<span class="answer">導讀</span>雞胸肉切記不要直接下鍋炒，教你這樣做，口感比雞腿還鮮嫩。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？很多朋友....<p>雞胸肉切記不要直接下鍋炒，教你這樣做，口感比雞腿還鮮嫩。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？</p><p><img alt="雞胸肉怎樣炒不柴不膩（雞胸肉切記不要直接下鍋炒）(1)" src="/static/upload/image/20231217/931187f4cbaa43519d0eb6ca74b4a7b7.jpg"/></p><p>很多朋友過年時，會買些雞胸肉來吃，但是雞胸肉如果直接下鍋炒口感發柴嚼不動，家里有老人和小孩的，就吃不了雞胸肉了，今天呢，我就分享給大家，雞胸肉的腌制辦法，以及烹飪過程，大家只要像我這樣做，雞胸肉口感比雞腿還要鮮嫩，好了，廢話不多說，大家快來看我是怎么操作的吧？</p><p><img alt="雞胸肉怎樣炒不柴不膩（雞胸肉切記不要直接下鍋炒）(2)" src="/static/upload/image/20231217/de2bf87a825c47ce826f737d8a879ed8.jpg"/></p><strong>首先是原材料的準備。</strong><p>新鮮的雞胸肉一塊，雞蛋一個，淀粉少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，蔥姜少許，黃瓜一根，木耳少許，生抽少許，蠔油少許。</p><strong>接下來是制作過程。</strong><p>1、首先要想雞胸肉口感不發柴，不要直接下鍋炒，第一步先將雞胸肉腌制，鎖住其中的水分，這樣肉片才會口感鮮嫩，將雞胸肉切成硬幣厚的薄片，然后放在碗中開始腌制。</p><p><img alt="雞胸肉怎樣炒不柴不膩（雞胸肉切記不要直接下鍋炒）(3)" src="/static/upload/image/20231217/361273908f2f4e7689ebe2d1fc6c6b53.jpg"/></p><p>2、加入半個雞蛋。兩勺淀粉，一勺精鹽，一勺雞精 一勺味精，然后順著一個方向迅速攪勻，攪勻后再盛上少許的食用油，用筷子攪勻，接著放在冰箱里冷藏備用，因為冷藏后的雞胸肉再滑油的時候，才更不容易脫漿，口感才會更加鮮嫩，這一點，咱們的人一定要牢記。</p><p><img alt="雞胸肉怎樣炒不柴不膩（雞胸肉切記不要直接下鍋炒）(4)" src="/static/upload/image/20231217/ccd56f71dae44b24a495878e09523456.jpg"/></p><p>3、然后將鍋燒熱，加入少許涼油潤鍋，然后再將熱油倒出，這樣滑出的雞胸肉，才會不粘鍋，然好后用筷子將雞胸肉下入鍋內，輕輕撥散，然后倒出備用。</p><p><img alt="雞胸肉怎樣炒不柴不膩（雞胸肉切記不要直接下鍋炒）(5)" src="/static/upload/image/20231217/26592da2e6a64634a594573b138d7c36.jpg"/></p><p>4、接著將黃瓜切菱形片，再準備點水發的木耳擇洗干凈，然后鍋燒清水，水開后先將黃瓜木耳下入鍋內，焯水二分鐘，然后倒出，接著咱們凈鍋加入少許底油，開始烹飪雞胸肉。</p><p><img alt="雞胸肉怎樣炒不柴不膩（雞胸肉切記不要直接下鍋炒）(6)" src="/static/upload/image/20231217/bfdf7575ddee438a90daed3ee27ed348.jpg"/></p><p>5、加入底油后，先將蔥花蒜片下入鍋內來炒香，炒香后下入一勺蠔油，一勺生抽，然后加入半勺清水，接著加入一勺精鹽，一勺雞精，一勺味精調味，然后將雞胸肉下入鍋內燒制一分鐘，入味后再將焯水的黃瓜木耳下入鍋內翻炒均勻，即可出鍋裝盤成菜。</p><p><img alt="雞胸肉怎樣炒不柴不膩（雞胸肉切記不要直接下鍋炒）(7)" src="/static/upload/image/20231217/46be8d10f3d34671b43020f32ef3c23a.jpg"/></p><strong>接下來是制作要點。</strong><p>1、雞胸肉的口感，要是不想發柴，切記不要直接下鍋炒，應該先加入半個雞蛋，兩勺淀粉，精鹽，雞精等調料，趁著一個方向攪勻，最后在封油護漿，然后放在冰箱里冷藏著，這樣做出的雞胸肉，口感才會鮮嫩，入口即化，這一點，咱們大家一定要牢記。</p><p><img alt="雞胸肉怎樣炒不柴不膩（雞胸肉切記不要直接下鍋炒）(8)" src="/static/upload/image/20231217/17aa3808ec4f4751b7f0be1356609049.jpg"/></p><p>感謝朋友們的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那么就請多多點贊評論，并把它分享出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！