<span class="answer">導讀</span>炒腰花是中國的一道傳統菜品，今天和大家分享的是豬腰的一種做法，豬腰雖然好吃，但是在烹飪上卻要注意去除豬腰的腥騷味，因為豬腰也就是豬的腎臟，如果處理不好腥騷味....<blockquote><p>炒腰花是中國的一道傳統菜品，今天和大家分享的是豬腰的一種做法，豬腰雖然好吃，但是在烹飪上卻要注意去除豬腰的腥騷味，因為豬腰也就是豬的腎臟，如果處理不好腥騷味重，就不好吃了。</p><p><img alt="腰花怎么炒才鮮嫩（炒出的腰花鮮嫩好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/0c6e03ced3244210960688e729e65260.jpg"/></p><p>在我國的食療中，有以形補形的說法，所以豬腰在食療中對健腎補腰有一定的幫助，豬腰中富含著豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、維生素等營養成分，而且豬腰通過加工處理后做出的菜肴也是非常鮮嫩可口的。</p><p><img alt="腰花怎么炒才鮮嫩（炒出的腰花鮮嫩好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/6656ecc3c31c4847b39d26ec46796ed6.jpg"/></p><strong>豬腰要怎樣處理才可以去腥呢，現在秋秋就和大家詳細的分享一下。</strong><p><strong>Step 1：</strong>新鮮的豬腰外面有一層薄薄的膜，這層膜要先用手剝去，去除外面的薄膜后，用水清洗干凈，再將豬腰對半切開，切開后大家能看到有很多白色的筋狀物，這個白色的筋狀物也被稱為腰騷，一定要用刀將腰騷切出干凈，不然豬腰吃起來有一股腥騷味，非常不好吃。</p><p><img alt="腰花怎么炒才鮮嫩（炒出的腰花鮮嫩好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/eb77376f0556404483fb5f02f8f94fea.jpg"/></p><p><strong>Step2：</strong>去除好腰騷后將腰花切好，將切好的腰花要反復沖洗幾次，洗去血水，然后在腰花中加入料酒、姜絲、鹽，用手抓拌均勻腌制一下，這一步也有很好的去除腥味的作用。</p><p><img alt="腰花怎么炒才鮮嫩（炒出的腰花鮮嫩好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/fc8e7219d1ad4c2c9edad4f90b8f0464.jpg"/></p><p><strong>Step3：</strong>腌制好的腰花再次清洗干凈后，在鍋中加入適量水、料酒、姜片，再下入腰花焯水一下，焯水后再次清洗干凈，這樣炒出的腰花就沒有腥味了，而且吃起來腰花也會比較鮮嫩可口。</p><p>和大家分享了豬腰去腥的方法，再和大家分享一道韭苔炒腰花的詳細做法，韭苔有著獨特的清香，搭配豬腰一起炒，可以起到給豬腰提鮮的作用，這樣做出的腰花鮮嫩可口，非常好吃，吃慣了爆炒腰花的朋友們可以嘗一下這道韭苔炒腰花，更加清鮮爽口哦。</p><p><img alt="腰花怎么炒才鮮嫩（炒出的腰花鮮嫩好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/c6bd267bdc63455996d93d1c30bf0414.jpg"/></p><strong>【韭苔炒腰花】</strong><p>準備食材：豬腰、韭菜苔、蔥、姜、蒜、小米辣、食用油、料酒、鹽、醋、胡椒粉、蠔油、生抽、白砂糖、雞精。</p><strong>制作流程：</strong><p>1、豬腰在選擇上，我個人比較喜歡用新鮮的豬腰來做菜，感覺新鮮的豬腰吃起來口感及味道更好，豬腰清洗干凈后，先去除豬腰外面的薄膜，然后用刀將豬腰在中間切開，去掉腰騷，再將豬腰用清水反復沖洗干凈。</p><p>2、處理好豬腰后，現在來切腰花，先斜刀切，切的時候不要將豬腰切透，斜刀切好后，再反過來切，還是不要切透，切5刀后再將腰花切斷，全部將腰花切好，裝入盤中用水反復清洗干凈，洗去血水。</p><p><img alt="腰花怎么炒才鮮嫩（炒出的腰花鮮嫩好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/e46a6543ce024fedab46813c6bff7370.jpg"/></p><p>3、清洗好的腰花中加入料酒、姜絲、鹽，用手抓拌均勻，將腰花腌制一下去腥。</p><p>4、腰花腌好后清洗干凈，鍋中加入適量水、料酒、姜片，下入腰花焯水，焯水后再次將腰花清洗干凈備用。</p><p>5、韭菜苔洗凈后，切成段備用，小米辣洗凈后也切成小段，蔥洗凈后切成蔥花、蒜切片、姜切成姜絲備用。</p><p><img alt="腰花怎么炒才鮮嫩（炒出的腰花鮮嫩好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/e95075cfc5454fd688f76771a9b222d4.jpg"/></p><p>6、起鍋燒油，油熱后放入蔥、姜、蒜、小米辣爆香，再放入焯好水的腰花，翻炒均勻后放入料酒、鹽、醋、胡椒粉、蠔油、生抽、白砂糖、雞精調味，炒至腰花熟透后放入韭菜苔翻炒均勻，就可以出鍋了，韭菜苔非常容易熟，千萬不可以炒太久，不然韭菜苔的鮮味就沒有了。</p><p><img alt="腰花怎么炒才鮮嫩（炒出的腰花鮮嫩好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/dd179c52b3834231afa3a249665470b5.jpg"/></p><p>韭苔獨有的清香，讓腰花吃起來更多了一份鮮嫩的味道，鮮香爽口，無論是用它來下酒還是下飯都非常不錯，韭菜苔自帶鮮味，所以這道菜，不需要加太多的調味料，這樣吃起來口感更加鮮嫩。</p><p><img alt="腰花怎么炒才鮮嫩（炒出的腰花鮮嫩好吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/5de74ded4be341ad96bb028169aaac16.jpg"/></p><blockquote><p>歡迎來到“秋秋食光”，秋秋會在這里和大家分享更多精彩美食，您的“點評和點贊”是對秋秋最大的支持，如果你覺得還可以，請把它分享給你的朋友吧，喜歡的朋友請關注“秋秋”哦！</p><p><strong></strong>#云梯計劃#</p></blockquote><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！