<span class="answer">導讀</span>#鮑魚怎么做比較好吃#清熱去暑氣,也要吃好吃對食材,鮑魚燒冬瓜走一個夏天當個吃瓜群眾,消暑又可以降火氣,以免大發牛脾氣。充足水分堪比西瓜的冬瓜,個頭也有得一....<p>#鮑魚怎么做比較好吃#</p><strong>清熱去暑氣,也要吃好吃對食材,鮑魚燒冬瓜走一個</strong><p>夏天當個吃瓜群眾,消暑又可以降火氣,以免大發牛脾氣。</p><p>充足水分堪比西瓜的冬瓜,個頭也有得一比,獨樂樂吃不完,分享才快樂。不知冬瓜在北方能不能切塊賣,難不成非扛一個大冬瓜回家嗎?知情小伙伙歡迎來留言。</p><p>冬瓜湯,無論是跟排骨或帶殼海鮮,味道鮮美,夏天的餐桌上,也是必不少的食材。還能熬成冬瓜糖塊,一種是當零食吃的,另一種可以泡出冬瓜汁來喝,后面這種在閩南較常見的夏日清涼飲品。</p><p><img alt="發菜冬瓜干貝湯（也要吃好吃對食材）(1)" src="/static/upload/image/20231217/343775539da94674a5baaec55685573a.jpg"/></p><p>肥美的鮑魚,一個就有巴掌大小,夏天吃它,真是爽到不要不要的。夏天飲食不要太油膩,但也不是叫人不吃葷腥,挑著吃,選對的食材來入菜,既要遵守低脂,也要顧慮到營養及美味。</p><p>新鮮鮑魚不宜久煮,否則會破壞它的鮮度與細嫩口感。只有干鮑才適合較長時間的燜煮,只有這樣,才能創出溏心鮑魚來。新鮮與干品,處理手法就是不一樣。</p><p>一改冬天的濃油赤醬,其實夏天的“紅燒”不妨做一下改變, “輕奢”性質,更能體現冬瓜與鮑魚的個性。</p><p><img alt="發菜冬瓜干貝湯（也要吃好吃對食材）(2)" src="/static/upload/image/20231217/f359a05c5a6542dab3309b12e4d98414.jpg"/></p><p>冬瓜能解暑,就在冬瓜皮里面,所以一再分享去冬瓜皮時,不要大手大腳,盡量保留皮底下的營養成份。一整塊的冬瓜,很難快速燒入味,因此,改變表皮的任務就交給“刀工” ,別一說刀工就搖頭,很簡單。有橫格紋的冬瓜,一煎過,倒有幾分與鮑魚相似。</p><p>鮑魚越大,彈性越佳,而不易入味的毛病,正好與冬瓜“臭味相投” ,為了統一標準,鮑魚也劃上幾刀。</p><p>“仿鮑魚”的冬瓜一定要再次“整形” ,不易入味,先煎可以破壞“堅不可摧”的表皮,先紅燒它,入味后再與鮑魚合體,這樣就能將兩種差距很大的食材,拉近距離,產生美味來。</p><p>好食材,好料理,擺盤也是助它們走向成功的重要課題,輕裝上陣,用刀叉邊吃邊切,每一口都能感受到的鮑魚與冬瓜的真諦。</p><p><img alt="發菜冬瓜干貝湯（也要吃好吃對食材）(3)" src="/static/upload/image/20231217/3e39c162f59b41c59c50c3343412a3ed.jpg"/></p><strong>鮑魚輕燒冬瓜</strong><p>〔材料購買〕</p><p>冬瓜大約二斤、鮑魚6個、蔥姜適量</p><p>輕紅燒調料有紅燒醬油一勺、糖一匙、料酒一勺、蠔油一勺、米醋少許、胡椒粉一匙</p><p>*冬瓜挑硬實些,會耐燒些,更像鮑魚。</p><p>*紅燒的鮑魚可以買大一些,劃上花刀美美噠。夏天的鮑魚價格比冬天實惠多了。</p><p></p><p><img alt="發菜冬瓜干貝湯（也要吃好吃對食材）(4)" src="/static/upload/image/20231217/709fc852fb0e409abdccd8c8b5591626.jpg"/></p><p><img alt="發菜冬瓜干貝湯（也要吃好吃對食材）(5)" src="/static/upload/image/20231217/bbfbe8409f5947809ef7e28900257b25.jpg"/></p><p>〔具體做法〕</p><p>步驟1</p><p>冬瓜用刨刀刨去瓜皮。(刨刀刨會比用刀切來得薄些)刨完皮的冬瓜表面劃上菱形格花紋。并切成與鮑魚大小一致的塊狀。</p><p><img alt="發菜冬瓜干貝湯（也要吃好吃對食材）(6)" src="/static/upload/image/20231217/f1e62eaed5dc49a8b6af48a5a8f08ed9.jpg"/></p><p><img alt="發菜冬瓜干貝湯（也要吃好吃對食材）(7)" src="/static/upload/image/20231217/9a91eee55cd645299488783da5848dcf.jpg"/></p><p>步驟2</p><p>鮑魚用牙刷,刷去污垢處,用壓舌板翹出鮑魚肉,拋棄鮑魚內臟。</p><p><img alt="發菜冬瓜干貝湯（也要吃好吃對食材）(8)" src="/static/upload/image/20231217/4180c8cb43aa4be0ad224cf90ee2167d.jpg"/></p><p><img alt="發菜冬瓜干貝湯（也要吃好吃對食材）(9)" src="/static/upload/image/20231217/51dce4fca8b2488ea59263dc000b5252.jpg"/></p><p><img alt="發菜冬瓜干貝湯（也要吃好吃對食材）(10)" src="/static/upload/image/20231217/6e219740f189431789741de36f2d9213.jpg"/></p><p>步驟3</p><p>鍋中下少許油,冬瓜劃刀面朝鍋底,煎至微微起泡。取出備用。</p><p><img alt="發菜冬瓜干貝湯（也要吃好吃對食材）(11)" src="/static/upload/image/20231217/e5e2d87d88084159948182a661101dde.jpg"/></p><p>步驟4</p><p>蔥姜爆香,將輕紅燒調料倒入鍋中,放入煎過的冬瓜,大約煮3~5分鐘,讓顏色吃進冬瓜后,加入清水煮20分鐘,燜10分鐘。</p><p><img alt="發菜冬瓜干貝湯（也要吃好吃對食材）(12)" src="/static/upload/image/20231217/50a7ec7acb9c4f7b92447028e81d5fd6.jpg"/></p><p><img alt="發菜冬瓜干貝湯（也要吃好吃對食材）(13)" src="/static/upload/image/20231217/a28a135e63af4ab9a41e956422941f06.jpg"/></p><p><img alt="發菜冬瓜干貝湯（也要吃好吃對食材）(14)" src="/static/upload/image/20231217/bc6d76496955418aa79953464e87e4aa.jpg"/></p><p><img alt="發菜冬瓜干貝湯（也要吃好吃對食材）(15)" src="/static/upload/image/20231217/c2b246ec5bba42629786a95d7bdb0c01.jpg"/></p><p>步驟5</p><p>鮑魚也劃上花刀,檢查一下冬瓜是否入味及熟透。開火燒開,放入鮑魚,改中小火,煮10分鐘,燜5分鐘。搞定。</p><p><img alt="發菜冬瓜干貝湯（也要吃好吃對食材）(16)" src="/static/upload/image/20231217/421c72d3cf9144e69d0630b02a924dc4.jpg"/></p><p><img alt="發菜冬瓜干貝湯（也要吃好吃對食材）(17)" src="/static/upload/image/20231217/ba5f92a2921f4c46ae421fc345ba605b.jpg"/></p><p><img alt="發菜冬瓜干貝湯（也要吃好吃對食材）(18)" src="/static/upload/image/20231217/821cf9b9794342e0b3c0f8bf363db723.jpg"/></p><p>#我在大學等你##尋找頭條生活家#</p><p>〔在頭條,搜高考,權威信息一手掌握〕</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！