>以雞蛋、蝦米、食鹽、味精等為主</strong>。</p><p><img alt="玉子燒怎么做才嫩（玉子燒想要做的好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/8c0316ccadec46ee879aae8242608f2e.jpg"/></p><p>其實二者沒必要互分彼此，畢竟美食無國界，更沒有特定的做法，</p><p>自己在家烹飪美食，主要都是為了解饞、營養和味美三個原因。</p><p>既然二者各有優點，何不把二者的優勢聚集在一起，制成一款別樣風味的中式玉子燒呢？</p><p>既然有了想法，就需要立刻實施，</p><p>畢竟對于美食而言，稍有耽誤，對于美食的“垂涎程度”就會衰減，</p><p>如果你也想在家親自烹飪這款美食，不妨來看看它的實操做法吧。</p><p><img alt="玉子燒怎么做才嫩（玉子燒想要做的好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/63ff60efcd92444d999e1785fdb22290.jpg"/></p><p><strong>【步驟一：準備食材和廚具】</strong></p><p>為了讓更多的朋友能一次完成這款美食，今天這道美食的制作工序會一切從簡。</p><p>在食材上只需準備4個雞蛋，40毫升牛奶，4克糖，1克鹽，5克熟黑芝麻；廚具上準備方形煎鍋即可。</p><p>因為雞蛋本身就是天然谷氨酸鈉的聚合體，所以雞精就不需要加了。</p><p>而對于食材量比方面的精細搭配，若是準備的食材與介紹有出入，</p><p>只需按照<strong>雞蛋、牛奶、糖、鹽比例的1（個）：10（毫升）：1（克）：0.25（克）配比即可。</strong></p><p><img alt="玉子燒怎么做才嫩（玉子燒想要做的好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/97daade0b1604f0abd9aab72a3e74788.jpg"/></p><p><strong>【步驟二：調制玉子燒蛋液】</strong></p><p>玉子燒的蛋液調配起來非常簡單，但過程方面盡量按照一定次序添加材料。</p><p>首先把準備的雞蛋打散在一個碗中，而后<strong>按照牛奶、鹽、糖的順次添加，</strong></p><p><strong>每放一種材料需攪拌10秒，完全溶解后再放下一種材料</strong>，</p><p>千萬不要以為一起放材料好像“無傷大雅”的樣子，</p><p>但在真正廚師的面前，真正的美食都是經過精細步驟后的產物。</p><p><img alt="玉子燒怎么做才嫩（玉子燒想要做的好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/02a6447a890f4a6da19bc6cc54b0ea3f.jpg"/></p><p><strong>【步驟三：循環煎制】</strong></p><p>其實玉子燒之所以能變得“厚”，主要是牛奶蛋液煎熟凝固后卷起的效果，</p><p><strong>這個步驟類似于大雪天滾雪球，越滾越大的效果</strong>。</p><p>在煎鍋中刷一層油，開大火加熱30秒轉中小火，隨后按照煎鍋的底面大小，把牛奶雞蛋液倒入其中，一般覆蓋底面即可，不需要刻意追求單次煎蛋的厚度。</p><p>煎至底面凝固狀后，用方形鍋鏟從一邊輕輕鏟起，推到一邊，</p><p>之后按照相同的方法煎制，記住每一次倒入蛋液，都要和邊上的玉子燒相連哦。</p><p><img alt="玉子燒怎么做才嫩（玉子燒想要做的好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/07f3698eb0e248d89cfed48c44ebc604.jpg"/></p><p>按照今天雞蛋和牛奶的用量，</p><p>普通方形煎鍋（寬度不超過12公分的款式）可以分3次倒入蛋液，</p><p>成品玉子燒的直徑寬度不會低于4公分，</p><p>切好之后擺盤，正好夠2個人的早餐配備。</p><p>而在煎制過程中需要注意的點，唯一要說的就是中小火煎制，</p><p>畢竟這款美食注重鮮嫩，而蛋液最容易煎焦，中小火的模式更容易控制。</p><p><img alt="玉子燒怎么做才嫩（玉子燒想要做的好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/70b2d15a8b8d4beb889c416d70ea91f8.jpg"/></p><p><strong>【步驟四：裝盤點綴】</strong></p><p>其實進行到第三步，玉子燒就能直接吃了。</p><p>但為了讓生活更有儀式感，</p><p>且讓這款玉子燒更具香味和美感，</p><p>適當熟黑芝麻的點綴會讓這道美食增色不少哦。</p><p><img alt="玉子燒怎么做才嫩（玉子燒想要做的好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/5c515e1d3e494c3bb8e5db3daadb2ba5.jpg"/></p><p>如果你對上述的步驟已經經過了實踐，那就可以把多種食材添加其中，諸如火腿丁、包菜絲、芝士碎、肉松等等。家味的美食講究營養，更注重口感，食材的豐富多彩，只會讓人在品嘗欲上更甚之前。那么今天就到這里，喜歡文章的朋友可不要忘記關注我哦。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！