<span class="answer">導讀</span>腌面是客家美食，梅州腌面比較出名。像武漢熱干面和廣州竹升面一樣，吃過的人都會贊不絕口。面食很傳奇，也很簡單。家庭制作就挑簡單易行的，太繁瑣咱們也做不來。上圖....<p>腌面是客家美食，梅州腌面比較出名。像武漢熱干面和廣州竹升面一樣，吃過的人都會贊不絕口。面食很傳奇，也很簡單。家庭制作就挑簡單易行的，太繁瑣咱們也做不來。上圖片讒一下……</p><p>我家那二位對腌面的喜愛，超乎我的想象，我做著腌面的時候，女兒會跑過來指指點點，象個老師傅一樣，老公也會跑過來看一看，尤其是女兒，學著家婆的口氣，說蒜切太粗了，交待一定要放肉肉，問我會不會弄，時不時跑過來看一看。還在我面前說奶奶做的腌面天下無敵，等我一盤子端上去，那二位毫不客氣，很快掃光，吃這個，要速度，女兒一邊清著盤子上的面屑，一邊問到底弄了幾塊面？怎么這么快就沒有了。</p><p><img alt="客家腌面感受（我做的客家美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>首先是熱油，煎蒜頭，稍黃后下蔥（我們家吃微辣）愛好辣椒的，可以放紅辣椒，一起煸炒出香味，期間注意火候控制，中小火即可，要蔥葉有點發干即可</p><p><img alt="客家腌面感受（我做的客家美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>加適量醬油，具體看人口</p><p>合理加減，避免浪費</p><p><img alt="客家腌面感受（我做的客家美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>裝盤，拌汁油就是這個啦</p><p><img alt="客家腌面感受（我做的客家美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>炒肉或者肉餡，肉炒勻加糖少許，醬油上色。我吃過加豬腳和鹵蛋的，味道也很贊！所以拌菜是根據個人喜好來的</p><p><img alt="客家腌面感受（我做的客家美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>素菜也據個人喜好，很隨意呢</p><p><img alt="客家腌面感受（我做的客家美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>與肉一起炒制，隨性發揮，記得調咸淡</p><p><img alt="客家腌面感受（我做的客家美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>裝盤，鍋內煮水，不用刷鍋</p><p><img alt="客家腌面感受（我做的客家美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>水沸騰后煮面</p><p><img alt="客家腌面感受（我做的客家美食）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>面下鍋用筷子調開弄勻，蓋上煮</p><p><img alt="客家腌面感受（我做的客家美食）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>煮面的竅門</p><p>面煮開后，冷水澆透、翻拌均勻、再次煮開后不停翻拌煮透即可。喜好硬彈的面食，需要二次加冷水。</p><p><img alt="客家腌面感受（我做的客家美食）(11)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>煮好面撈出、加油汁2-3勺，調勻，再加炒好的伴菜，調勻即成。</p><p><img alt="客家腌面感受（我做的客家美食）(12)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>用盤子裝的多且容易翻拌</p><p><img alt="客家腌面感受（我做的客家美食）(13)" src="/static/upload/image/20231217/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！