<span class="answer">導讀</span>“神仙豆腐”是鄂西北十堰市當地飲食中最富特色的品種。這是一種泡在水里手感滑溜、吃到嘴里涼生生、苦隱隱的食品，其形狀和口感跟夏天賣的涼粉有同工異曲之處。但神仙....<p>“神仙豆腐”是鄂西北十堰市當地飲食中最富特色的品種。這是一種泡在水里手感滑溜、吃到嘴里涼生生、苦隱隱的食品，其形狀和口感跟夏天賣的涼粉有同工異曲之處。但神仙豆腐與普通豆腐和涼粉完全不同，神仙豆腐在常溫下可保鮮十天半月不變質，久煮不爛不化， 被人們譽為“神仙豆腐”。</p><p>神仙豆腐可清熱解暑除濕，還具有排毒、養顏、減肥、潔胃、利于補鈣、預防便秘等多種功效。低熱量、低脂肪的健康素食佳品，多吃也不怕胖。</p><p>神仙豆腐是用山中野生的一種綠色的帶香味的“神仙樹”的葉子制成。據《竹溪縣植物志》記載：“神仙樹”的學名叫雙翅六道木，是忍冬科六道木屬的灌木。雙翅六道木在鄂西北 十堰市特別是竹溪縣各鄉鎮均有，多生長在海拔2000米以下的山坡、路邊、溝邊雜林中或灌木林中。</p><p>神仙豆腐的具體制作流程：清晨（葉子最新鮮），到山上采集神仙樹葉，回家后選棄殘葉、病葉、樹梗，清洗原料樹葉并涼干明水，洗凈用于盛裝神仙豆腐的盆子，盆子中放樹葉后兌沸水，用樹杈按順時針方向旋轉攪拌，攪拌至糊狀原漿，用紗布過濾，收攏紗布擠出汁液，成碧綠原汁果膠，在殘渣面上點鹵并過濾鹵汁，拌勻果膠原汁和鹵汁，冷卻凝固兩小時，劃塊切割，然后清泉漂水三次，換水去鹵三次，成品神仙豆腐即制作成功。</p><p>神仙豆腐佐以蔥花、姜絲、蒜泥、花椒粉、香油、香醋、醬油、精鹽，調制出來的涼拌神仙豆腐晶瑩碧綠、氣味清香、溫軟潤滑、香辣可口，好吃到你想哭。</p><p>需要注意的是：在制作神仙豆腐時，將點鹵后的汁液，放在通風陰涼處進行冷卻凝固，我見農婦老太太拿出一把銹跡斑斑的菜刀放在上面，我問她：“這是干啥？”她說：“鎮邪。”原來農村流傳著做神仙豆腐如果被鬼摸了就會變成一盆清水。經考證：做神仙豆腐必須清潔衛生，如果沾酸、糖、鹽、污穢物或器皿上有污垢，都會發生化學反應，變成一盆清湯寡水。后我又問老太太：“這個東西怎么叫神仙豆府？”老太太答道：“你這人好苕，神仙樹上摘葉子做的豆腐，不叫神仙豆腐叫啥？”</p><p><img alt="湖北咸寧最好吃的豆腐做法（鄂西北十堰市神奇名吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1afc8c60254046ebb4f2395a63a2baf4.jpg"/></p><p>神仙豆腐佐以蔥花、姜絲、蒜泥、香油等，調制出來的涼拌神仙豆腐晶瑩碧綠、氣味清香、溫軟潤滑、香辣可口</p><p><img alt="湖北咸寧最好吃的豆腐做法（鄂西北十堰市神奇名吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/23004481df6941c3b30e56f7390b390a.jpg"/></p><p>神仙樹葉</p><p><img alt="湖北咸寧最好吃的豆腐做法（鄂西北十堰市神奇名吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/4c361e319f6341179559455077a3dad5.jpg"/></p><p>劃塊</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！