<span class="answer">導讀</span>山東很多菜館，有一道很受歡迎的特色菜-雜糧窩窩頭，一個大白盤子中間盛著的，或是蝦醬炒雞蛋，或是五花肉炒尖椒，甚至是炒咸菜，或濃油赤醬，或油潤香辣，菜的外圍擺....<p>山東很多菜館，有一道很受歡迎的特色菜-雜糧窩窩頭，一個大白盤子中間盛著的，或是蝦醬炒雞蛋，或是五花肉炒尖椒，甚至是炒咸菜，或濃油赤醬，或油潤香辣，菜的外圍擺一圈小巧玲瓏的玉米面窩頭，賣相十分誘人。吃的時候可以一口窩頭一口菜，也可以將菜塞進窩頭里，兩手捏著，一口兩口塞進嘴里去，滋味十足，十分好吃。</p><p><img alt="粗糧窩窩頭搭配什么吃（教你做一道山東飯館的特色美食-雜糧窩窩頭）(1)" src="/static/upload/image/20231217/513382c54345468b95ea1dae04827c66.jpg"/></p><p>其實這道美味咱自己在家也能做，而且能比飯店做得更合自己口味，可以用多種粗糧雜糧來蒸窩頭，還可以切點胡蘿卜等蔬菜搭配進去，營養更豐富；能吃辣的可以用青椒炒雞蛋、炒咸菜、炒五花肉……很多種搭配，十分的香辣下飯；不能吃辣的可以將青椒換成菜椒、芹菜、豆角……各種你喜歡的食材都可以，營養美味又實惠，全家老少都喜歡。</p><p><img alt="粗糧窩窩頭搭配什么吃（教你做一道山東飯館的特色美食-雜糧窩窩頭）(2)" src="/static/upload/image/20231217/cabc890c4e7240aba6619eb9781caaa2.jpg"/></p><p><strong>【窩頭食材】</strong></p><p>細玉米面150g，面粉150g,白糖10g，酵母2g，胡蘿卜1根，溫水150g</p><p><strong>【配菜食材】</strong></p><p>線椒，小米辣，小蔥，雞蛋，醬油，鹽</p><strong>窩頭的做法</strong><p>1、將胡蘿卜洗凈后先切成薄片，再切成絲，最后切成細末。</p><p><img alt="粗糧窩窩頭搭配什么吃（教你做一道山東飯館的特色美食-雜糧窩窩頭）(3)" src="/static/upload/image/20231217/ffb663799d45457798bd1ef5c850a9cb.jpg"/></p><p>2、將面粉和玉米面倒入面盆中，加入白糖和酵母粉后攪拌均勻，再將胡蘿卜末倒進去，重新攪拌均勻，然后分次倒入150g溫水，攪拌成濕潤的面疙瘩后下手按揉成團。</p><p><img alt="粗糧窩窩頭搭配什么吃（教你做一道山東飯館的特色美食-雜糧窩窩頭）(4)" src="/static/upload/image/20231217/9daf3b15ac4f485bb29b48ad313eb52c.jpg"/></p><p>玉米面吸水性比較強，現在這是一塊略微偏干偏硬的面團，但是因為胡蘿卜里也含有大量的水分，經過發酵后它會變得濕潤而柔軟。</p><p><img alt="粗糧窩窩頭搭配什么吃（教你做一道山東飯館的特色美食-雜糧窩窩頭）(5)" src="/static/upload/image/20231217/cbfc74db778b438ebdf4c4ed02b1a600.jpg"/></p><p>3、將面盆用保鮮膜封嚴實，靜置發酵到原來的2倍大。這個時候面團明顯變得比較濕軟了，所以蒸出來的窩頭也是比較松軟的。</p><p><img alt="粗糧窩窩頭搭配什么吃（教你做一道山東飯館的特色美食-雜糧窩窩頭）(6)" src="/static/upload/image/20231217/868421ae32ff40a081fc69a12326add9.jpg"/></p><p>4、將面團在案板上揉搓成長條形，切成大小均勻的小劑子。取一個小劑子在手心搓圓，然后右手大拇指放在小劑子中間，邊旋轉邊往里頂，很快窩頭的形狀就出來了。</p><p><img alt="粗糧窩窩頭搭配什么吃（教你做一道山東飯館的特色美食-雜糧窩窩頭）(7)" src="/static/upload/image/20231217/18d1513984024f80a20ee2243eca2231.jpg"/></p><p><strong>因為玉米面里加了等量的面粉，而且水與面粉的比例是大于1：2的（胡蘿卜里是含有大量水分的），所以發酵后的面團是比較濕軟的，窩頭經過二次醒發后會有所膨脹變形，中間的窩窩會變小，如果您想窩頭蒸好后能將菜裝進窩頭里吃，可以在窩頭的窩里刷點油，然后做一個同等大小的小饅頭塞進去，蒸熟后小饅頭取出，窩頭就會有一個大大的圓圓的窩了。</strong></p><p><img alt="粗糧窩窩頭搭配什么吃（教你做一道山東飯館的特色美食-雜糧窩窩頭）(8)" src="/static/upload/image/20231217/982bde8912344af1be881c34b1f566d6.jpg"/></p><p>5、蒸鍋里加適量水，將籠布打濕，然后將窩頭擺入蒸鍋中，蓋上鍋蓋進行二次醒發。待到窩頭體積變大，用手輕觸感覺非常濕軟時就可以開火蒸了。</p><p><img alt="粗糧窩窩頭搭配什么吃（教你做一道山東飯館的特色美食-雜糧窩窩頭）(9)" src="/static/upload/image/20231217/f02710f431bd4fcdb479cae4ac42bf82.jpg"/></p><p>6、用中大火，蒸鍋不汽后再蒸15分鐘左右，燜3分鐘就可以出鍋了。窩頭非常松軟，有著的玉米和胡蘿卜的清香，還帶著淡淡的甜味，越嚼越香。</p><p><img alt="粗糧窩窩頭搭配什么吃（教你做一道山東飯館的特色美食-雜糧窩窩頭）(10)" src="/static/upload/image/20231217/dc39f6a11601455e84f9590105e12d19.jpg"/></p><p>蒸窩頭的時間炒一個配菜，這種粗糧特別適合搭配濃油赤醬、味道重一點的家常菜來吃，今天咱做一個最簡單的：辣椒炒雞蛋。與平時做法不同的是，炒雞蛋時加了醬油，除了香辣味道以外，還有一股特別好聞的醬香味，搭配著窩頭吃滋味特別足，特別下飯。</p><p><img alt="粗糧窩窩頭搭配什么吃（教你做一道山東飯館的特色美食-雜糧窩窩頭）(11)" src="/static/upload/image/20231217/770278f32b874e1cbf516c91a1cb42b3.jpg"/></p><strong>辣椒炒雞蛋的做法</strong><p>1、將所有食材洗凈，線椒、小米辣切成圈，小蔥切成蔥花。</p><p><img alt="粗糧窩窩頭搭配什么吃（教你做一道山東飯館的特色美食-雜糧窩窩頭）(12)" src="/static/upload/image/20231217/58011a5463d644f6b961f8cbf7a556b3.jpg"/></p><p>2、將切好的食材放在一個稍大的碗里，打入4顆雞蛋，加適量鹽（鹽要比平時少一點，因為后面我們還要加醬油），攪拌均勻。</p><p><img alt="粗糧窩窩頭搭配什么吃（教你做一道山東飯館的特色美食-雜糧窩窩頭）(13)" src="/static/upload/image/20231217/f5e36a10a5694745ab26c38fa247e672.jpg"/></p><p>3、鍋燒熱后再倒入植物油，這樣在炒雞蛋時不容易粘鍋。油熱后倒入蛋液，用中火煎至底面凝固。</p><p><img alt="粗糧窩窩頭搭配什么吃（教你做一道山東飯館的特色美食-雜糧窩窩頭）(14)" src="/static/upload/image/20231217/a10123e358524eb8a902f3fb18b3180e.jpg"/></p><p>4、待底面凝固后翻面，或者用鏟子推著蛋餅，使頂層的蛋液流到鍋底，煎至基本凝固，這個時候倒入適量醬油，翻炒均勻，將辣椒雞蛋炒出醬香味即可出鍋。</p><p><img alt="粗糧窩窩頭搭配什么吃（教你做一道山東飯館的特色美食-雜糧窩窩頭）(15)" src="/static/upload/image/20231217/84479d033a1746f2b1f2ce2f81809638.jpg"/></p><p><img alt="粗糧窩窩頭搭配什么吃（教你做一道山東飯館的特色美食-雜糧窩窩頭）(16)" src="/static/upload/image/20231217/a23e225f6e1e4c6db73554f31fcb6b9e.jpg"/></p><p>將青椒雞蛋盛在一個大盤子里，將窩頭擺在外圈就可以上桌了，這樣一盤端上桌，既有菜又有飯，非常誘人。窩頭有著玉米的清香，松軟可口，吃在嘴里越嚼越香甜；配菜醬香濃郁，香辣十足，二者搭配著一起吃，特別開胃下飯。</p><p><img alt="粗糧窩窩頭搭配什么吃（教你做一道山東飯館的特色美食-雜糧窩窩頭）(17)" src="/static/upload/image/20231217/4c4ac45043ad43b2b8dd84b31a398d8f.jpg"/></p><p>秋天來了，人們的胃口也漸漸好起來了，常吃點粗糧對身體益處多多。這道雜糧窩頭是典型的粗糧細吃，口感松軟，食材搭配豐富，營養和味道都非常不錯，是一道老少皆宜的美味。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！